En Abarike, un restaurante que pone el foco en la trazabilidad y el respeto por el producto, la comunidad Hacemos cocina encendió los fogones de la conversación.
Este encuentro no fue solo una reunión, sino un espacio íntimo donde los profesionales del sector compartieron ideas, inquietudes y una visión común: fortalecer la gastronomía desde la cercanía y el compromiso.
Lara Roguez, anfitriona y alma de Abarike, lo dijo con claridad: necesitamos más momentos como este. Porque la gastronomía no solo se trata de cocinar, sino de compartir, aprender y entender que el producto es el corazón de todo lo que hacemos.
El respeto por los ingredientes y su origen fue el hilo conductor de la jornada. Hablar de trazabilidad no es solo un tema técnico, es una declaración de intenciones: cuidar el producto es cuidar la esencia de la cocina. Y eso quedó claro en cada reflexión, en cada idea compartida.
Marcos Mistry, otro de los invitados, lo expresó con claridad: cuando los profesionales se encuentran, la gastronomía crece. Hacemos cocina es precisamente eso, un espacio para compartir ideas, inspirarse mutuamente y enriquecer el sector con lo mejor de cada uno. En Abarike, esa riqueza comienza siempre con el respeto por el producto.