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1 Sol Guía Repsol

Trèsde

C. de la Cava Alta, 17, 28005 Madrid
Tres amigos del colegio con sensibilidad gastronómica común. Aitor Sua, Lucas Fernández y Miguel Vallés están al frente de una casa de comidas del siglo XXI.
En el barrio de La Latina, su base es la cocina de mercado y sus ingredientes principales, los productos de temporada. Una regla de tres sustenta este proyecto con aires a bistró francés. Su carta presenta tres entrantes, tres principales y tres postres para elegir un menú. Los platos cambian con las estaciones, siempre prestando atención a las verduras del navazo gaditano. Hay buenas carnes nacionales y pescados de la lonja del día. Su rica bodega permite elegir entre una cuidada colección de vinos.
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Lucas Fernández, Aitor Sua y Miguel Valles, socios de Trèsde (Madrid). Foto cedida por el restaurante

Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Trèsde a lo largo de su historia

  • Apertura del restaurante
  • Galardonado como Recomendado Guía Repsol
  • Galardonado como Recomendado Guía Repsol
  • Galardonado con 1 Sol

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Opciones de menú

Creativa De autor Precio desde: Entre 35€ y 60€
  • Menú Degustación 46.00€
    Formula EPP: 3 entrantes, 3 platos, 3 postres. A elegir un plato de cada una de las 3 categorias

Cuenta con

  • Opciones para celíacos
  • Opciones veganas
  • Opciones halal
  • Opciones kosher

Servicios del restaurante

  • Establecimiento accesible
  • Opción de reservas

Información de contacto

Horario

    Equipo

    • Director de sala Angel Infante
    • Jefe de cocina Gonzalo Cuesta

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    Prácticas sostenibles

    • Usa recursos de la zona

      Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
    • Recupera tradiciones culinarias

      Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
    • Huerto propio

      Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
    • Gestión de residuos

      Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.