Hortensio (Madrid) | Guía Repsol

HORTENSIO (MADRID)

'Hortensio' es el reflejo de la vida de Mario Vallés. En su cocina vista se palpa la disciplina y perfección heredada de su pasado como yudoca olímpico. En los sabores, el colombiano reivindica los platos franceses más clásicos que aprendió durante...

Ya era hora de que una capital tan alérgica al chovinismo honrara a quienes la convierten cada día en un adictivo mordisco. Productores empeñados en conservar los sabores que deleitaban a nuestros abuelos, cocineros en constante búsqueda del plato...