Pochas, disfrútalas en todo tipo de guisos - Guía Repsol

Pochas

Esta leguminosa de temporada muy limitada, en conserva puede disfrutarse en ensaladas veraniegas y en todo tipo de guisos, incluso fuera de época.

Su textura, tierna como mantequilla pura, hace de las habas pochas un ingrediente apetecible tanto en caliente como en sabrosas ensaladas. Resultan siempre una gran alternativa y un original recurso culinario.

La temporada para encontrar pochas al natural es muy corta y arranca a finales de verano

Consejos de compra y consumo

Guisadas solo con verduras, es decir, “viudas” es la forma más tradicional de consumir las pochas.  De esta manera puede disfrutarse la explosión de cada grano en la boca.

Pero esta legumbre va muy bien también con productos de mar y tierra. Tanto las almejas, si se opta por producto marinero, como el chorizo y la morcilla en un guiso más rotundo para reponer fuerzas, son buenas opciones para cocinar las pochas. Lo más recomendable es siempre cocinarlas a fuego muy lento.

Comentarios nutricionales

Las pochas contienen alto contenido de proteínas de origen vegetal y bajo contenido graso. Son fuente de fibra. Además contienen hierro, zinc, potasio y folatos vitamina que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario. También destacar un aporte significativo de vitamina K.

Los comentarios nutricionales de los alimentos se refieren exclusivamente al alimento genérico, sin indicación de marca, y están basados en el Reglamento (CE) Nº 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo de 20 de diciembre de 2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos. Las declaraciones de salud indicadas son las relativas al Reglamento (UE) Nº 432/2012 de la Comisión de 16 de mayo de 2012 por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas a la relativas a la reducción de riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños.

Las cantidades indicadas son referidas a 100 gramos de porción comestible del alimento (parte que realmente se come (peso neto), es decir, aquella que queda después de quitarle la cáscara, hueso, piel o espinas, según el caso). Para los comentarios nutricionales, se han utilizado como referencia principalmente las Tablas de Composición de Alimentos de Olga Moreiras y col. 16ª Edición. 2013.

Armonías

Regar los guisos de pochas con un tinto crianza de buen cuerpo será la elección ideal. Vinos de estas características elaborados en Valencia, Jumilla, Utiel-Requena o Almansa redondearán el plato.

Selección de las mejores conservas de pochas

Los expertos han analizado los distintos productos basándose en criterios científicos, gastronómicos y dietéticos para realizar esta elección.

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Rutas recomendadas