Cocina a baja temperatura con Javi Rodríguez

En este encuentro, el chef Javi Rodríguez abrirá las puertas de su cocina para compartir contigo sus mejores trucos y secretos sobre la cocina a baja temperatura, una técnica que no solo transforma los sabores, sino que también optimiza la eficiencia y la seguridad en la cocina profesional. Pero no te preocupes, aquí no hay clases aburridas ni recetas imposibles. Javi te llevará de la mano para que descubras cómo esta tendencia puede revolucionar tu manera de trabajar, en un espacio pensado para aprender, charlar y llevarte a casa ideas que podrás poner en práctica desde el primer día.
 

¿Qué aprenderás en este encuentro?
 

Prepárate para una sesión práctica y llena de inspiración:
 

1. Qué es y qué ventajas tiene la cocina a baja temperatura. Descubre por qué esta técnica es una de las favoritas de los chefs más innovadores y cómo puede marcar la diferencia en tus platos.

2. Cocina a baja temperatura al vacío y con parametrización mixta. Aprende a combinar técnicas para conseguir resultados espectaculares en cada preparación.

3. Parámetros de temperatura, tiempo y vapor en la cocina de Delirios y Tapas. Conoce cómo Javi Rodríguez ajusta cada detalle para garantizar sabores únicos y texturas perfectas.

4. Cómo hacer más eficiente y segura la cocina profesional. Tips prácticos de mise en place y conservación que cambiarán tu forma de trabajar:

    - Conservación en tarros de cristal al vacío.
    - Marinados al vacío para potenciar sabores.
    - Impregnaciones al vacío para sorprender a tus comensales.
    - Cómo abatir la temperatura correctamente para garantizar la seguridad alimentaria.

Un espacio con alma: Delirios y Tapas

Ubicado en el corazón de León Delirios y Tapas es mucho más que un restaurante, es un lugar donde la creatividad y la tradición se encuentran para ofrecer una experiencia inolvidable. Con una propuesta gastronómica que combina técnicas de vanguardia con productos locales, este espacio se ha convertido en un referente para los amantes de la buena cocina.

Su ambiente acogedor y su compromiso con la calidad lo convierten en el escenario perfecto para este encuentro. Aquí, la pasión por la gastronomía se respira en cada rincón, y cada plato cuenta una historia que merece ser compartida.

Reserva tu plaza y únete a la experiencia

Este encuentro es una oportunidad única para aprender, compartir y conectar con otros profesionales del sector. Las plazas son limitadas, así que no te quedes fuera. Reserva la tuya y forma parte de esta experiencia que promete inspirarte y transformar tu cocina.