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Las rutas de los gastrobares: Ponzano, Retiro y Las Letras

Tres barrios 'foodies' de Madrid

Como si fuesen colmenas de deliciosa miel, existen tres áreas en la capital que congregan gastrobares de primer orden sobre los que hacer rutas 'foodie'.


Texto: ARANTXA NEYRA

La primera de ellas, Ponzano, hace alusión, más que al ilustre pintor del siglo XIX, a la calle del barrio de Chamberí donde se come y se tapea bien de principio a fin. No hace falta elegir un solo lugar. La idea es combinar, ir de romería probando desde las ostras hasta la tortilla o el vermú.

Lo mismo sucede en la zona del Retiro, que en los últimos años ha rejuvenecido con refrescantes locales y un público también renovado, que acude sobre todo los fines de semana a mediodía.

Tres barrios foodies de Madrid (Inspiraciones). Plato de Sala de Despiece

El Barrio de las Letras, en concreto la calle Santa María y aledaños, es el tercer punto caliente gastronómico de la ciudad. Se suceden pequeños restaurantes que, con su cocina creativa, invitan a largas sobremesas en espacios bien decorados. Para cerrar, un buen cóctel de autor.

Ponzano

'Sala de Despiece'. Con su estética de carnicería, es una de las barras más cotizadas. Ponzano, 11.

'La Contraseña'. Barra, restaurante y gin-bar en uno. Ponzano, 6.

'Le Qualitè'. Materia prima en recetas de siempre, que se permiten alguna licencia extrapeninsular. Ponzano, 48.

Tres barrios foodies de Madrid (Inspiraciones). Sala de DespieceJavier Bonet, propietario de 'Sala de Despiece'. Foto: Alfredo Arias.

'Arima'. Casa de comida, coctelería y vermú con sello vasco. Ponzano, 51.

'DeAtún'. Carta homenaje a esta delicia de Zahara de los Atunes, con múltiples elaboraciones. Ponzano, 59.

'Ponzano'. Taberna con un cuarto de siglo que sirve la mejor cocina tradicional española. Ponzano, 12.

Retiro

'Bocadillo de Jamón y Champán'. Ibéricos con D.O., quesos y más en un ambiente moderno. Av. Menéndez Pelayo, 15.

'Atlántico Casa de Petiscos'. Pepe Solla se asienta en Madrid con esta casa de comidas a la gallega. Av. Menéndez Pelayo, 11.

Tres barrios foodies de Madrid (Inspiraciones). KultoRestaurante 'Kulto'.

'La Montería'. Con especialidad en atún y en múltiples variedades de setas. Lope de Rueda, 35.

'Marcano'. Menú conciso y acertado. Zona de barra y sala. Doctor Castelo, 31.

'Kulto'. Barra y sala con estilo. Fusión local y asiática. Ibiza, 4.

Tres barrios foodies de Madrid (Inspiraciones). Bocadillo de Jamón y ChampánLa barra de 'Bocadillo de Jamón y Champán'.

'La Raquetista'. Cocina española y tapas con guiños a cocinas del mundo. Doctor. Castelo, 19.

'Florida Retiro'. Espectacular espacio. Paseo República de Panamá, s/n.

Las Letras

'Triciclo'. Cocina de guiso lento y sabroso en clave contemporánea. Calle Santa María, 28.

'Gofio'. Coqueto espacio que sirve originales canarios muy creativos. Calle Lope de Vega, 9.

Tres barrios foodies de Madrid (Inspiraciones). TricicloEl equipo de 'Triciclo'.

'Vinoteca Moratín'. Íntimo, con un menú escogido, productos de temporada y nutrida carta de vinos. Moratín, 36.

'El Barril de Las Letras'. Marisquería con estética vintage. Cervantes, 28.

Tres barrios foodies de Madrid (Inspiraciones). Bistronomika'Bistronomika'.

'Tándem'. El hermano pequeño de 'Triciclo' ofrece bocadillos y ensaladas en horario ininterrumpido. Santa María, 39.

'Bistronomika'. Diminuto espacio de aire nórdico con especialidad en cocina de mar. Santa María, 39.


Este reportaje aparece publicado en el libro 'Inspiraciones' de Guía Repsol 2018.

Fecha de actualización: 19 de diciembre de 2017

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