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Valoraciones de la A.A. Real Academia de Gastronomía
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Zuberoa

Plaza Bekosoro, 1. 20180, Oiartzun, Gipuzkoa, España.
Tel.: 943491228 Fax: 943492679 zuberoa@zuberoa.com www.zuberoa.com
data Cerrar mapa

La culinaria de gran personalidad de Hilario Arbelaitz -secundado en los fogones por su hermano José Mari- es más seductora que nunca. Propuestas innovadoras, basadas en el mejor producto, la autenticidad y el enraizamiento vasco. Cigalas asadas sobre manitas y espárragos asados, guiso de papada y guisantes, yema de huevo escalfada, hinojo y erizos de mar, taco de Wagyu braseado. Postres de total sutileza como la crème brûlée de melocotón y maracuyá. Carta de vinos acorde. El servicio comandado por Eusebio Arbelaiz y su esposa Arantxa es así mismo sobresaliente. Precio medio 110 €.

Horario

Horario de cocina: 13.30 a 15.30 y de 20.30 a 23.00

Cierre semanal: Cierra cenas de domingo y martes de noviembre a junio, domingo de junio a noviembre, miércoles, primera quincena de enero, segunda quincena de abril y de octubre.

Cierre anual: Primera quincena de enero, segunda quincena de abril y de octubre.

Información

Precio medio De 100.00 € a 130.00 €

Menú degustación 130 €

Año inauguración: 1965
Capacidad de la sala: 45
Tipo de cocina: Mercado, Vasca, Autor
Ambiente y Decoración: Rústica, Confortable, Acogedor, Clásica, Intimo, Edificio histórico-artístico
Clientela: Con amigos, En pareja, De negocios, En familia
Propietario: Hermanos Arbelaitz
Gerente: Hilario Arbelaitz
Jefe Cocina: Hilario Arbelaitz y José Mari Arbelaitz
Director sala: Eusebio Arbelaitz y Arantxa Urretabizkaya
Sumiller: Eusebio Arbelaitz

Plato estrella: Taco de wagyu braseado

Entrantes: Ravioli de cigalas al fumet de trufas

Platos fuertes: Merluza al vapor con su pil-pil y jugo de pimientos amarillos encurtidos

Postres: Cerezas maceradas con helado de hirbaluisa

Vino de la casa: El Terroir (D.O. Navarra)

Otros vinos: Otras D.O.

Vinos otras D.O.: Si

Aceite de oliva: Si

Aceite de oliva: 10 variedades

Quesos: 6 variedades

Carro o tabla de queso: Si


Servicios del restaurante

Acepta Tarjetas De Credito
Acepta Tarjetas De Credito
Aire Acondicionado
Aire Acondicionado
American Express
American Express
Aparcamiento Propio
Aparcamiento Propio
Barra
Barra
Carta En Inglés
Carta En Inglés
Certificado Q De Calidad Turística
Certificado Q De Calidad Turística
Comedores Privados
Comedores Privados
Master Card
Master Card
Menú Para Celíacos
Menú Para Celíacos
Menú Vegetariano
Menú Vegetariano
Terraza Abierta
Terraza Abierta
Visa
Visa
En El Campo
En El Campo
Romántico
Romántico
Lugar Pintoresco
Lugar Pintoresco
Bodega Destacable
Bodega Destacable
Gerencia Familiar
Gerencia Familiar

Valoraciones de la A.A. Real Academia de Gastronomía

Bodega

Sobresaliente
Sobresaliente

Aceite de oliva

Sobresaliente
Sobresaliente

Arroces

Sobresaliente
Sobresaliente

Aves y caza

Sobresaliente
Sobresaliente

Cafes e infusiones

Notable
Notable

Carnes

Sobresaliente
Sobresaliente

Dulces

Sobresaliente
Sobresaliente

Hongos y setas

Notable
Notable

Hortalizas

Sobresaliente
Sobresaliente

Huevos

Sobresaliente
Sobresaliente

Legumbres

Sobresaliente
Sobresaliente

Pan

Notable
Notable

Pastas

Notable
Notable

Pescados y mariscos

Sobresaliente
Sobresaliente

Quesos

Sobresaliente
Sobresaliente

Servicio de vino

Sobresaliente
Sobresaliente

Servicio de sala

Sobresaliente
Sobresaliente

Servicio de mesa

Notable
Notable

  • Confortable
  • Autor
  • Joven
  • Empresa
  • Turística
  • Elegante
  • Familiar
  • Clásica
  • Acogedor
  • Mercado
  • Rústica

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