Texto: ANTONELLA RUGGIERO, AARAG
Donde comen los cocineros
Sacha Hormaechea: "Quien no conozca 'La Venencia' no sabe lo que es una barra"



Sacha (Botillería y fogón)
Sacha es un artista en sus tres facetas: cocinero, fotógrafo y escritor. Sigue triunfando en el local que inauguraron sus padres hace 45 años. Sorprenden las ostras escabechadas y el tratamiento de los pescados gallegos realzados por alguno de los 20 AOVES. La raya y los quesos son parte del atractivo de la casa. Precio medio 70 €.
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Hablar de la gastronomía madrileña sin mencionar sus bares y sus tabernas es hablar a medias. Porque Madrid es, ante todo, una urbe de barras. Una ciudad de aperitivo, de caña, de vermú, de oreja, de boquerones en vinagre, de gambas y de patatas fritas. Estas son nuestras recomendaciones de la capital del tapeo.

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En esta segunda entrega vamos a continuar nuestro paseo por alguno de los bares con mayor solera de la capital, alejándonos un poco del centro histórico para perdernos en otras zonas que, con mayor o menor tradición, siempre presentan alternativas interesantes y que son fiel reflejo de la personalidad de la ciudad.
Fecha de actualización: 18 de agosto de 2017
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