La Casa de Manolete Bistró

En Córdoba, un palacete histórico que fue hogar del torero Manolete alberga hoy La Casa de Manolete Bistró, un restaurante dirigido por Juanjo (chef) y Reme (jefa de sala), quienes han convertido este espacio en un referente gastronómico gracias a su enfoque en la excelencia culinaria y su compromiso con la formación. Reconocido con un Sol Guía Repsol en 2025, el restaurante no solo destaca por platos como el salmorejo cordobés con helado de jamón o el rabo de toro deshuesado en su jugo, sino también por su proyecto educativo: una escuela para futuros profesionales ubicada en la primera planta del palacete.

Formación y excelencia en un espacio histórico

El encuentro reunió a restauradores de toda la ciudad para reflexionar sobre los retos de formar a las nuevas generaciones en la hostelería. Durante la velada, se compartieron ideas y experiencias que subrayaron la importancia de preparar al sector para el futuro, asegurando que el conocimiento y la pasión sigan siendo el motor de la gastronomía.