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Donde comen los hermanos Torres

"Los Caracoles de 'La Venta', en el Tibidabo, son increíbles"

Con la cocina de su abuela Catalina siempre en la cabeza, Sergio y Javier improvisan su comida del día con lo mejor que encuentran en el mercado. Se vuelven locos por los caracoles, los platos de arroz y las gambas al ajillo, aunque también se atreven a probar algún que otro bicho de la selva. Estos son sus imprescindibles.


Hermanos Torres Ok

Texto: ALMUDENA MARTÍN | Fotos: SOFÍA MORO

Inquietos, simpáticos y con mucha carisma, Sergio y Javier Torres forman el perfecto dúo culinario. Su amor por la cocina les viene de familia, de su abuela Catalina, a la que recuerdan con nostalgia. Con ella pasaban horas en un modesto piso del barrio de Gracia, saliendo a comprar al mercado y ayudándola a cocinar para familias de la burguesía catalana. "En nuestra familia siempre ha habido dos homenajes al día: uno era la comida y otro era la cena, en el que estábamos todos juntos y compartíamos ese momento. Algo que no deberíamos perder nunca", cuenta Sergio. Fue a los ocho años cuando les entró ese gusanillo por la cocina que les llevó a estudiar la profesión muy jóvenes, a los 14 años.

Tres décadas después, los hermanos están al frente de los fogones de 'Doscielos', su restaurante con vistas al mar situado en la planta 24 del 'Hotel Melia Sky Barcelona'. Su carta, en la que vuelcan toda su personalidad, apuesta por la esencia del producto de calidad con platos que funden la tradición mediterránea con productos de diferentes partes del mundo. Con esa misma filosofía, preparan la apertura de un nuevo 'Doscielos' en Madrid. También comparten plató en el programa televisivo de la TVE Torres en la cocina, donde ponen el alma en cada receta que elaboran ante la cámara.

Cuando cocinan, improvisan sobre la marcha. "Somos mucho de ir al mercado y según lo que veamos, cocinamos ese día. Solemos hacer cosas muy variadas, aunque tenemos que reconocer que el arroz nos tira mucho”, detalla Javier. Eso sí, cuando salen a comer fuera, les chiflan platos tan sencillos como las gambas al ajillo o los caracoles. "Las gambas me vuelven loco, siempre que las veo en una carta me las pido. Me encantan", dice Sergio. "A mí me pasa lo mismo con los caracoles", añade su alma gemela.

Los hermanos también se atreven con comidas de lo más extravagantes, como la que probaron en su último viaje a Ecuador. "Hemos grabado hace poco un documental en el que pasamos 15 días con una tribu amazónica semisalvaje, en la frontera entre Ecuador y Colombia. Con ellos aprendimos a cocinar platos con yuca y otros ingredientes típicos de la selva. Allí, nos dieron a probar unos gusanos enormes, vivos y bastante duros. Eran un manjar para ellos. Para nosotros fue lo más heavy que hemos probado".

Bichos aparte, entre sus lugares favoritos para comer arroz, caracoles y japonés, siempre acuden a esta lista:

LA PERLA DE JÁVEA (Avenida de la Libertad, 21. Playa Arenal de Jávea, Alicante. Tel. 966 47 07 72)

Con vistas al Montgo y al Cabo San Antonio, este restaurante valenciano es uno de los imprescindibles de los gemelos. "Aquí los arroces los hacen muy bien, son arroces secos muy buenos", asegura Javier. Lleva abierto desde 1984 y su carta de comida mediterránea incluye además pescados frescos de la lonja y buenas carnes.

LA VENTA (Plaça del Dr. Andreu, s/n. Barcelona. Tel. 932 12 64 55)

"El restaurante se encuentra en el Tibidabo, y no solo ofrece buenas vistas, sino también unos caracoles que son increíbles", recuerda Sergio con cierta emoción.

KABUKI (Avenida presidente Carmona, 2. Madrid. Tel. 914 17 64 15)  

KAK KOY (Carrer de Ripoll, 16. Barcelona. Tel. 933 02 84 14)

Son sus japoneses fetiche. El primero fusiona la cocina japonesa con la mediterránea con un resultado excelente. El segundo, 'Kak Koy', es la apuesta más canalla de Hideki Matsuhima donde las brasas son las grandes protagonistas.

Fecha de actualización: 19 de septiembre de 2017

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