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Valoraciones de la A.A. Real Academia de Gastronomía
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Mugaritz

Aldura Aldea, 20. 20100, Errenteria, Gipuzkoa, España.
Tel.: 943522455 info@mugaritz.com www.mugaritz.com Facebook Twitter
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Las propuestas de Andoni Luis Aduriz  se muestran más radicales y vanguardistas que nunca. Cuestionando arraigadas lógicas culinarias y provocando la reflexión. Así el postre dulce deja de ser un final y se reparte a lo largo del menú. Y además la mayoría de los platos, que son bocados ,no requieren cubiertos, favoreciendo que otros sentidos , como comer con las manos, sean incitados antes que el gusto. Beso helado de ostra, extracto de carabinero con dulce de maíz, tocino de vaca asado al hueso, merluza en blanco con sake Doburoko. Excepcional carta de vinos. Servicio, dirigido por José Ramón Calvo, cómplice con su singular cocina. Menú degustación 204 €.

Horario

Horario de cocina: 12.30 a 14.30 y de 20.00 a 22.00

Cierre semanal: Cierra domingo cena, martes almuerzo, lunes y de mediados de diciembre a mediados de abril.

Cierre anual: Mediados de diciembre a mediados de abril

Información

Menú degustación 204 €

Año inauguración: 1998
Capacidad de la sala: 50
Tipo de cocina: Temporada, Autor, Creativa
Ambiente y Decoración: Cosmopolita, Moderna, Acogedor, Minimalista, Elegante, Rústica
Clientela: En familia, De negocios, En pareja, Con amigos
Propietario: Andoni Luis Aduriz
Gerente: Andoni Luis Aduriz
Jefe Cocina: Andoni Luis Aduriz, Juan Antonio Vargas y Miguel Caño
Andoni Luis Aduriz, Premio Nacional de Gastronomía Mejor Jefe de Cocina 2002
Director sala: Mohamed Benabdallan
Sumiller: Guillermo Cruz

Entrantes: Hebras de espárrago y macerado de anchoa.

Platos fuertes: Terrina asada de colirrábano. Néctar de verduras.

Postres: Fresas con nata

Otros vinos: Otras D.O.

Vinos otras D.O.: Si

Aceite de oliva: Si

Aceite de oliva: 1 variedad

Quesos: 5 variedades


Servicios del restaurante

Acceso Minusválidos
Acceso Minusválidos
Acepta Tarjetas De Credito
Acepta Tarjetas De Credito
Aire Acondicionado
Aire Acondicionado
American Express
American Express
Aparcamiento Propio
Aparcamiento Propio
Carta En Inglés
Carta En Inglés
Jardín
Jardín
Master Card
Master Card
Menú Para Celíacos
Menú Para Celíacos
Menú Vegetariano
Menú Vegetariano
Terraza Abierta
Terraza Abierta
Visa
Visa
En El Campo
En El Campo
Lugar Pintoresco
Lugar Pintoresco
Bodega Destacable
Bodega Destacable

Valoraciones de la A.A. Real Academia de Gastronomía

Bodega

Sobresaliente
Sobresaliente

Aceite de oliva

Buena
Buena

Aves y caza

Sobresaliente
Sobresaliente

Cafes e infusiones

Sobresaliente
Sobresaliente

Carnes

Sobresaliente
Sobresaliente

Dulces

Sobresaliente
Sobresaliente

Hongos y setas

Sobresaliente
Sobresaliente

Hortalizas

Sobresaliente
Sobresaliente

Huevos

Sobresaliente
Sobresaliente

Legumbres

Notable
Notable

Pan

Notable
Notable

Pastas

Notable
Notable

Pescados y mariscos

Sobresaliente
Sobresaliente

Quesos

Notable
Notable

Servicio de vino

Sobresaliente
Sobresaliente

Servicio de sala

Sobresaliente
Sobresaliente

Servicio de mesa

Sobresaliente
Sobresaliente

  • Moderna
  • Autor
  • Joven
  • Empresa
  • Turística
  • Elegante
  • Familiar
  • Cosmopolita
  • Acogedor
  • Minimalista
  • Rústica

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