APERITIVOS PARA EL MUNDIAL DE FÚTBOL 'RUSIA 2018'
Cómete al rival: Marruecos
Dificultad
Fácil
Dificultad
Fácil
Compartir
La cocina de Marruecos es una de las mejores para preparar algunas delicias de picar, puesto que sus habitantes comen siempre con las manos y sus platos, como es natural, están pensados para esta circunstancia. Además es una comida muy sabrosa, refinada y en cierta forma parecida a la peninsular, que guarda aún muchos de los usos, costumbres, técnicas y preferencias de los musulmanes árabes, iraníes, bereberes y de otras tribus del norte de África que habitaron sus tierras.
TIEMPO DE PREPARACIÓN Y COCCIÓN: 60 minutos, 15 si se hace con habas o alubias blancas en conserva.
Si resultara difícil encontrar habas secas en el comercio del barrio, se puede hacer este puré con habas en conserva bien escurridas e incluso, con alubias blancas en conserva también escurridas y bien lavadas al chorro de agua fría. Los condimentos son los mismos y, la guindilla seca, si se quiere picante, se puede sustituir por pimentón picante que se añade a la batidora o trituradora en el momento de comenzar a hacer el puré. En todos los casos es muy bueno y, aunque el de habas secas es quizá el más auténtico por ser el más antiguo, también en Marruecos se hacen con estas leguminosas en conserva cuando no se tiene tiempo para otra cosa.
TIEMPO DE PREPARACIÓN Y COCCIÓN: 35 minutos.
Como es natural puede hacer la masa cada uno con la fórmula de la de empanadillas de toda la vida, 1 parte de harina común o de fuerza en peso, un poco de sal, ⅓ parte de agua, ⅓ parte de aceite y 1 cucharada de vinagre. Amasar y añadir harina si hiciera falta, dejar reposar una ½ hora a un lado de la encimera y luego estirar muy fina, como un cartón. Recortar rodelas del tamaño que se quiera. También puede servir la masa de wonton para freír, que se expende congelada en establecimientos de cocina asiática y que es muy buena e incluso más fina que la industrial de empanadillas.
TIEMPO DE PREPARACIÓN Y COCCIÓN: 35 minutos.
INGREDIENTES:
- 3 yogures griegos, bien espesos
- 1 diente de ajo, machacado
- Sal, pimienta
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 3 minutos.
Revolver todos los ingredientes y echar la salsa en un cuenco o salsera.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos.
El mazapán se puede hacer del mismo modo con pistachos crudos y repelados. Así puede haber dátiles con relleno blanco, de almendra, y verde, de pistacho. También se puede teñir el mazapán de almendra de colores al gusto con tintes alimentarios.