Premios Nacionales de Gastronomía

José Polo, de Atrio, elegido Mejor Director de Sala 2014

Bodega del restaurante-hotel Atrio.
Bodega del restaurante-hotel Atrio.

Sus cerca de tres décadas al frente del restaurante Atrio, tres Soles Repsol, le han valido a José Polo el premio al Mejor Director de Sala 2014, otorgado por la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa. El galardón se entregará el 8 de junio en el hotel Eurobuilding de Madrid junto al resto de premiados de esta edición, entre los que también está David Robledo, del restaurante Santceloni de Madrid, nombrado Mejor Sumiller 2014.

La puesta en marcha de Atrio (restaurante y hotel boutique) no ha sido solo un proyecto profesional para Polo sino también personal, ya que mientras él se encarga de la sala, su compañero Toño Pérez, dirige los fogones del restaurante. Todo el cariño y tesón puesto en estos años de trabajo recibe sus frutos a través del reconocimiento del público y del sector, que le considera como un referente de la gastronomía de Extremadura. De hecho, Atrio fue el pionero en la cocina de vanguardia de la región y desde entonces se ha mantenido siempre a la cabeza de la innovación gastronómica y la creatividad culinaria. Este premio se suma a los muchos galardones que ha recibido el restaurante en la última década, entre ellos, los tres Soles Repsol.  

Además de por la excelencia del servicio, el trabajo de Polo en la sala de Atrio destaca especialmente por la dirección de su bodega, con más de 3.400 referencias, ideales para acompañar una cocina creativa y artística donde nunca faltan productos de la despensa regional, como la Torta del Casar o el jamón ibérico de bellota. 

Mejor Sumiller 2014

La Academia Española de Gastronomía también ha dado a conocer el nombre del elegido como Mejor Sumiller 2014 que ha sido para David Robledo, que actualmente trabaja en el restaurante Santceloni de Madrid, tres Soles Repsol. Robledo se encarga así de armonizar los menús que van de la mano de Óscar Velasco, que ha sabido reinventar como pocos la cocina tradicional catalana. Robledo, que ha trabajado en restaurantes como Arzak, Zalacaín y Can Fabes, está al frente de la bodega de Santceloni desde el año 2001. 

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