Actualizado: 12/12/2019
Que el comensal entienda el mar de otra manera. Este es el reto de Ángel León en 'Aponiente', cuya cocina busca demostrar que nuestros océanos esconden una riqueza gastronómica más allá de los pescados. El plancton, las huevas de liebre de mar o las algas con sabor a vainilla son algunos de sus aliados para conseguirlo. Las escamas tienen los días contados en un menú donde el agua de mar se convierte en sal en segundos y el beicon viene cargado de omega 3.
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