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Nuevos restaurantes en Barcelona

Los recién aterrizados en la Ciudad Condal

La Ciudad Condal sigue acelerando en propuestas gastronómicas que combinan la alta cocina con el tapeo y las cenas 'sotto voce' con las latas de conservas. Aquí va una recopilación de la última hornada de las recientes inauguraciones de restaurantes en Barcelona.


Texto: TONI GARCÍA | Fotos: XAVIER TORRES-BACCHETTA

Mediamanga

El 'Mediamanga' es una de esas tabernas con eco gastronómico que trabaja mucho (muchísimo) los platos que sirve y que vive de una cocina atrevida, herencia de unos cocineros que vienen de restaurantes como 'Aponiente' o 'Enoteca'.

Restaurante Mediamanga (Barcelona) - comedor. Foto: Xavier Torres-BacchettaEl comedor de esta taberna con eco gastronómico.

Con una maravillosa obsesión por la materia prima y la cocina de mercado, en 'Mediamanga' uno puede encontrarse con una impecable ensaladilla rusa acompañada de picos caseros o una gamba desnuda, tal cual, hecha con un golpe de plancha, pero también con manjares de un nivel gastronómico óptimo, como ese trinxat perfecto o la cataplana de San Pedro con boletus y piñones.

Restaurante Mediamanga (Barcelona) - Revuelto de huevos con rosiñol, espárragos trigueros, gambeta roja, panceta ahumada y salsa americana. Foto: Xavier Torres-BacchettaRevuelto de huevos con rosiñol, espárragos trigueros, gambeta roja, panceta ahumada y salsa americana.

Por supuesto, también hay espardenyas (pepino de mar), un marisco codiciado y que reclama una cocción precisa. Aquí se sirve con garbanzos y sí, la cocción es una delicia. Para rematar, por si pica el gusanillo, las empanadillas de rabo de vaca.

MEDIAMANGA – Calle Aribau, 13. Tel. 938 32 56 94.

Restaurante Mediamanga (Barcelona) - Salmonete con puré de patata y albahaca, brunoise de verduritas y su propio jugo. Foto: Xavier Torres-BacchettaSalmonete con puré de patata y albahaca, brunoise de verduritas y su propio jugo.

Pepa Plà

De la mano de los impulsores de clásicos de la Ciudad Condal como 'El Bar del Plà' (probablemente el restaurante más popular del Born) ha abierto en l'Eixample el 'Pepa Plà'. Mismo equipo, mismos aciertos y un rodaje que está dejando muy buen sabor de boca a una parte de Barcelona que está viendo cómo en los últimos meses la oferta gastronómica se ha multiplicado por tres.

Restaurante Pepa Pla (Barcelona) - trabajo en cocina. Foto: Xavier Torres-BacchettaSon los mismos impulsores del concurrido 'El Bar del Plà'.

'El Pepa', como lo conocen sus habituales, se apoya en una carta de platillos, ideales para compartir, y en una excelsa carta de vinos, breve pero escogida con escuadra y cartabón, y llena de vinos orgánicos difíciles de ver en otros lares.

Restaurante Pepa Pla (Barcelona) - preparando pescado. Foto: Xavier Torres-BacchettaPreparando pescado fresco en la parrilla.

Los calamares con chimichurri (exquisitos) o el mollete de cochinillo y mostaza son los grandes hits de local, pero recomendamos la pizza Okonomiyaki y el bocadillo de sardinillas picantonas. Importante dejar espacio para el brioche de chocolate y frambuesas, que después llegan los lamentos.

PEPA PLÀ – Calle Aribau, 41. Tel. 936 11 18 85.

Restaurante Pepa Pla (Barcelona) - Ambiente de la entrada. Foto: Xavier Torres-BacchettaLa zona de l'Eixample ha multiplicado por tres su oferta gastronómica en los últimos meses.

Teoric Taverna Gastronòmica

'Teoric Taberna Gastronòmica' (Calle de Bailen, 117) ha sido una de las grandes sorpresas de 2017 en Barcelona. Con un ojo en la cocina catalana y otro en la ambición del recién llegado, los chicos de 'Teoric' (Teo en la sala y Oriol a los fogones) se han inventado un espacio magnífico sin (excesiva) experiencia previa pero con un atrevimiento admirable.

Restaurante Teoric (Barcelona) - Croquetas de pollo asado y gamba. Foto: Xavier Torres-BacchettaLa croqueta de pollo asado y gamba, la más espectacular que se puede probar en Barcelona.

Así se parió una de las croquetas más espectaculares que uno puede probar en la capital catalana: la de pollo asado y gamba. Luego llegan la tostada con queso y verduritas y unas bravas de cocción suave, delicadísimas, que uno puede rematar con unos pies de cerdo con langostinos de auténtico lujo. El arroz, que va cambiando, es estos días una delicia: con una jugosa base de sepia, plactón y un perfecto all-i-oli. De postre, un gran coulant de almendra con helado de canela que no puede catarse en ningún otro local de la Ciudad Condal.

Restaurante Teoric (Barcelona) - Oriol Casals, jefe de cocina. Foto: Xavier Torres-BacchettaOriol Casals, jefe de cocina del restaurante 'Teoric'.

El local, con una iluminación que invita a charlar en voz baja, los excelentes vinos (todos de la tierra) y su filosofía de cercanía, trabajando con un amplio marco de proveedores locales, rematan las virtudes de un restaurante que tiene muy claro su lema: "mar i muntanya".

TEORIC TAVERNA GASTRONÒMICA – Calle Bailen, 117. Tel. 930 00 25 52.

Restaurante Teoric (Barcelona) - Melocotón y Vainilla / Coulant de Almendra Marcona Tostada con Helado de Canela y Limón. Foto: Xavier Torres-BacchettaVaya dos postres: Melocotón y vainilla y Coulant de almendra marcona tostada con helado de canela y limón.

Vidrios y cristales

'Vidrios y cristales' no es un restaurante sino una bodega. Y no una bodega cualquiera, sino una que reivindica el legado de la vieja escuela vermutera: infinita variedad de conservas, vermú de grifo (faltaría más), cerveza fría, manzanilla, rusa i un pà amb tomaquet de los de verdad, nada de salsa de tomate aplicada con cuchara en un pan mustio.

Restaurante Vidrios y Cristales (Barcelona) - una camarera en la barra. Foto: Xavier Torres-Bacchetta Este local reivindica el legado de la vieja escuela vermutera.

Ubicada en un local que ha sido reformado para parecer ajado y con un espacio diáfano en el que destaca la ausencia total de sillas o taburetes (de pie, como en los viejos tiempos), esta bodega "moderna-pero-no" sirve también un delicioso lomo de bonito y una manzanilla excelente, además de ponerse hasta los topes los fines de semana.

Restaurante Vidrios y Cristales (Barcelona) - vermut de grifo y las conservas. Foto: Xavier Torres-Bacchetta El vermut de grifo y las conservas son unos de los productos destacados que ofrecen en este local.

Magnífica barra, servicio simpático y un precio óptimo, incluso sorprendente, que incluye unos precios aún más económicos si uno se lleva el vino y las conservas que si se las toma allí. Eso hace que muchos decidan seguir la fiesta en casa y la bodega sea transitable hasta en horas punta. Una gran idea, casi tanto como sus anchoas.

VIDRIOS Y CRISTALES  Passeig de Isabel II, 6. Tel. 932 50 45 01.

Restaurante Vidrios y Cristales (Barcelona) - exterior. Foto: Xavier Torres-Bacchetta Muy buen ambiente donde se tapea de pie.

Fecha de actualización: 14 de septiembre de 2017

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