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Cocina emotiva y creativa

Jesús Sánchez

Nace en Navarra y pronto viaja a Madrid para estudiar en la escuela de hostelería. Trabaja en el Ritz, en la empresa de Luis Lezama (de La Taberna del Alabardero) y realiza prácticas en varios restaurantes internacionales. En 1993 inaugura el Cenador de Amós y en 2011 el neobistró La Casona del Judío. Su próximo proyecto, dirigir la oferta gastronómica del nuevo Centro Botín Santander.

Jesús Sánchez

En sus platos, las texturas juegan un papel fundamental con las que siempre consigue sorprender.

REDACCIÓN GUÍA REPSOL (@GuiaRepsol)

Tipo de cocina: tradición cántabra de producto

La cocina de Jesús Sánchez es pasional, buscando emocionar al comensal. Creatividad, modernidad, técnica e historia son claves en sus fogones.


Mi cocina es contemporánea y coherente con mis principios


Plato estrella: Timbal de huevo con cachón

Timbal de huevo con cachón

El restaurante

En 1993, Jesús Sánchez y su mujer se embarcan en este proyecto gastronómico que se emplaza en la antigua Casa Palacio Mazarrasa, de 1756. La luz natural invade el salón principal y otro lo corona una chimenea. Actualmente, es una de las referencias gastronómicas de España.

El Cenador de Amós
El Cenador de Amós.
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Fecha de actualización: 1 de diciembre de 2016

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