Restaurante Mina | Guía Repsol

Álvaro Garrido encurte flores, emborracha ostras, aporta texturas con escamas de pescado, transforma el tuétano y hasta inventa postres con agua de mar en su 'Mina'. Descubrimos dónde va este chef, con dos soles Repsol, cuando sale de bares y...

En 'Mina' se han rebelado contra la perfección que homogeneiza tantos menús condecorados. Gracias al instinto, el conocimiento y la improvisación, Álvaro Garrido deja margen para el error que en ocasiones conduce a la genialidad.