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Cooperativa de Viticultores San Juan Bautista

Carretera Cheste- Godelleta km 1, 46370, Chiva.
Tel.: 962510451 Tel. Comercial: 962510451 Contacto: Mariola Abad Francés Fax: 962511361 cherubino@cherubino.es www.cherubino.es
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Historia

La elaboración de los vinos de San Juan se fundamenta en el trabajo sobre la materia prima, la uva. El trabajo con los viticultores se centra en la selección de viñedos marcando las pautas que favorezcan las características que posteriormente se transmiten en el vino. Se modifican prácticas agrícolas tradicionalmente enfocadas a la obtención de cantidad por aquellas que, respetando la identidad de la variedad, favorezcan la calidad como el equilibrio del vigor de la planta, la interpretación de las características edáficas, genéticas y climatológicas de cada viñedo como entidad individual. La adecuada maduración, marca la entrada de uva en bodega evitando sobre maduraciones innecesarias que perjudicarían el perfil fresco de los vinos que buscamos. El trabajo en bodega, todo en depósitos de hormigón crudo, se fundamenta en la preservación de las características aromáticas de la uva, y la maceración respetuosa durante la fermentación, fundamentalmente a base de delastage y remontados su


Responsable técnico: Arnoldo Valsangiacomo

Viñedo en Ha: 30,0

Responsable comercial: Mariola Abad Francés

Procedencia de la Uva: 100% Comprada

Enólogo: Modesto Francés

Variedades Uva Blanca: Macabeo.

Responsable Viñedo: ARNOLDO VALSANGIACOMO, MODESTO FRANCES

Variedades Uva Tinta: Bobal

Destino producción: 5% Nacional, 85% Exportación, 10% Regional.

Tipo barricas: Roble americano y francés.

Producción anual: 90000

Vinos Bobal de San Juan Rosado Clos de San Juan LA ALDEA DE SAN JUAN


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