Pilar Portero

Nada como un plato bien rico para alegrarme la vida. Y si además, el plan incluye escapar a un lugar apartado, doblemente feliz. Con una larga lista de preguntas por equipaje.

02 MAY 2019

A Amaia Ortuzar, "la del 'Ganbara'", los galones se los ponen sus compañeros. Si a Sacha le preguntan por una cocinera de este país, sin dudar suelta "Amaia Ortuzar". Si a Arzak le dicen que dónde se come la mejor merluza de Donostia, la respuesta...

26 ABR 2019

Los puestos de pescado del Estrecho, con las especies más habituales formando montañas al modo árabe, son lo más vistoso del Mercado Central de Ceuta, donde cada parada se hereda de padres a hijos, o en su defecto a trabajadores. Eso explica que la...

10 ABR 2019

Lo que ha sucedido en casa de los Arzak, desde que su abuela regentara una taberna de vinos en 1879 hasta que Juan Mari avanzara en una modernidad que ha dado la vuelta al mundo y Elena se situara al frente del negocio familiar, narra la historia...

08 ABR 2019

Hay tres lugares obligatorios, a los que cualquier ceutí te manda de cabeza. La unanimidad en torno a las especiados y delicados platos marroquíes de 'Oasis', las distintas preparaciones del atún de 'Bugao' o los pescados a la brasa frente al runrún...

03 ABR 2019

Que hoy te apetece un baño vigorizante, pues el Atlántico. Prefieres charlar con amigos con el agua por la cintura mientras te refrescas un ratito, al Mediterráneo. Que eres más de pescar, tampoco faltan las rocas desde las que tirar la caña y...

01 ABR 2019

Málaga bulle. La vida en torno a barras sugerentes y auténticas procura una sabrosa idea de una ciudad que no para ni un momento. Al tradicional tapeo en tabernas con mucha solera se suman las propuestas más atrevidas de gastrobares en el centro de...

19 MAR 2019

El kamado y la parrilla no pueden estar más de moda entre los padres más cocinillas. Si antes fue la cocina a baja temperatura, ahora lo que enciende su deseo es la barbacoa de cerámica. Aunque para un progenitor de los que hacen platos dignos de...

25 FEB 2019

Este año celebramos en San Sebastián los 40 años de Guía Repsol con los nuevos Soles, con los que compartimos una misma filosofía: ahondar en los orígenes para tomar impulso hacia el futuro. Los cinco nuevos 3 Soles de este 2019 parten de las raíces...

19 FEB 2019

La entrega de los Soles Guía Repsol 2019 se celebra por todo lo alto el 25 de febrero en el edificio Tabakalera de San Sebastián, la ciudad donde hace más de 40 años –justo los que cumple la Guía Repsol– nació la nueva cocina. Así que hemos...

20 ENE 2019

El chef de 'Lasarte' –el restaurante de Martín Berasategui en Barcelona–, Paolo Casagrande, nació muy cerca del mismo mar que ahora le proporciona sus mejores joyas. Creció en Susegana, un pueblo del Veneto, en que la cultura mediterránea manda. Por...

18 ENE 2019

Por muchas veces que hayas estado en Donosti, jamás has contemplado esta vista. Asomarse a la ventana de 'Lasala Plaza Hotel', inaugurado hace seis meses, es como sumergirse en una postal sin fecha del puerto. Te costará despegarte del cristal y...

17 ENE 2019

Un condón, un embrión humano, una hostia, un pan mohoso, una angula viva entrando en tu boca. Estos son algunos de los platos ocultos de Andoni Luis Aduriz, que casi nadie ha probado. Destinados solo a quienes, sin prejuicios, comulgan con una...

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