Para conectar

En el centro de Málaga, Beluga se ha convertido en un símbolo de emprendimiento y pasión por la cocina. Liderado por Diego René, un joven empresario que cuenta con seis restaurantes y una visión clara: una propuesta por la alta calidad sin comprometer el beneficio.

La pasión por el producto como motor del emprendimiento

Durante el encuentro celebrado en Beluga, los asistentes pudieron conocer de cerca el enfoque que ha llevado al éxito a este proyecto. Desde la formación diaria del equipo, hasta la conexión directa con los proveedores, todo en Beluga refleja una cocina honesta y cercana. "La motivación viene del producto y del contacto con quienes lo hacen posible", compartió el anfitrión.

El evento también fue una oportunidad para reflexionar sobre los retos y aprendizajes del emprendimiento en hostelería. "Lo más importante para un negocio es tener una filosofía: saber a quién vas dirigido, quién es tu público y qué quieres transmitir", señaló el empresario, destacando la importancia de la constancia y la claridad en el proyecto.

Beluga es el resultado de años de trabajo y de una visión que combina pasión, esfuerzo y confianza en hacer las cosas bien. "Hay que disfrutar el trabajo, arriesgar y regar ese esfuerzo todos los días", compartió. Este encuentro dejó claro que, con dedicación y una dirección bien definida, es posible construir algo único y valioso en el sector de la restauración.

Nectari se ha convertido en un referente que combina excelencia culinaria con un fuerte compromiso social. Jordi Esteve, chef y alma del restaurante, junto a su mujer y jefa de sala, Ikram Ahmed, abrieron las puertas de su casa para compartir su visión: una apuesta por el respeto al entorno y la inclusión de personas dentro del espectro autista.

Gastronomía con propósito en Barcelona

Los asistentes descubrieron las iniciativas que hacen de Nectari un lugar especial, como la formación de su equipo para atender a la diversidad y la adaptación de su carta a personas del espectro autista. "No se trata solo de cocinar bien, sino de ser conscientes de lo que hacemos y de quiénes nos rodean", explicó Jordi con emoción.

Entre conversaciones relajadas y platos que reflejan el compromiso del restaurante, los participantes encontraron inspiración en los pequeños gestos que marcan la diferencia. "Es bonito ver cómo, aunque tengamos caminos distintos, compartimos la misma pasión", comentó uno de los asistentes.

Reconocido con un Sol Guía Repsol, Nectari mostró que la gastronomía puede ser un motor de cambio. Los asistentes se marcharon con la sensación de haber vivido algo único, llevándose consigo ideas y el recuerdo de un encuentro que celebró lo mejor de la restauración: el respeto, la empatía y el deseo de avanzar juntos hacia un futuro más inclusivo.

El encuentro en Arsa fue una invitación a descubrir la esencia de un proyecto único: la fusión de las raíces andaluzas y riojanas que Bea y Rodrigo Fernández han convertido en la identidad de su restaurante. 

Una experiencia gastronómica que reinventa las reglas en La Rioja

Los asistentes descubrieron cómo los vinos generosos pueden ser un complemento perfecto incluso en una tierra dominada por los tintos. El encuentro fue un espacio para fortalecer lazos y compartir puntos de vista sobre el uso de productos locales, la importancia de la innovación en la cocina y el papel de los vinos en la experiencia gastronómica. "Queremos que la gente no solo se vaya comiendo bien, sino que se lleve un poco de nuestra personalidad y esencia", explica el equipo de Arsa. 

Con su propuesta única y su compromiso con la creatividad, Arsa se posiciona como un ejemplo de cómo la gastronomía puede abrir nuevas posibilidades, incluso en un territorio con una identidad vinícola tan marcada como La Rioja.