Dulce tierra árida: Miel de la Alcarria

Dulce tierra árida: Miel de la Alcarria

Por los sosegados pueblos y paisajes de la Alcarria, donde las laboriosas abejas labran el mejor néctar

La ruta de la miel de la Alcarria permanece casi igual que cuando la describió el Nobel de Literatura Camilo José Cela en su universal Viaje a la Alcarria. Sus carreteras siguen conduciendo de forma sinuosa a lugares casi mágicos.

A pesar de que muchos dicen que Guadalajara es la puerta oficial, Pastrana es el punto de partida preferido para iniciar la ruta. Esta localidad es la más monumental de todo el camino. Sigue manteniendo la imagen de pueblo medieval que tanto llamó la atención al escritor. Es notable su Palacio Ducal, construido en el siglo XV. Allí vivió la princesa de Éboli y en su Reja Dorada pasó muchos años recluida. La leyenda cuenta que sólo podía asomarse una vez al día a la reja del torreón de Levante, desde donde se ve la Plaza Mayor, por lo que se la conoce como La Hora. La Plaza del Ayuntamiento donde está la colegiata de Nuestra Señora de la Asunción es de los siglos XIII y XIV y permanece intacta.

Sobresale en sus calles el convento de San Pedro, de la Orden de las Carmelitas Descalzas, fundado por la madre Teresa de Jesús en 1569, o el convento del Carmen, con una iglesia barroca que alberga el Museo de Historia Natural.

De Albacete a Zorita a Sacedón

La quietud de los campos acompaña el camino a Almonacid de Zorita y a Albalate de Zorita por la CM-200. La Puerta de Zorita da paso a un pueblo, Almonacid, silencioso, con casas de piedra y adobe mezcladas con construcciones modernas.

Destacan los soportales de madera de la Plaza Mayor y las casonas del siglo XIV. Aún quedan los restos del antiguo humilladero, lugar de culto donde hacían sus plegarias los cristianos, última visión antes de partir para Albalate de Zorita, un pueblo donde queda como testigo de épocas pasadas la Fuente Medieval con sus trece caños. La ruta continúa en dirección a Sacedón, volviendo hacia Pastrana y desviándose antes de llegar a la CM-2009.

Esta localidad es una de las más concurridas de la zona, por ser el punto de encuentro de quienes disfrutan de las actividades que ofrecen los pantanos de Entrepeñas y Buendía. Unos cuantos kilómetros antes de llegar a este pueblo por la CM-2000 el camino oculta el castillo de Anguix. A la orilla del río Tajo se esconde esta perla de la Alcarria, que sólo puede observarse de lejos, ya que no admite visitas.

Fuente de los Trece Caños, en Albalate de Zorita

Su historia se remonta a la época árabe y desde entonces permanece infranqueable sobre un cerro.

Dejamos los pueblos bulliciosos atrás para sumergirnos en la quietud del corazón de la Alcarria. Primero en Durón y después en Budia, volviendo por la N-204 y tomando en el primer pueblo citado la CM-2013. Durón está enclavado entre pinos y rocas rodeadas de cipreses. Sus calles están salpicadas de palacetes de los siglos XVI al XVIII y de escalinatas que van a rincones perdidos. Budia es un pueblo plagado de casas señoriales como la de los condes de Romanones, la casona de los López Hidalgo y la Casa de los Poyatos. Su arquitectura es la típica alcarreña: soportales, balcones corridos y calles estrechas de piedra.

Destaca la Plaza Mayor, del siglo XVI. Desde aquí ponemos rumbo a Trillo, retornando hacia Cifuentes y tomando luego la CM-2115. A pocos kilómetros, la vegetación se vuelve espesa. Las huertas bordean la carretera y, junto a ellas, el río Cifuentes. Hay una imagen curiosa antes de entrar: dos montes gemelos, conocidos como las Tetas de Viana, con sus cimas planas e inaccesibles.

Próxima parada, Cifuentes

De la Plaza Mayor de Cifuentes sale la calle Escalerillas, por la que se llega a la iglesia de San Salvador, del siglo XIII. Delante de su puerta hay un pequeño jardín; desde allí se ve el castillo donde nació la princesa de Éboli. Merece la pena disfrutarlo un rato antes de llegar al casco histórico de Brihuega, merecedora de declaración de Conjunto Histórico-Artístico, a la que se llega desde Cifuentes por la GU-927 y la GU-925.

El lugar desde el que mejor se contempla el pueblo es el mirador de la antigua Real Fábrica de Paños. El punto final de este recorrido por la Alcarria está en Guadalajara. Antes de llegar hay que hacer un alto en Torija para ver su castillo del siglo XV, que albergó en su día a Carlos V y Felipe II.

EL PRODUCTO: RINCÓN DE LA MIEL DE ALCARRIA

Denominación de Origen Protegida (D.O.P)

La vegetación de la Alcarria es la que hace de su miel un producto especial. Hay decenas de especies de plantas silvestres aromáticas en sus campos silenciosos y pocas zonas de cultivo, lo que hace que su aroma y su sabor silvestre sean tan relevantes.

Las principales plantas para la elaboración de la miel de la Alcarria son las pertenecientes a la familia de las labiadas, como son el romero, el espliego y el tomillo. La miel de romero se consigue durante la primavera mientras que la de espliego, en otoño, junto a la multifloral. La época para la conocida miel de tomillo es verano.

Fundación Española de Nutrición

Es un alimento energético, rico en hidratos de carbono, siendo la fructosa y la glucosa predominantes. Contiene también enzimas, aminoácidos, ácidos orgánicos, minerales, vitaminas, sustancias aromáticas distintivas de la zona, pigmentos y ceras.

www.mieldelaalcarria.org

Lo que tienes que saber...

PRODUCTOS DE LA ZONA

En cada rincón de la Alcarria es posible degustar platos preparados con carne de cerdo. También las migas gachas, las sopas gachas, el guisado de huevos, la caldereta de cordero con almendras y la caza. Los platos preparados con miel van desde las chuletas a la alcarreña hasta el bacalao con miel, los bizcochos borrachos con miel, los pestiños, el arrope o la miel sobre hojuelas.

QUÉ COMPRAR

En la comarca hay muchos artesanos que trabajan la piedra, la madera, el esparto, el cuero y, sobre todo, el barro. Casi en cada pueblo se pueden comprar productos de alfarería y cestería populares.

MEJOR ÉPOCA PARA HACER LA RUTA

Entre mediados de agosto y mediados de septiembre se celebran las fiestas patronales de la mayoría de los pueblos. Abril puede ser también una alternativa, ya que ese mes se celebran los tradicionales Mayos en muchas localidades.

FIESTAS

En Pastrana, cada mes de marzo el néctar de las flores se viste de largo. Se dan cita grandes expertos en el producto, que durante cuatro días imparten conferencias. Es famoso su Concurso Nacional de Cata de Miel y la degustación de platos típicos elaborados con miel.

VISITA OBLIGADA

Detrás del pueblo de Almonacid de Zorita sube una carretera que conduce a uno de los rincones más impresionantes de la zona: el pantano de Bolarque. Al pasar la última curva que forman las gargantas del río aparecen sus aguas verde esmeralda. Hay un mirador para deleitarse con este enclave paradisíaco.

SORPRESA

Brihuega es uno de los enclaves más bellos de la ruta de la miel.
La iglesia de Nuestra Señora de la Peña, el castillo de Peña Bermeja y los jardines de estilo versallesco, de la antigua Real Fábrica de Paños, deben ser visitados por aquellos que deseen contemplar de cerca la Alcarria más espectacular.