Helena Poncini

Cogí por primera vez una cámara en Lisboa hace siete años y desde entonces no he parado. Tengo debilidad por capturar momentos que no se repiten, por los viajes y por la comida, aunque no necesariamente en ese orden. Ahora en Madrid, dentro de un tiempo quién sabe dónde.

10 ENE 2019

Más allá de las etiquetas, el distrito de Embajadores en general y Lavapiés en particular han vivido estos años una evolución culinaria indudable. El impulso de los puestos de cocina del Mercado de Antón Martín ha ido contagiándose hasta conseguir...

29 NOV 2018

Pese a que ya se pueden comer durante todo el año, siguen evocando al otoño. Algunas delicadas y frágiles, otras contundentes y muy aromáticas, de formas imposibles, incluso hermosamente feas. Están en las barras más castizas y en los menús más...

05 NOV 2018

Este es un hotel de muga, como se diría en Navarra, un hotel fronterizo que ocupa los límites entre la ciudad y el campo, entre Pamplona y Burlada, que reúne las comodidades de un hotel urbano y el ambiente relajante de la pradera y el bosque que lo...

05 NOV 2018

Si creías que la repostería sin mantequilla, huevos o leche es poco menos que una utopía, va a ser porque no te has pasado por estos tres espacios de Madrid. Sus postres veganos te harán levitar por muy omnívoro que seas.

29 OCT 2018

Sin grasa, sin azúcares, sin sal y sin aditivos. Así son las galletas, premios y tartas de 'Miguitas', una tienda-obrador en Madrid en la que lo más importante es el bienestar de sus clientes de cuatro patas.

23 OCT 2018

Tiene nombre de exsuegra y de copla, y una historia de giros personales y hallazgos casuales. El 'Maruja Limón' de Vigo (2 Soles Repsol) se ha convertido en una de las referencias de la alta cocina gallega gracias a la perfecta combinación de cuatro...

22 OCT 2018

Cuando Daniel Guzmán y Julio Sotomayor abrieron 'Nova', ellos tenían 30 años y la prima de riesgo española superaba los 600 puntos. Era el mes de agosto del año 2012. Hoy, su cocina es una de las más reconocidas de una Galicia que reivindica su...

15 OCT 2018

El mostrador de este puesto del Mercado Villa de Vallecas (Madrid) es todo un tratado de geometría. En lo que abarca un golpe de vista se mezclan en un orden casi perfecto formas, colores e ingredientes de encurtidos modernos entre bombas, lagartos...

02 OCT 2018

Algunas, como Elena Arzak, ya se encuentran en lo más alto de la alta cocina. Otras, como María José Martínez, se están abriendo camino en ella a pasos agigantados. Aunque aún minoritaria, la presencia femenina en la alta gastronomía es cada vez...

28 SEP 2018

"La cultura cobra sentido si se muestra y se comparte". Quique Dacosta (3 Soles Repsol) resume con este leitmotiv el alma del D*na Festival, creado hace poco más de un año y que se celebrará los próximos 29 y 30 de septiembre en Denia (Alicante),...

06 SEP 2018

Existe una frontera mental, una especie de muro invisible que nos separa de las barras de los hoteles como si la mirada del recepcionista fuera una señal de alarma ante el intruso. Pero algunas de estas barras se han empeñado en hacerse un hueco en...

08 AGO 2018

Cargar con lo mínimo es la premisa del buen excursionista. Soltar lastre es esencial y no nos referimos solo a ropa y cachivaches sino también a cosméticos. Llevaremos únicamente aquello que nos hace sentir cómodos y presentables. Sigue estos...

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