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En constante evolución

David Muñoz

Comenzó su carrera profesional en diversos restaurantes de la capital hasta que en 2003 se trasladó a Londres, donde estuvo en varios de los mejores restaurantes asiáticos como: Hakkasan, Nahm o Nobu. En 2007 David y su pareja, Ángela Montero, abren DiverXO y los primeros meses no son un camino de rosas. Su arriesgada propuesta gastronómica le lleva poco a poco a convertirse en el cocinero más joven y reconocido.

REDACCIÓN GUÍA REPSOL (@GuiaRepsol)

Tipo de cocina: Lienzos en la mesa

David promueve una cocina insólita y llena de sabor donde hay un espíritu macarra, oriental y arriesgado en las creaciones. Su casa es  como el estudio de un pintor donde los platos se terminan de “pintar” delante del cliente.

Me considero un artesano. Un plato tiene mucho de artístico cuando está en la mente, pero luego hay que trabajarlo para que siempre salga perfecto

Plato estrella

Merluza en semi salazón con curry rojo de albahaca y pimentón de la Vera

El restaurante

El espacio está construido a imagen y semejanza de su cocinero, David Muñoz: madrileño pero con influencias de oriente, joven pero preparado, original y divertido. Esa combinación es la que le ha llevado a situarse en el primer nivel de la cocina nacional y a ser el cocinero más joven en conseguir tres Soles de la Guía Repsol.

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Fecha de actualización: 1 de diciembre de 2016

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