Cerveza intensa y amarga - Guía Repsol

Cerveza intensa y amarga

Equilibrio y complejidad se dan la mano en este tipo de cervezas, bebidas que se caracterizan por su mayor cremosidad frente a otras cervezas.

Son cervezas extraordinariamente equilibradas a pesar de la complejidad de unir bien todas sus características, cuyo resultado suele ser una mayor cremosidad. Su intensidad reside fundamentalmente en el aroma y el amargor en el gusto.

En ellas se sintetiza una gran armonía y la constatación de todos los valores y propiedades medicinales de la cerveza. Se trata de una pasión a la que, en busca de calidad y diversidad, se han entregado las grandes empresas del sector.

Para quienes piensan que la cultura cervecera española se reduce a dos conceptos, rubia y de caña, estas estupendas cervezas demuestran exactamente lo contrario.

Inicialmente la cerveza se conservaba en botellas de vidrio oscuro. Las primeras latas aparecen
a mediados del siglo XX

Consejos de compra y consumo

Las cervezas intensas, amargas, maduras y profundas del tipo “abadía” son de enorme recorrido y gran profundidad. Su consumo debe prolongarse a lo largo del tiempo, quizá para ocasiones especiales.

Comentarios nutricionales

Su componente principal es el agua, seguido de un bajo contenido de azúcares. Sus minerales mayoritarios son el potasio y el fósforo. La cerveza aporta pequeñas cantidades de vitaminas hidrosolubles del grupo B, como la B12, la riboflavina, la niacina y los folatos principalmente. Su aporte energético proviene del contenido alcohólico que posee (4-8% vol/vol) aportando 7 kcal/g y de los azúcares (4 kcal/gramo). La cerveza negra es más calórica y tiene más minerales y vitaminas. Para este tipo de cerveza se utilizan lúpulos más amargos. En el caso de que se consuma, se debe hacer de forma moderada en personas adultas sanas no gestantes. Se describe consumo moderado de 10 a 30 gramos de alcohol/día (1-3 cañas de cerveza). Dado que las mujeres metabolizan el alcohol más lentamente que los hombres, y que como media, tienen menor volumen corporal, menos agua y proteínas y más grasa que ellos, el límite superior en mujeres es de 20 gramos/día.

Los comentarios nutricionales de los alimentos se refieren exclusivamente al alimento genérico, sin indicación de marca, y están basados en el Reglamento (CE) Nº 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo de 20 de diciembre de 2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos. Las declaraciones de salud indicadas son las relativas al Reglamento (UE) Nº 432/2012 de la Comisión de 16 de mayo de 2012 por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas a la relativas a la reducción de riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños.

Las cantidades indicadas son referidas a 100 gramos de porción comestible del alimento (parte que realmente se come (peso neto), es decir, aquella que queda después de quitarle la cáscara, hueso, piel o espinas, según el caso). Para los comentarios nutricionales, se han utilizado como referencia principalmente las Tablas de Composición de Alimentos de Olga Moreiras y col. 16ª Edición. 2013.

Armonías

A la hora de escoger un menú que refuerce el sabor de una cerveza amarga, madura y profunda, decantarse por escabeches y ensaladas de aves o atún también en escabeche será un acierto seguro.

Selección de las mejores cervezas intensas y amargas.

Los expertos han analizado los distintos productos basándose en criterios científicos, gastronómicos y dietéticos para realizar esta elección.

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