Hacemos cocina

De la mano de Juanjo López, chef y alma de La Tasquita de Enfrente, descubriremos cómo este referente de la gastronomía madrileña ha elevado el cocido a la categoría de arte, mientras comparte sus secretos para gestionar un restaurante que combina tradición, calidad y éxito empresarial.

¿Qué te espera?

    - Cocido y negocio: aprende cómo la filosofía detrás de un plato tan icónico como el cocido puede inspirar una gestión eficiente y sostenible.

    - Recetas para el día a día: Juanjo López compartirá consejos prácticos y estrategias que puedes aplicar en tu propio negocio, desde la selección del producto hasta la organización de tu equipo.

    - Conexión con el sector: un espacio para compartir experiencias y aprender junto a otros profesionales de la hostelería.

La receta del éxito

Este taller es una oportunidad para conectar con la esencia de la gastronomía: el producto, la tradición y la comunidad. Porque en la cocina, como en la gestión, lo importante es encontrar el equilibrio perfecto entre los ingredientes.

Lucía Freitas, chef gallega con 3 Soles Repsol por su restaurante A Tafona, nos invita a un encuentro único en Santiago de Compostela. Desde su cocina, Lucía ha demostrado que el respeto por el producto local y el compromiso con el entorno son claves para construir una hostelería que inspire, que sea sostenible y que aporte valor a quienes la hacen posible.

¿Por qué no te lo puedes perder?

    - Conecta tu cocina con el territorio: Lucía Freitas, chef con 3 Soles Repsol y al frente de A Tafona, hablará de cómo la gastronomía puede ser un puente entre el producto local, las personas y tu negocio.

    - Aprende del producto local: Junto a una ama da terra, descubrirás cómo trabajar con ingredientes de proximidad para aportar valor real a tu cocina.

    - Llévate ideas prácticas: Desde cómo gestionar tus proveedores hasta equilibrar la relación con tus clientes, este encuentro te dará herramientas útiles para tu día a día.

    - Escucha historias del oficio: Reflexiona sobre cómo la gastronomía puede ser mucho más que platos bien hechos: un motor de cambio para quienes hacen cocina de verdad.

Y al final, un cóctel para seguir la conversación

Porque las mejores ideas nacen entre bocados y en compañía. Durante el cóctel, tendrás la oportunidad de hablar con compañeros del gremio de lo que nos duele, de lo que nos funciona y de lo que podemos aprender unos de otros.