Arroz con costra

No hay nada que despierte más la curiosidad del buen comensal que saber que debajo de una capa de aroma hay un arroz suculento. En este caso, la paella va condimentada con conejo, pollo, embutido, longaniza y blanco. Tras el sofrito, se añade el arroz, aceite de oliva, azafrán, perejil, sal y litro y medio de agua o caldo de pollo. Todo se deja hacer y cuando el caldo empieza a espirar, se le añaden unos huevos batidos y en el horno se ha de dejar. Al pasar unos minutos la costra está hecha y bajo esa capa nos espera una paella para degustar.

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