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Ruta por los restaurantes del Valle de Arán

Un bocado en el corazón del Pirineo

Era Mola. Foto: Facebook. Esturión con hojas de col china y brotes de soja

El fin de la temporada de esquí está a la vuelta de la esquina. Es el momento de hacer una última escapada al Valle de Arán, la excusa perfecta para disfrutar de sus locales de tapas, restaurantes, sidrerías... Te contamos cuáles serían esos 'grandes recorridos gastronómicos' para que no te pierdas ninguno de ellos.


Texto: EDUARD ROS

Por su encanto o por los kilómetros y kilómetros del, tan técnico como bello, dominio esquiable de Baqueira-Beret, nos escapamos al Valle de Arán antes de que desaparezca la nieve. Pero no solo del esquí y de los paisajes montañosos viven los araneses sino que, por el estómago también conquistan a los que cruzan el túnel de Vielha, la capital de este territorio de 633 km2 en el corazón del Pirineo. Su cocina se convierte en una especie de premio después de unas cuantas horas de exigente y estimulante conducción por estos parajes norteños.

Exterior de la taberna Urtau. Foto: FacebookDisfrutando de la terraza de la taberna Urtau tanto en invierno como en verano. Foto: Facebook Val d'Arán

De tapeo

La de Arties sería la taberna bandera de las tres tabernas Urtau que tienen repartidas por el valle sus propietarios, y que se han ganado el respeto de locales y viajeros gracias a sus tortillas, a las croquetas de mil sabores o a sus afamados pepitos. Además el animado ambiente que se genera durante todo el día no tiene rival entre las de su estirpe.

Plaza Urtau, Arties, tel. 973 64 09 26

Eth Paer, en Vielha, es más que reconocida por su selección de quesos, embutidos, patés o vinos y por el buen trato que dan a la clientela. De ahí que este “edil” (paer significa edil en aranés) merezca muchos votos y, como mínimo, una visita.

Carrèr Major, 3, Vielha

Cava Beso, también en Vielha, es una magnífica vinoteca (pocas mejores encontraréis en Madrid o Barcelona) en la que, además de comprar todo el vino que te pueda caber en el maletero del coche (contamos con que portas los esquís, las botas y la ropa de abrigo) podréis disfrutar de interesantísimas catas cada martes y sábado por la tarde, y de un muy buen vermut de la casa con anchoas de Santoña, porque también tienen un espacio gourmet muy atractivo.

Passeg dera Libertat, 22, Vielha; tel. 973 64 00 30

Interior de Cava Beso. Foto: cedidaCava Beso, una visita de la que no te arrepentirás. Foto: cedida

Para carnívoros

Sidrería Era Bruisha es un local genuino. Además de sus chuletones de kilo y medio asados en una brasa a la vista, te dejarán sin palabras su ambiente, sus tortillas de ropa vieja y una cuajada para el recuerdo.

Carrèr Marrèc, 18, Vielha; tel. 973 64 29 76

BARBACOASu brasa a la vista te encantará. Foto: Facebook Sidrería Era Bruisha

En Basteret, por la calidad de la carne y sus impecables puntos de cocción, los chuletones de José Antonio son de los que más aplausos merecen en el valle. Hay que decir que, aunque su tortilla de patatas no es tan célebre, nada tiene que envidiar a una de las más aplaudidas del Arán, la del restaurante Casa Perú. Cierran en mayo.

Carrèr Major, 6, Vielha; tel. 973 64 07 14

Erizos en Eth BistróDeliciosos erizos gratinados al cava con caviar, en Eth Bistró. Foto: Facebook

Cocina contemporánea

Eth Bistró es un proyecto personal y encantador de una familia gerundense que en el Arán ha encontrado su hogar. Te enamorará tanto su propuesta gastronómica (bacalao confitado con velo de sanfaina, su foie micuit casero) sus mares y montaña como sus albóndigas con sepionetas y alcachofas o el de crujiente de manitas de cerdo y tripa de bacalao con salsifíes. Su menú degustación de siete platos todos con caviar (155€) es espectacular. Todo sin olvidar el marco en el que se sirve. En definitiva, un matrimonio más que bien avenido de calidez montañera y buen gusto cosmopolita.

Passeig dera Llibertat 18, Vielha; tel. 628 80 37 47

Postre de la Tartería. Foto: cedidaLa Marquesa de chocolate de la Tartería, el broche perfecto. Foto: cedida

La Tartería parece más una tienda de decoración que un restaurante, aunque la gran cantidad de referencias en la carta de vinos (y los precios) la convierten en un paraíso para los amantes de la buena mesa. Por 27€ disfrutarás de entrantes como una tatin de tomate y albahaca, una quiche lorraine de campeonato, un trinxat de butifarra negra y panceta, o unos fetuccini con trufa. De principales un carpaccio de ternera del Arán con helado de parmesano o un muy buen confit de pato. De postres un buen lemon pie o, todavía mejor, una marquesa de chocolate con crema inglesa.

Calle Deth Fort, 8, Arties; tel. 973 64 00 96

Camarero en el salón de Eth Bistró. Foto: cedidaMartín, preparando todo en el Era Mola. Foto: Facebook

Cocina tradicional

Era Mola también es conocido “Gustavo y María José”, y su quiche, su tarta de cebolla, su trucha con beicon y frutos secos, sus manitas de cerdo rellenas de setas con salsa de trufa, su pastel de crepes con mousse de mandarina o su tarta fina de manzana caramelizada, son ya clásicos de la zona. Abre hasta mediados de abril y, después a partir de julio, ya en la temporada de verano.

Carrèr Marrèc, 14, Vielha; tel. 973 64 24 19

Sopa aranesa. Foto: FacebookSopa aranesa. Foto: Facebook Val d'Arán

Eth Restilhè ha hecho de su olla aranesa, sus patés, sus enormes (cuantitativa y cualitativamente) piezas de carne o su crema catalana, una institución en el valle. Su nombre que significa en aranés 'comedero de animales' hace referencia al espacio que ocupa, una antigua cuadra a la que han dado vida a través de sus platos. Cocina típica y tradicional en la que también encontrarás menú infantil para los más pequeños.

Plaça Carrerà, 2; Garós, tel. 973 64 15 39

Chef del Eth Restilhè. Foto: FacebookDesde hace más de 35 años, la familia Sanllehy-Caubet regenta este restaurante. Foto: Facebook Eth Restilhè

Esquiró, en Baqueira, no puede faltarte en una visita a la zona. Grande es su carta de vinos, enormes son sus profesionales, grandiosos son los productos con los que trabajan, como los pescados salvajes gallegos, los mariscos del Mediterráneo, o las vacas tan viejas como buenas, e insuperable es el resultado final. Para muestra, unos berberechos XXL al vapor, un San Pedro a la espalda o una tarta de limón que, a no solo es que sea considerada la mejor del Valle de Arán, es que cumple, y con creces, con las expectativas.

Edificio Mauberme, s/n; Baqueira; tel. 973 64 54 30

El Parador de Artíes es el lugar perfecto para rematar estos 'grandes recorridos gastronómicos" por el valle con un mojito o un gin-tonic, o si lo prefieres, un Negroni o un Dry Martini mientras disfrutas del ambiente del Dry Snow.

San Juan, 1; Arties; tel. 973 64 08 01

Fecha de actualización: 31 de marzo de 2017

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