La Gala de Soles en Tarragona fue mucho más que una fiesta. Claro que celebramos y brindamos por los nuevos galardonados. Pero en el ambiente se notaba que había ganas de hablar de lo nuestro y de lo que está por venir.
Así que, aprovechando la ocasión, montamos un encuentro entre profesionales. Con invitados como Ángel León, galardonado con 3 Soles Repsol y el Sol Sostenible por su restaurante Aponiente, Verónica Buelga, directora de marketing de Repsol, María Ritter, directora de Guía Repsol, Francesc Pintado, presidente de la Asociación de Hostelería de Tarragona y con el periodista Pedro Blanco llevando la batuta, la conversación nos llevó directos a una idea que lo resume todo: que una cosa es cocinar y otra, muy distinta, es hacer cocina.
Ángel León, el reflejo de una filosofía
Nadie mejor para encarnar esta filosofía que el chef Ángel León (Aponiente, 3 Soles Guía Repsol). Lejos de hablar de sus recetas, León explicó cómo "hace cocina" desde su rincón en El Puerto de Santa María: "Lo hago obsesivamente, mirando al mar y defendiendo a los pescadores de verdad". Su trabajo ha logrado revalorizar especies que antes se descartaban y ha abierto un camino para que otros cocineros apuesten por la diversidad marina. Como él mismo afirmó, Aponiente ha ayudado a que muchos chefs puedan "sacar el pecho por pescados que antes no se ponían en las cartas". Además, Ángel compartió una formación muy personal sobre cómo innovar desde la realidad.
Un apoyo ante los grandes retos del sector
Verónica Buelga, de Repsol, puso sobre la mesa lo que todos sabéis de sobra: que el día a día es difícil. Que si los precios, que si no encuentras gente, que si el absentismo, que si el cliente que lo sabe todo... Sabemos que sois un motor para el país (casi el 7% del PIB,), pero también que os enfrentáis a un entorno que no para de cambiar. Hacemos cocina nace de ahí, de entender vuestra realidad para estar cerca y echar una mano de verdad.
Una comunidad para no sentirse solos
Y aquí es donde María Ritter, la directora de la Guía Repsol, dio en el clavo. Habló de comunidad. De que muchas veces no nos damos cuenta de la fuerza que tenemos juntos. Hacemos cocina es ese canal directo para relacionarnos y para que conectes con otros como tú. La idea es muy sencilla: "que sintáis que estamos con vosotros y que no estáis solos". Que puedas tomarte un café con el del restaurante de al lado y que de ahí salgan sinergias que te ayuden en el negocio.
Al final, el encuentro de Tarragona fue eso: la prueba de que hacer cocina es construir algo bueno juntos. Y en eso, contamos contigo.