En Zibá José María vivimos un encuentro de esos que te hacen parar, escuchar y llevarte algo valioso para tu día a día.
Hablamos de dos temas que tocan de cerca a cualquier hostelero: cómo las setas pueden marcar la diferencia en tu cocina y cómo tomar el relevo de un restaurante familiar sin perder lo que lo hace único.
Cómo sacar partido a las setas
Carlos Aramendi, tecnólogo de alimentos y especialista en micología, nos dejó claro que las setas no son solo para los más gourmets. Con ejemplos prácticos y fáciles de aplicar, nos enseñó cómo las setas pueden ser ese toque especial que diferencia tu carta. "Son un recurso cercano, con muchas posibilidades para destacar", dijo mientras compartía ideas que cualquiera puede llevar a su cocina.
Liderar sin perder la esencia
Luego, Rocío Ruiz, al frente de Gastronomía José María, nos habló desde la experiencia sobre lo que supone liderar la segunda generación de un restaurante familiar. "Mantener un legado no es quedarte en el pasado, es evolucionar sin perder lo que te hace auténtico", explicó. Además, subrayó la importancia de trabajar en equipo: "Llegamos mucho más lejos si vamos juntos que si cada uno va por su aire".
Un encuentro que nos une
En este sector, donde el día a día no da tregua, estos ratos para compartir y aprender son oro. "Dejar de trabajar un rato para disfrutar de este encuentro tiene mucho valor. Es una oportunidad para aprender, compartir y avanzar juntos", dijo Rocío Ruiz.
Elena Rodríguez, emprendedora rural, nos recordó lo importante que es crear comunidad: "Es lo que mejor me ha funcionado. Tener redes sociales activas y rodearme de gente que me ayude a dar visibilidad ha sido clave para mi negocio y mi pueblo".
Nos fuimos de Zibá José María con ideas frescas, con ganas de seguir mejorando y con la certeza de que, cuando nos juntamos, hacemos más y mejor. Porque al final, esto va de eso: de compartir, de aprender y de crecer juntos.