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Apuesta por el clasicismo culinario

Juan Antonio Medina

El cocinero nació el mismo año (1973) que el restaurante del que es jefe de cocina desde 2004 (entró en plantilla en 1996). Aunque los veranos los ha dedicado a visitar otras casas de grandes de la cocina como las de Juan Mari Arzak, Santi Santamaría o Ferran Adrià mientras aprendía de su maestro, Benjamín Urdiaín.

REDACCIÓN GUÍA REPSOL (@GuiaRepsol)

Tipo de cocina: clásica

La alta cocina según Zalacaín significa que el producto sea de primera calidad. En la carta se encuentran sus clásicos, muchos enraizados en las recetas de toda vida, pero su cocina está siempre en constante evolución, sin quedarse anclada en el tiempo.

 

Si quieres hacer algo en la vida, no creas en la palabra imposible

Plato estrella

Ravioli relleno de seta e hígado de oca con trufa Melanosporum

El restaurante

Zalacaín representa el clasicismo culinario: tres salas decoradas en color salmón con cuatro salones privados muy acogedores. En el bar, además, se puede esperar la mesa, tomar los aperitivos o degustar algún digestivo.

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Fecha de actualización: 1 de diciembre de 2016

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