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Cocina japonesa en el centro de Madrid

Ricardo Sanz

Ricardo se introdujo en el arte culinario japonés de la mano de Masao Kikuchi, quien le ofreció trabajar con él en el mítico Tokyo Taro. Tras cuatro años de aprendizaje, creó junto a otros socios, el primer restaurante Kabuki, del que fue jefe de cocina y en el que desarrolló la que se conoce como 'cocina Kabuki'.

REDACCIÓN GUÍA REPSOL (@GuiaRepsol)

Tipo de cocina: El Mediterráneo de Japón

Kabuki defiende cada día un recetario propio japonés-mediterráneo. En él, Ricardo Sanz consigue que tradicionales recetas japonesas se abren a los productos de mercado nacional. Platos de alta calidad y nivel creativo, que manifiestan en todo momento los sabores en toda su pureza.

Si tuviera que definir mi cocina,  la llamaría cocina de producto

Plato estrella

Sashimi de ventresca de atún

El restaurante

El Kabuki Wellington se encuentra en los bajos del hotel Welligton, en plena milla de oro de Madrid. Los grises y rojos predominan en el espacio, que además la protagoniza una amplia barra donde sentarse frente a los sushimen que preparan las piezas.

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Fecha de actualización: 1 de diciembre de 2016

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