Historias de la calle
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¿Cómo llevar tu establecimiento hacia el residuo cero?
Alcanzar el residuo cero es un desafío que cada vez más establecimientos están adoptando como parte de su filosofía. Jordi Esteve, chef del restaurante Nectari en Barcelona, ha integrado esta práctica en su día a día, demostrando que la gestión eficiente de recursos y la reducción de residuos no solo son posibles, sino también esenciales para el futuro de la gastronomía.
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Una mesa abierta a la inclusión
En el corazón de Barcelona, Nectari no solo es un referente gastronómico, sino también un ejemplo de cómo la hostelería puede ser un motor de cambio social. Jordi Esteve, chef y propietario, ha convertido su restaurante en el primer espacio Autism Friendly de Cataluña, demostrando que la gastronomía puede ser inclusiva y transformadora.
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Transforma tu pasión por la cocina en un proyecto rentable
Para muchos cocineros, abrir su propio restaurante es el gran objetivo, el que da sentido a años de esfuerzo entre fogones. Pero hacer que esa meta se convierta en una realidad no solo va de creatividad en la cocina, hay que cambiar el punto de vista. Ser chef y gestor a la vez significa tomar decisiones clave, entender a tus clientes y aprender a llevar un negocio con una mirada completa.
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Por qué los productos locales son el ingrediente clave en tu restaurante
Hoy te contamos por qué merece la pena mirar más cerca y cómo empezar a colaborar con los productores locales que marcan la diferencia.