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Valoraciones de la A.A. Real Academia de Gastronomía
  • Soles Repsol
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Fagollaga

Ereñozu Auzoa, 68. 20120, Hernani, Gipuzkoa, España.
Tel.: 943550031 fagollaga@fagollaga.com www.fagollaga.com Facebook
data Cerrar mapa

Iaac Salaberria es un sensacional cocinero volcado en dar satisfacción a sus refinados comensales. Su cocina es tan deudora de la tradición, sobre todo en la irrenunciable gustosidad, como de la modernidad emocional y del producto estelar. Ensalada de bogavante con hierbas de temporada, merluza confitada con espárragos asados y su emulsión, cereza, avellana, chantilly. Selecta carta de vinos. Servicio primoroso. Menú 28 €. Precio medio 65 €.

Horario

Horario de cocina: 13.00 a 15.30 y de 20.30 a 23.00

Cierre semanal: Cenas de domingo a miércoles; lunes

Cierre anual: 15 días entre enero y febrero, Semana Santa y 10 días en agosto

Información

Precio medio De 50.00 € a 70.00 €

Precio del menú 28 €

Menú degustación 72 €

Menú del día Si

Año inauguración: 1903
Capacidad de la sala: 60
Tipo de cocina: Tradicional, Autor
Ambiente y Decoración: Cosmopolita, Minimalista
Clientela: Con amigos, En familia, En pareja, De negocios
Propietario: Isaac Salaberría
Jefe Cocina: Isaac Salaberría
Director sala: Marta Gómez
Sumiller: Marta Gómez

Entrantes: Potxas con panceta ibérica

Platos fuertes: Pichón asado con su jugo, su escabeche y puré cremoso de patata y vainilla

Postres: Suflé de chocolate

Vino de la casa: Finca San Martín (D.O. Rioja)

Otros vinos: Otras D.O.

Vinos otras D.O.: Si

Aceite de oliva: Si

Aceite de oliva: 1 variedad


Servicios del restaurante

Acceso Minusválidos
Acceso Minusválidos
Acepta Tarjetas De Credito
Acepta Tarjetas De Credito
Aire Acondicionado
Aire Acondicionado
American Express
American Express
Aparcamiento Propio
Aparcamiento Propio
Barra
Barra
Carta En Inglés
Carta En Inglés
Comedores Privados
Comedores Privados
Jardín
Jardín
Master Card
Master Card
Menú Para Celíacos
Menú Para Celíacos
Menú Vegetariano
Menú Vegetariano
Terraza Abierta
Terraza Abierta
Visa
Visa
En El Campo
En El Campo
Bodega Destacable
Bodega Destacable
Cocina Saludable
Cocina Saludable
Gerencia Familiar
Gerencia Familiar

Valoraciones de la A.A. Real Academia de Gastronomía

Bodega

Buena
Buena

Aceite de oliva

Aprobado
Aprobado

Arroces

Buena
Buena

Aves y caza

Notable
Notable

Cafes e infusiones

Notable
Notable

Carnes

Notable
Notable

Dulces

Notable
Notable

Hongos y setas

Buena
Buena

Hortalizas

Notable
Notable

Huevos

Buena
Buena

Jamon iberico

Buena
Buena

Legumbres

Buena
Buena

Pan

Buena
Buena

Pastas

Notable
Notable

Pescados y mariscos

Sobresaliente
Sobresaliente

Servicio de vino

Buena
Buena

Servicio de sala

Buena
Buena

Servicio de mesa

Aprobado
Aprobado

  • Autor
  • Empresa
  • Familiar
  • Tradicional
  • Cosmopolita
  • Minimalista

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