Perrunillas

Perrunillas

La manteca de cerdo es caloría hecha pasta untable, una explosión de sabor que da al traste con cualquier operación biquini y significa perder la línea con un buen, buenísimo sabor de boca. Como recordatorio de ello, las perrunillas, unas galletas que Cala ha incorporado a su lista de postres y hecho tan suyo que a pocos les importa si llegaron a Andalucía bajo la firma de Huelva, Sevilla o por influencia de la vecina Extremadura... Será probar una y no poder dejar de comer, porque descargan al cuerpo una verdadera glotonería culinaria. Una pasta de galleta con aroma a sabroso, un dulce que cuesta poco hacer y tarda un parpadeo en deshacerse al paso de la lengua. Apuntad en la lista yemas y claras de huevo -por separado-, manteca de cerdo, ralladura de limón, harina, canela molida, azúcar y aguardiente, y -bajo temperatura ambiente- animaos a preparar o a probar esta delicia pasada a horno.
Es también recomendable probar los pestiños, la caldereta de chivo o venado, los guisos de oreja de cerdo, los picadillo de pestorejo, la boya de chicharrones o guarrito y el cochinillo frito.

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