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Valoraciones de la A.A. Real Academia de Gastronomía
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Xarma Cook & Culture

Calle Miguel Imaz, 1. 20002, San Sebastián, Gipuzkoa, España.
Tel.: 943142267 info@xarmacook.com www.xarmacook.com Facebook Twitter
data Cerrar mapa

El no va más de la sutileza y elegancia culinaria, Xabier Díez Esteibar y Aizpea Oihaneder con unas ofertas primorosas y de una delicadeza única. Bombón líquido de hongos confitados sobre migas tostadas de pastor, risotto meloso de kokotxas de bacalao al pil-pil y caseina de ajos. Postres arrebatadores: carpaccio de piña asada en papillote con crema helada de leche merengada y posos de cacao. Servicio de una prestancia increíble. Menú 26 €. Precio medio 60 €. A inicios de año tienen previsto cambiar de local al barrio de Gros, se comentará en la Guía cuando proceda.

Horario

Horario de cocina: 13.00 a 15.30 y de 20.30 a 23.00

Cierre semanal: Cierra cenas de domingo y martes, y lunes.

Información

Precio medio De 55.00 € a 65.00 €

Precio del menú 26 €

Menú degustación 65 €

Menú del día Si

Año inauguración: 2008
Capacidad de la sala: 45
Tipo de cocina: Autor, Temporada
Ambiente y Decoración: Moderna, Minimalista, Intimo, Acogedor
Clientela: De negocios, En familia, Con amigos
Propietario: Aizpea Oihaneder y Xabier Díez
Gerente: Aizpea Oihaneder y Xabier Díez
Jefe Cocina: Aizpea Oihaneder y Xabier Díez
Director sala: Eva Arruabarrena
Sumiller: Eva Arruabarrena

Plato estrella: Carpaccio de verduras sobre cama de tomate, manzana y cremoso ibérico

Entrantes: Bombón de foie-gras con crema de manzana acidulada, frutos secos y sésamo garrapiñado

Platos fuertes: Pichón deshuesado con falso risotto de frutos rojos y un toffee salado de foie-gras

Postres: Hojaldre de crema caramelizada con merengue gratinado y helado de vainilla

Vino de la casa: Glarima (D.O. Somontano)

Otros vinos: Otras D.O.

Vinos otras D.O.: Si

Aceite de oliva: Si

Aceite de oliva: 1 variedad

Quesos: 4 variedades


Servicios del restaurante

Acceso Minusválidos
Acceso Minusválidos
Acepta Tarjetas De Credito
Acepta Tarjetas De Credito
Aire Acondicionado
Aire Acondicionado
American Express
American Express
Carta En Inglés
Carta En Inglés
Comedores Privados
Comedores Privados
Master Card
Master Card
Menú Para Celíacos
Menú Para Celíacos
Menú Vegetariano
Menú Vegetariano
Novedad
Novedad
Terraza Abierta
Terraza Abierta
Visa
Visa
Gerencia Familiar
Gerencia Familiar

Valoraciones de la A.A. Real Academia de Gastronomía

Bodega

Aprobado
Aprobado

Aceite de oliva

Buena
Buena

Aves y caza

Notable
Notable

Cafes e infusiones

Buena
Buena

Carnes

Notable
Notable

Dulces

Notable
Notable

Hortalizas

Sobresaliente
Sobresaliente

Huevos

Buena
Buena

Legumbres

Buena
Buena

Pan

Buena
Buena

Pastas

Buena
Buena

Pescados y mariscos

Notable
Notable

Quesos

Notable
Notable

Servicio de vino

Notable
Notable

Servicio de sala

Buena
Buena

Servicio de mesa

Buena
Buena

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  • Elegante
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  • Acogedor
  • Minimalista
  • Intimo
  • Temporada

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