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Valoraciones de la A.A. Real Academia de Gastronomía
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DiverXO

Calle Padre Damián, 23. 28036, Madrid, Madrid, España.
Tel.: 915700766 info@diverxo.com www.diverxo.com
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Una fiesta para los sentidos es lo que siempre pretende Dabiz Muñoz, un cocinero transgresor y perfeccionista. En sus menús (195 y 250 €.) sorprende la mezcla de oriente y occidente con la combinación de materias exóticas y otras de tradición española, dando lugar a una oferta arriesgada en la que se ve la gran capacidad para potenciar olores y sabores. Aquí todo es teatro, misterio y sorpresa, pero triunfa y hay que reservar con antelación para poder probarlo y disfrutar.

Horario

Horario de cocina: 14.00 a 15.30 y de 21.00 a 22.30 (horario de entrada de clientes)

Cierre semanal: Cierra domingo, lunes, Semana Santa y tres semanas en agosto.

Cierre anual: Semana Santa y tres semanas en agosto

Año inauguración: 2007
Capacidad de la sala: 36
Tipo de cocina: Alta cocina, Fusión, Saludable, Autor, Creativa
Ambiente y Decoración: Moderna, Acogedor, Minimalista, Agradable, Cosmopolita, Vanguardista
Clientela: En familia, En pareja, De negocios, Con amigos
Propietario: Dabiz Muñoz
Gerente: Dabiz Muñoz
Jefe Cocina: Dabiz Muñoz
Dabiz Muñoz, Premio Nacional de Gastronomía Mejor Jefe de Cocina 2009; Premio "Chef de l'Avenir" de la Academia Internacional de Gastronomía.
Director sala: Marta Campillo
Sumiller: Miguel Martín y José Muñoz

Otros menus: Menú El XOW hedonista y lujurioso (195 €.); menú El XEF y su loca bacanal gastronómica (250 €.)

Entrantes: Cocido Pho vietnamita de chuleta de vaca roja gallega madurada con guisantes del Maresme y alioli de humo

Platos fuertes: Spicy bolognesa de carabineros con gamba roja atemperada en la robata al palo cortado, rocoto, hojas de curry y karashi sumiso (mostaza picante y dulce japonesa)

Postres: Petit suisse de fresas silvestres, mascarpone de leche de oveja requemada, pimienta rosa, flores, aceite de oliva y crema helada de galanga-lima

Otros vinos: D.O.local, Otras D.O.

Vinos D.O. local: Si

Vinos otras D.O.: Si


Servicios del restaurante

Acceso Minusválidos
Acceso Minusválidos
Acepta Tarjetas De Credito
Acepta Tarjetas De Credito
Aire Acondicionado
Aire Acondicionado
American Express
American Express
Aparcamiento Propio
Aparcamiento Propio
Carta En Inglés
Carta En Inglés
Master Card
Master Card
Visa
Visa
Lugar Pintoresco
Lugar Pintoresco
Bodega Destacable
Bodega Destacable
Cocina Saludable
Cocina Saludable
Gerencia Familiar
Gerencia Familiar

Valoraciones de la A.A. Real Academia de Gastronomía

Bodega

Notable
Notable

Arroces

Aprobado
Aprobado

Aves y caza

Notable
Notable

Cafes e infusiones

Notable
Notable

Carnes

Sobresaliente
Sobresaliente

Dulces

Sobresaliente
Sobresaliente

Hongos y setas

Notable
Notable

Hortalizas

Sobresaliente
Sobresaliente

Huevos

Sobresaliente
Sobresaliente

Legumbres

Aprobado
Aprobado

Pescados y mariscos

Sobresaliente
Sobresaliente

Servicio de vino

Notable
Notable

Servicio de sala

Notable
Notable

Servicio de mesa

Notable
Notable

  • Agradable
  • Moderna
  • Autor
  • Empresa
  • Elegante
  • Familiar
  • Cosmopolita
  • Acogedor
  • Minimalista
  • Fusión
  • Alta cocina

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