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David Muñoz

En constante evolución

David Muñoz

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Actualizado: 20/04/2016

Texto: Redacción Guía Repsol

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Comenzó su carrera profesional en diversos restaurantes de la capital hasta que en 2003 se trasladó a Londres, donde estuvo en varios de los mejores restaurantes asiáticos como: Hakkasan, Nahm o Nobu. En 2007 David y su pareja, Ángela Montero, abren DiverXO y los primeros meses no son un camino de rosas. Su arriesgada propuesta gastronómica le lleva poco a poco a convertirse en el cocinero más joven y reconocido.

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Me considero un artesano. Un plato tiene mucho de artístico cuando está en la mente, pero luego hay que trabajarlo para que siempre salga perfecto

Tipo de cocina: Lienzos en la mesa

David promueve una cocina insólita y llena de sabor donde hay un espíritu macarra, oriental y arriesgado en las creaciones. Su casa es como el estudio de un pintor donde los platos se terminan de “pintar” delante del cliente.

El restaurante

El espacio está construido a imagen y semejanza de su cocinero, David Muñoz: madrileño pero con influencias de oriente, joven pero preparado, original y divertido. Esa combinación es la que le ha llevado a situarse en el primer nivel de la cocina nacional y a ser el cocinero más joven en conseguir tres Soles de la Guía Repsol.

Plato estrella: Merluza en semi salazón con curry rojo de albahaca y pimentón de la Vera
Plato estrella: Merluza en semi salazón con curry rojo de albahaca y pimentón de la Vera
David Muñoz

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