Historias de la calle
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¿Cómo llevar tu establecimiento hacia el residuo cero?
Alcanzar el residuo cero es un desafío que cada vez más establecimientos están adoptando como parte de su filosofía.
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Una mesa abierta a la inclusión
En el corazón de Barcelona, Nectari no solo es un referente gastronómico, sino también un ejemplo de cómo la hostelería puede ser un motor de cambio social.
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Transforma tu pasión por la cocina en un proyecto rentable
Para muchos cocineros, abrir su propio restaurante es el gran objetivo, el que da sentido a años de esfuerzo entre fogones. Pero hacer que esa meta se convierta en una realidad no solo va de creatividad en la cocina, hay que cambiar el punto de vista.
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Por qué los productos locales son el ingrediente clave en tu restaurante
Hoy te contamos por qué merece la pena mirar más cerca y cómo empezar a colaborar con los productores locales que marcan la diferencia.
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Sostenibilidad: el ingrediente que marca la diferencia
En BonAmb, la sostenibilidad no es un concepto abstracto ni una moda pasajera. Es el día a día en la cocina, en la sala y en cada decisión que se toma. Es cuidar lo que nos rodea, aprovechar cada ingrediente y demostrar que hacer las cosas bien también puede ser rentable.
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Carlos Zamora: cómo la responsabilidad social transformó su modelo de negocio
La hostelería puede cambiar vidas. Carlos Zamora, CEO del grupo Deluz y Compañía, lo sabe bien. Desde 2006, lidera un proyecto que demuestra que un restaurante puede ser mucho más que un lugar para comer: puede ser un espacio de inclusión, aprendizaje y desarrollo personal.
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Trazabilidad, el secreto para diferenciarte de la competencia
La hostelería vive de lo auténtico. Apostar por el producto local y la trazabilidad no solo mejora la calidad de los platos, sino que también refuerza la confianza del cliente y apoya a los productores cercanos.
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Cocinando historias: Pepe Rodríguez y el Bohío
Pepe Rodríguez, chef y propietario de El Bohío, sabe lo que significa empezar desde cero en la hostelería. Sin formación previa, pero con una gran curiosidad y ganas de aprender, tomó las riendas del mesón familiar y lo transformó en un restaurante galardonado con 2 Soles Guía Repsol.
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Cocinando historias con Ángel León: “Cocinar con lo que tienes es más rentable y auténtico”
El mercado de Vallehermoso, con su bullicio y aroma a producto fresco, se convirtió en el escenario perfecto para una tarde de aprendizaje y reflexión.