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Valoraciones de la A.A. Real Academia de Gastronomía
  • Soles Repsol
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99 Sushi Bar NH Eurobuilding

Calle Padre Damián, 23. 28036, Madrid, Madrid, España.
Tel.: 913593801 restaurante@99sushibar.com www.99sushibar.com Facebook Twitter
data Cerrar mapa

Cocina japonesa de vanguardia es la definición de Pedro y Fernando León de sus locales. Un gran "japonés" con fusión a otras cocinas orientales que encandilan a los madrileños y a los foráneos. Este es el último y el de mejores instalaciones de la empresa. Monica Fernández hace honor a su Premio Nacional de Gastronomía (2016) y al Premio Internacional de Gastronomía mimando el servicio de la bodega y la sala. A la cocina japonesa se unen algunas especialidades del conocido Roberto Limas como la costilla de buey de Wagyu en saikyo miso cocinada durante 20 horas a baja temperatura con berenjenas asadas . Precio medio 65 €.

Horario

Horario de cocina: 13.30 a 16.00 y de 21.00 a 00.00

Cierre semanal: Domingo cena

Información

Precio medio De 60.00 € a 90.00 €

Menú degustación 80 €

Año inauguración: 2014
Capacidad de la sala: 72
Tipo de restaurante: Cocina extranjera
Tipo de cocina: Japonesa, Saludable, Alta cocina
Ambiente y Decoración: Moderna, Acogedor, Minimalista, Cosmopolita
Clientela: De negocios, En pareja, En familia, Con amigos
Propietario: Pedro y Fernando de León
Jefe Cocina: David Aráuz y Roberto Limas
Director sala: Mónica Fernández (Premio Nacional de Gastronomía 2015 Mejor Director de Sala)
Sumiller: Mónica Fernández

Entrantes: Maki de bogavante en sake con algas, pepino y yuzu

Platos fuertes: Entraña de buey Wagyu a la brasa con mantequilla de calanga y brandy

Vino de la casa: Do Ferreiro (D.O. Rías Baixas)

Otros vinos: D.O.local, Otras D.O.

Vinos D.O. local: Si

Vinos otras D.O.: Si

Aceite de oliva: Si

Aceite de oliva: 3 variedades


Servicios del restaurante

Acepta Tarjetas De Credito
Acepta Tarjetas De Credito
Aire Acondicionado
Aire Acondicionado
American Express
American Express
Barra
Barra
Carta En Inglés
Carta En Inglés
Master Card
Master Card
Menú Vegetariano
Menú Vegetariano
Terraza Abierta
Terraza Abierta
Visa
Visa
Bodega Destacable
Bodega Destacable
Cocina Saludable
Cocina Saludable

Valoraciones de la A.A. Real Academia de Gastronomía

Bodega

Notable
Notable

Aceite de oliva

Buena
Buena

Arroces

Notable
Notable

Aves y caza

Notable
Notable

Cafes e infusiones

Notable
Notable

Carnes

Sobresaliente
Sobresaliente

Dulces

Sobresaliente
Sobresaliente

Hongos y setas

Buena
Buena

Hortalizas

Buena
Buena

Huevos

Buena
Buena

Pescados y mariscos

Sobresaliente
Sobresaliente

Servicio de vino

Notable
Notable

Servicio de sala

Notable
Notable

Servicio de mesa

Buena
Buena

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