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Beñat Ormaetxea lleva años establecido en este restaurante que comparte edificio con el Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi que da visto bueno mismamente a buena parte de los ingredientes que él mismo utiliza.
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Beñat Ormaetxea lleva años establecido en este restaurante que comparte edificio con el Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi que da visto bueno mismamente a buena parte de los ingredientes que él mismo utiliza. El cocinero vizcaíno domina suertes como la caza, es un especialista en bacalao y sabe aplicar una pátina contemporánea a la cocina tradicional vasca que reivindica y actualiza, a sabores y aromas que estimulan paladar, olfato y memoria. La oferta del establecimiento está muy bien definida, dividida entre un rústico comedor de diario y otro refectorio acristalado para carta y menús degustación con vistas estupendas al gran parque que rodea el caserío del S.XVIII.
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