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Heladerías artesanas de sabores exóticos en Madrid

Helados que hablan idiomas

Dependienta de la heladería Kalúa sirviendo un helado. Foto:David de Luis

Si te chiflan los helados y los sabores que te hacen viajar, deberías pasarte por alguna de las siguientes heladerías de la capital. No solo son artesanas y naturales como la vida misma, sino que elaboran especialidades que te transportarán, desde el primer lametazo, a Argentina, Sicilia o a la mismísima Escandinavia. ¡Marchando una de helados viajeros!


Texto: CAMINO MARTÍNEZ | Fotos: DAVID DE LUIS

Kalúa

Si te hablan de dulce de leche, ¿qué país te suele venir a la cabeza? ¡Exacto, che! Como no podía ser de otra forma, esta es una de las especialidades de esta heladería de origen argentino, fundada en Buenos Aires hace más de tres décadas. Gracias a que unos años más tarde saltaron el charco, hoy cuenta también con siete locales en España (cinco en Málaga y dos en Madrid).

Sirviendo a un cliente en la heladería Kalúa. Foto: Javier SierraUn fan del dulce de leche toma su dosis diaria recomendada.

Además del dulce de leche puro y duro, entre los casi 40 sabores que preparan cada día, y pensando en todos los 'dulcedelecheadictos', nunca faltan en sus vitrinas otros elaborados también con esta deliciosa dulzaina, por ejemplo, el de mascarpone, el de banana split o el de milhojas.

Tarrinas de sabores argentinos de la heladería Kaúa.Tarrinas de helados más clásicos, pero también con sabor a sus famosas tartas.

"Aparte de esto, otro de nuestros fuertes es unir la repostería con la heladería", dice su dueño, Gonzalo Ricci. Y, por eso, tienen un montón de gustos sacados de celebérrimas tartas, como los de lemon pie, red velvet, tarta de manzana o de zanahoria, cheescake... Junto a ellos, sabores de frutas (manzana, sandía, melón, mandarina, frambuesa) e, incluso, alguna que otra opción hecha sin azúcar y sin lactosa pero con sabores muy conseguidos, eso sí.

KALÚA - Calle Fuencarral, 131. Madrid. Tel. 914 45 42 92 / Calle Fuencarral 149, Madrid. Tel. 914 48 93 67. 

Zùccaru

Heladerías italianas hay muchas en Madrid, correcto, pero Zúccaru, que abrió sus puertas hace escasos tres meses en la bonita plaza de Ramales es, para ser exactos, una heladería siciliana. ¿Y qué significa eso? Pues que además de despachar helados artesanos, prepara dulces típicos de dicha isla italiana.

Atendiendo a la clientela en la heladería Zúccaru. Foto: Javier SierraSiempre es momento para un buen 'gelato' italiano.

Pero no solo son helados, el brioche gelato, un bollo blandito y también artesano que rellenan a tu gusto con el sabor de helado que elijas, es una delicia. Relleno de naranja sanguina, tiramisú, avellana de Piamonte, pistacho de Bronte, chocolate puro, mango o el sabor de la casa: con manzana, limón, apio y albahaca (combinación curiosa, pero refrescante y rica).

Rellenando un brioche gelato. Foto: Javier SierraRellenando un 'brioche gelato' con dos sabores. ¡Placer de dioses!

¿Algo más? ¡Por supuesto! También tienen cannoli, unos tubitos de masa crujiente rellenos de ricotta; granita de limón, que es un granizado de textura más cremosa a la que estamos habituados por aquí; helado de cassata siciliana y, no podía faltar, café servido al estilo de Palermo, o sea, cortito pero potente.

Cannoli, granita de limón y brioche gelato. Foto: Javier Sierra'Brioche gelato' de stracciatella y nata; 'cannoli' relleno de ricotta y 'granita' de limón, al más puro estilo italiano.

Por cierto, un punto extra para ellos por su filosofía eco-friendly, es decir, por tener utillaje biodegradable, como el de las tarrinas, las servilletas o hasta las cucharas, hechas de fécula de patata en lugar de plástico. Bravissimo!

ZÙCCARU - Calle de Vergara, 16. Madrid. 

Nordikos

Y del sur de Europa llegamos en un plis plas al norte de la mano de esta nueva heladería de Malasaña. Lo suyo son los polos naturales (o pops), muy de moda por los Madriles desde hace algún tiempo.

Entrada a la heladería Nordikos. Foto: Javier SierraDifícil elegir sabor.

La particularidad de los suyos es que todos están elaborados con frutas habituales de los países del norte y, en ocasiones, no demasiado trabajadas por aquí. ¿Cuáles? El ruibarbo, la mora ártica, el espino amarillo, la grosella negra...

Diferentes sabores de polos de Nordikos. Foto: Javier Sierra¿Cuál es tu pop favorito?

"Hace unos años hubo una explosión de la cocina escandinava y nosotros lo que buscábamos con esto era traer también esos sabores típicos del norte, aunque de una manera más accesible, al alcance de la mano de cualquiera, o sea… ¡con un polo!", nos explica Vanessa Fabiano, una de las dueñas.

Una clienta toma el polo de manos de la dependienta. Foto: Javier SierraEl estilo nórdico, siempre refrescante.

En un entorno bien minimalista, muy al estilo nórdico, sirven polos de varios sabores "a cuyas combinaciones hemos llegado inspirándonos en las de dulces tradicionales de allí, como la de ruibarbo con vainilla, la de fresa con grosella roja o la de espino amarillo con leche y chocolate negro", nos cuenta. Por cierto, tienen opciones veganas, sin leche y sin gluten.

NORDIKOS Calle Pez, 2. Madrid. Tel. 916 03 51 94.

Fecha de actualización: 7 de agosto de 2017

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