Naturaleza en cada plato

Andoni Aduriz

Andoni en su restaurante 'Mugaritz'.
Andoni en su restaurante 'Mugaritz'. Foto: Alfredo Cáliz.

Estudió en la Escuela de Hostelería de Donostia y forma parte, entre 1993 y 1994, del equipo de elBulli. En 1998 abre Mugaritz y desde entonces no ha dejado de recibir premios, entre ellos el Premio Nacional de Gastronomía, en 2002. Forma parte del Patronato de la Fundación Basque Culinary Center.

Tipo de cocina: Cocina de la naturaleza

Con su cocina de autor, Andoni Aduriz defiende la naturaleza de su entorno y las diferentes opciones alimentarias en un menú que posee una importante identidad cultural.


Comer es compartir, abrirse al mundo, afianzar lazos con el territorio donde vivimos y con las gentes que lo habitan


 
Plato estrella: Decadencia
Plato estrella: Decadencia

El restaurante

El nombre de Mugaritz proviene de una mezcla de las palabras vascas muga (frontera) y haritza (roble) porque es un caserío, recubierto de roble en su interior, que divide Errenteria y Astigarraga. Abrió sus puertas en 1998.

Web: www.mugaritz.com

Restaurante

Mugaritz

Aldura Aldea, 20 20100 (Errenteria)