Pan de Ousá

Pan de Ousá

Si hay un producto propio de Friol- con permiso de su queso-, es este. Y es que nada más entrar a la parroquia de Ousá lo que más destaca es la gran cantidad de panaderías, unas 40, que van encontrándose por el camino. Los artistas que elaboran el pan de Ousá lo llevan haciendo desde generaciones y muchas de las tahonas locales son negocios familiares. El gran secreto del pan de Ousá para obtener su corteza castaña y crujiente y su miga blanca y tierna es que utilizan fermentos en vez de levadura. Por ello, esta variedad de pan no es como una Cenicienta que a las doce se convierta en piedra sino que puede llegar a conservarse hasta 20 días. Todo un hito teniendo en cuenta que hay variantes que no duran ni uno. Aparte, el trigo usado sólo es autóctono, se tritura en molinos de agua y se cuece en horno de leña. Algo tan especial para la localidad, debería tener su fiesta propia, y la tiene junto con su otro compañero emblemático: la feria del queso y del pan (de Ousá, claro).

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