Las flores están para comérselas
Toni García
Esta temporada ve al grano
Rosa Tovar
El ritual del 'almorçaret' o desayuno tardío en la Marina Alta
Víctor Krzyzaniak
NUESTROS FAVORITOS
20 ABR 2018
Donde comer es una fiesta
Todo apetece tanto en este alegre local de culto, que la gula te gobierna nada más leer la carta. En 'La Berenjena', los chispeantes platos de Rebeca Hernández y el cariñoso trato de Marta Gutiérrez crean un...
31 ENE 2018
Casi 80 años haciendo churros
Ramón, el fundador de la churrería, nunca llegó a ver su negocio convertido en un establecimiento de éxito, pero por sus mesas de la terraza han pasado desde el Rey Fahd de Arabia Saudí hasta el...
11 ABR 2018
Cocina catalana en dosis adictivas
Jordi Vilà (2 Soles Repsol por 'Alkimia') pone su impronta en la propuesta gastronómica de 'Vivanda', un restaurante del barrio de Sarrià cuya carta se ciñe a una cocina catalana tradicional que...
03 ABR 2018
La carne tiene nuevas reglas
Dani Lechuga maneja con puño de hierro el 'meatbar' de culto de la Ciudad Condal, 'Bardeni', un refugio para carnívoros de la vieja escuela y aficionados al buen comer.
05 ABR 2018
El virtuoso de las setas y la trufa negra
Desde que Óscar García aterrizó, por destinos de la vida, en un cocina, le acompañan siempre las setas y la trufa negra. Dos compañeras de viaje a las que trata con mimo y de una manera tradicional. Cada temporada...
05 ABR 2018
Todo el bosque en el plato
Iba para pintora, pero prefirió dibujar sonrisas a sus comensales. Elena Lucas es la tercera generación de mujeres al frente de los fogones del restaurante soriano 'La Lobita', el mote con el que conocían a su abuela...
05 ABR 2018
Vigo se rinde ante los marinados
El de Vigo es uno de los puertos más importantes de España. Y de su apabullante lonja salen extraordinarias piezas que siempre se han cocinado con la mínima intervención. Hoy, de forma natural, su...
03 ABR 2018
Una casa de comidas nipona en pleno barrio de Salamanca
El menú degustación de 47 Ronin, formado por 15 pases diferentes, permite descubrir un Japón lleno de detalles y armonías ganadoras. Conversamos con Borja Gracia, el cocinero autodidacta detrás de las...
27 MAR 2018
Motor renovador de la cocina vizcaína
El bilbaíno Josemi Olazabalaga capitanea desde 2003 el restaurante 'Aizian' donde se rinde pleitesía a la cocina propia de Bizkaia. Aprecia su tradición pero la adopta y revitaliza con técnicas...
09 ABR 2018
Cinco sitios en los que Amaia de 'OT' comerá como en casa
Ahora que la ganadora de 'Operación Triunfo' ha abandonado la famosa academia, ya no volverá a pasar hambre y podrá comer de nuevo como lo hacía en su tierra. Le descubrimos cinco restaurantes...
MERCADO
20 ABR 2018
Lo que bien sobado está, en sobao acaba
A veces la rudeza y la escasez producen exquisitez. Es el caso del sobao pasiego, a base de sobarlo bien y con ganas por la necesidad, nació un lujo. Sus ancestros se remontan al siglo XVI en los montes pasiegos. Leche de vaca, miga de pan y...
01 MAR 2018
¡Que te la den con queso!
'La Majada', un cheese bar que ha puesto a Valencia en el mapa quesero del mundo, es un espacio en el que los locos de este manjar pueden disfrutar como críos descubriendo y probando las 200 referencias que hay en sus...
07 ABR 2018
Un nutritivo banquete de bichos
La entomofagia o práctica de darse un festín a base de insectos, ya no es menú exclusivo de culturas grastronómicas africanas, asiáticas o latinoamericanas. Desde principios de año se permite la venta y el...
12 ABR 2018
'Bulla', la cazadora de diamantes negros enterrados
"¿Dónde, Bulla, dónde"? La cerdita, que en mayo cumple dos años, zigzaguea entre las encinas con su hocico pegado al suelo. De pronto, se para y hunde el morro en la tierra, haciendo un pequeño...
05 ABR 2018
Los cítricos del mundo en un jardín del Mediterráneo
Para el comisario de arte Vicent Todolí, la belleza extrema que alberga la Tate Modern de Londres, el museo que dirigió, y la que se encuentra en su finca de cítricos en Palmera (Valencia) en pleno Mediterráneo, son...
12 ABR 2018
Déjala que se deslice lentamente hasta tu boca
La recomendación es comérsela sin sorberla, dejando que la ostra se deslice lentamente, después de cortarla cuidadosamente el pie que la mantiene unida a su caparazón. Un fundido con el mar.
05 ABR 2018
La sinfonía del rebaño de Cristóbal
Cristóbal Moreno es de los últimos pastores trashumantes que quedan en Gran Canaria. Su rebaño de ovejas suele pastar en la finca 'Cortijo de Caideros' en Gáldar, frente al Tamadaba, pero en invierno baja a las...
14 DIC 2017
Gelidium, el oro rojo del mar
Los verdes prados de las costas del litoral cantábrico se tiñen de rojo los últimos meses del año. Son las toneladas de algas 'Gelidium' (o alga roja) que se secan inundándolo todo de un intenso...
DONDE COMEN LOS COCINEROS
11 ABR 2018
"El 'Xarma Cook & Culture' es la apertura más alucinante de los últimos meses en San Sebastián"
Inquieto, innovador y muy exigente consigo mismo. Martín Berasategui es un apasionado del oficio y maestro de muchos cocineros. Para él San Sebastián, su tierra, es la capital de la gastronomía. Un paraíso que en...
05 ABR 2018
"En 'Bardal' encuentras creatividad, sensatez, fondo, equilibrio… lo tiene todo"
Al chef malagueño, Daniel Carnero, le pone el producto. La materia prima es su obsesión y lo demuestra en 'La Cosmopolita', su taberna de Málaga. Aquí se inventa platos cada...
03 ABR 2018
"'Casco Viejo' es el sitio donde todo el mundo quiere ir a tapear en Talavera"
Si hay algo que le encanta a Carlos Maldonado cuando deja los fogones de su restaurante 'Raíces' es salir de cañas con su gente por Talavera de la Reina. Y comer. Reconoce sentir debilidad por los nigiris de...
27 DIC 2017
"Con Arzak aprendí a entender la cocina de otra manera"
Acudir a la llamada de 'Cabaña Buenavista' implica testar la versión del recetario murciano que Pablo ha asentado en El Palmar tras su paso por otras cocinas. La velada promete un festival de sabores...
27 DIC 2017
"En Salamanca soy fiel a las bravas de Gonzalo"
Fran tiene partido el corazón en dos, gastronómicamente hablando. Una parte la tiene en Madrid, entre los callos del 'Fogón de Trifón', el tartar de 'Urrechu' o los raviolis de Diego Guerrero. La otra...
19 SEP 2017
Pedro Subijana: "Me gusta 'La Rampa', tengo debilidad por su pescado"
Quizás porque iba para médico antes de que el veneno de la cocina se le colara en las entrañas, Pedro Subijana nunca ha renunciado a ese rasgo tan metódico y perfeccionista de su personalidad. La pasión y el...
19 SEP 2017
David de Jorge: “Los alumnos de cocina tendrían que pasar por 'Casa Eme', en Sevilla”
Azote de los egochefs, "de los cocineros de púlpito y de los ñoños", David de Jorge tiene claro que la cocina es el reducto último de la cruda realidad y que la tortilla de patatas es el...
19 SEP 2017
Hideki Matsuhisa: “Me gusta ‘El vaso de oro’ por cómo los camareros bromean con los clientes”
Si en algo hay unanimidad en torno a este cocinero japonés es en que debe ser la reencarnación de un español de pura cepa, de los que los estereotipos pintan como unas castañuelas. Tiene el entusiasmo y la alegría...
22 SEP 2017
Fina Puigdevall: "Me encantan los platos nítidos y limpios de Carme Ruscalleda"
Con el kilómetro cero por bandera y el perfil de su Garrotxa (Girona) natal a pie de restaurante, Fina Puigdevall lleva 25 años haciendo de 'Les Cols' el escenario en el que el producto local se "desnuda" ante el...
04 OCT 2017
Luis Alberto Lera: "En 'Lakasa' trabajan muy bien la caza y me divierto mucho, que es lo esencial"
Cuando el cocinero de 'Lera' sale del oasis de tranquilidad de Castroverde, rodeado de palomares en la ondulada Tierra de Campos, busca ese producto que te hace enamorarte inmediatamente del lugar, ya sea cocina de vanguardia o tradicional....
RECETAS
21 ENE 2018
El grano que adoran los vegetarianos
El alforfón o trigo sarraceno se ha convertido en uno de los alimentos predilectos de los aficionados a la cocina de verduras, casi vegetariana, y por su poder alimenticio puede sustituir al arroz. Te contamos cuatro recetas de...
10 ENE 2018
Sabes que vas a pecar
Te lo repites todos los años, aunque sabes que no es cierto: Este año me abstengo de pegarme un atracón. El encadenado de puentes antes de Navidades, pone difícil mantenerse fiel a los buenos propósitos. Por eso...
17 DIC 2017
Recetas para ponerse como un tomate
Si eres de los que piensan que el tomate es bien llamado el jamón del huerto, toma nota de las recetas que te proponemos para que aproveches los últimos de la temporada, considerados los mejores del año, perfectos para envasar...
09 ENE 2018
Las recetas por las que nos gusta tanto Cataluña
Nada como una buena mesa para confraternizar. Corren buenos tiempos para recuperar suculentos platos con butifarra, bacalao o liebre. Y como colofón, relamerse con requesones de ángeles. ¡Que aproveche!
14 ENE 2018
Come de lujo al borde del mar
Con el buen tiempo, uno solo quiere (y debe) salir de casa, extender un amplio mantel sobre la arena, o al menos cerca de la costa y su salitre, y deleitarse con las vistas y un buen manjar. Te proponemos tres recetas sencillas, frescas y ricas para...
08 OCT 2017
Inspira, espira y date un festín
Si eres de los que cada vez que piensas en un pícnic te viene la ensaladilla rusa a la cabeza, pasa por aquí y toma nota de estas tres recetas asiáticas para presumir de cesta original, deliciosa y bien preparada para...
10 FEB 2018
Tres sangrías caseras para beberte el verano
Si hay una bebida refrescante que te ayude a llevar mejor las altas temperaturas del termómetro esa es la sangría. Aunque la más purista se elabora con vino tinto, te proponemostres recetas de sangrías que te...
10 FEB 2018
Ensaladas que hacen 'crunch'
Como acompañamiento o como plato único, con la llegada del calor solo apetecen ensaladas. Para que salgas de tu zona de confort -las cuatro hojas de lechugas con tomate- te proponemos cuatro recetas de ensaladas bien crujientes....
DE TAPEO
21 ABR 2018
La huerta tudelana de pincho en pincho
Como en toda ciudad del norte que se precie, en Tudela salir de bares es sinónimo de ir de pinchos. Esta tapa, que en sus inicios tenía como base una rebanada de pan, ha evolucionado hacia todo tipo de elaboraciones,...
08 ENE 2018
La felicidad en dos bocados
Ya la han bautizado como la capital de la tapa. De hecho, Valladolid acoge desde hace trece años el Concurso Nacional de Tapas y es también sede del Certamen Mundial. Entre lechazos y cochinillos, nos acodamos en las barras de los...
19 ENE 2018
El arte del tapeo con gracia y esmero
Es sábado y estamos en Almería. Nada mejor que disfrutar del fin de semana a través de la gastronomía y, para ello, esta ciudad del sur es experta en mostrar a sus habitantes y a los turistas que la visitan una de...
14 ENE 2018
De tapas por un tubo
La zona de tapeo más popular de Zaragoza debe su nombre a las estrechas calles que rodean y atraviesan el casco antiguo de la ciudad. El Tubo, punto de encuentro de los zaragozanos para el vermú, comer o empezar sus salidas nocturnas...
04 OCT 2017
De tapa en tapa por la ciudad romana
En la ciudad romana por excelencia dentro de la Península hay mucho que ver, pero también mucho que saborear. Los emeritenses apuestan por la cocina tradicional y la creativa (cada vez más) siempre con un denominador...
25 SEP 2017
De pinchos por la calle Laurel
No son pocos los ejemplos que podríamos citar de ciudades en las que la zona de tapeo es el epicentro de la vida social de sus habitantes: el Viejo o Gros en Donosti, el Barrio Húmedo en León, Van Dyck en Salamanca, Plaza Nueva...
04 OCT 2017
De tapeo 'relajao' por El Puerto de Santa María
Molletes de 'pringá' con chicharrones, tortillones de dos kilos, panes artesanos con jamón de bellota y por supuesto, mucho marisquito. Los tesoros del litoral, los vinos de la provincia y el buen hacer de los cocineros...
25 SEP 2017
Seis locales madrileños para saciar tu apetito nocturno
Atrás quedaron los tiempos en los que, al salir del bar de turno en una noche de fiesta, sólo tenías la opción de unos dudosos tallarines en plena calle. Por suerte, ya encontramos bastantes sitios con cocina en modo...
04 OCT 2017
Tres soles de barras en Alicante
El 'tardeo' en Alicante es casi ya tan propio de esta ciudad levantina como su castillo de Santa Bárbara o sus arroces. Para muchos alicantinos y visitantes, la cerveza del mediodía se puede encadenar con el almuerzo y...
VINOS Y BODEGAS
31 ENE 2018
¡Txotx! Se desborda la 'txinparta'
Los próximos meses constituyen el mejor momento para vivir la experiencia de comer en una sidrería, llenando el vaso al grito de ¡txotx! mientras se degusta el menú tradicional a base de chorizo, tortilla de...
11 ENE 2018
30 años de brindis
Las bodegas caseras de esta comarca estrenaron en 1988 la Denominación de Origen Rías Baixas. Hoy surten mesas exigentes a ambos lados del Atlántico.
24 SEP 2017
Una familia con mucha caña
Los aguardientes de 'La Fábrica' de Arucas conquistaron los salones del Palacio Real a finales del XIX. Décadas después, el empleado Martín Reyes se hizo con la destilería, a la que cambió de nombre,...
22 SEP 2017
Artesanos de la tierra
Uno de los mejores vinos de 2017 de etiqueta española es blanco, tiene burbujas y viene del Penedés. Esta proeza vinícola la firma la familia Gramona, la que ha conseguido cambiar el paradigma logrando que un cava...
14 ENE 2018
Un vino hijo del volcán
En la película Los abrazos rotos de Pedro Almodóvar, el paisaje de La Geria, la zona vinícola de Lanzarote, se muestra ante los ojos del espectador como un lugar de otro planeta o una inquietante puesta en escena para...
24 SEP 2017
De tragos largos por Bilbao
Aunque el trago largo siempre parece haber tenido más escuela en este país, la coctelería y los lugares que han cuidado con cariño y trato especial la copa ocupan un sitio importante en el ocio de una ciudad asociada...
24 SEP 2017
Una orujera muy 'mujeril'
"Tómate un orujito". La invitación en los hogares lebaniegos se remonta a donde la memoria ya no alcanza. El destilado de los hollejos de uva no solo servía para agasajar a las visitas o al médico de la capital,...
24 SEP 2017
La resurrección del vino de Madrid
Los ‘vinos preciosos’ de San Martín eran el no va más en el siglo XVII. Se consideraban los mejores de España hasta que la filoxera primero y la guerra civil después enterraron la fama de los vinos...
22 SEP 2017
Las viñas que acarician el Teide
Dos kilómetros separan estas viñas del pico más alto de España. Cuando el Sol se oculta, el frío helado de la cima curte la cara. Las viñas también lo sienten y ese contraste de temperaturas hace que...
24 SEP 2017
Un trago de albariño bajo los parrales
Cambados es el santuario del albariño y visitar una de sus bodegas la mejor forma de descubrir su alma. Son muchos los caldos que se elaboran en esta comarca del Salnés, en plenas Rías Baixas. Nosotros descorchamos una botella...