Pura esencia japonesa en Valencia

Ulises Menezo y su equipo abrieron, hace 20 años en Valencia, 'Tastem' y otros tantos locales japoneses, y cuando ya habían demostrado su buen hacer en la cocina japonesa se aventuraron con 'Kaido'. Se trata de la primera barra puramente japonesa...

La cocina del alma de Marian Reguera

Todo lo que uno puede desear cuando va a comer a un sitio está aquí. Empatía y calidez. Recetas auténticas y buen producto. En 'Taberna Verdejo' (1 Sol Guía Repsol) se está tan a gusto que, aunque lo pises por primera vez, te sentirás uno más de la...

Queso y tradición para luchar contra la despoblación

Es uno de los puntos queseros más representativos de nuestro país. Un emblema que bebe de aquellos pastores que desde tiempos inmemoriales dieron vida y sustento a su tierra. Es el Valle del Roncal, en un recorrido a través de su queso y sus...

Un zapateado sobre la mesa en la meca del flamenco

Aquí todo es arte del auténtico. Traspasar el umbral de 'El Corral de la Morería' supone penetrar en un mundo donde cada movimiento tiene una razón y la elegancia racial provoca emociones intensas. Los platos del cocinero vasco David García,...

El Born en 9 paradas gastro

Boutiques de diseño, cafeterías minúsculas y algunas de las mejores barras cocteleras de la ciudad para rendir culto a la noche se ocultan en sus estrechas calles medievales. Se trata de un barrio con historia que conjuga museos como el Picasso o el...

Cuchareo invernal para templar el cuerpo

Hacer frente a las bajas temperaturas a base de platos de cuchara calientes es un remedio universal. Notar como el cuerpo comienza a templarse en los labios y se contagia a cada centímetro del mismo es una de las sensaciones más reconfortantes que...

Una mañana con el mejor panadero del mundo

Alejado de las grandes ciudades pobladas por millones de personas, en el pueblo de Lebrija (Sevilla) se encuentra el laboratorio del mejor panadero del mundo en 2021. Domi Vélez mima sus panes e innova entre masas madre y cereales en su pueblo....

La viveza de México en el plato

Rita Sánchez propone un viaje alrededor de todo México para conocer en profundidad la amplia variedad de la cocina del país. Carnes que se deshacen, platos de mar y montaña inusuales en la capital, incluso chuches para los más pequeños. El...

RECETAS

Cuatro recetas para desintoxicarte de los atracones

Acabados estos festejos se impone la disminución de carnes, pescados, grasas y dulces al igual que normalizar la dieta con una cantidad equilibrada de verduras, legumbres, cereales y frutas, completada con la ingesta moderada de proteínas animales....

3 platos para reponerse de una buena noche de farra

Los huevos o las guindillas son dos ingredientes que ayudan a combatir ese mal cuerpo que deja la resaca tras una noche de fiesta. Por eso y porque con dolor de cabeza hay muy pocas ganas de cocinar, proponemos tres recetas sencillas y rápidas que...

La repostería, el mejor pasatiempo invernal para tus hijos

Deja que tus hijos tomen las riendas y como Alba -la nieta de Rosa Tovar- te sorprendan. Frío, lluvia, viento... Los elementos parecen conjurarse durante algunas tardes de invierno para evitar el disfrute. Sin embargo, la meteorología no conoce las...

NUESTROS FAVORITOS

Cuando el menú lo determinan las fases lunares

Los hermanos Carlos e Ignacio Echapresto se empeñaron en permanecer a toda costa en su pueblo natal, Daroca de Rioja (La Rioja), y se sirvieron de la casa de labranza familiar para poner en marcha 'Venta Moncalvillo', un restaurante con huerta anexa...

Y el pulpo se hizo helado

Como comer una rica tapa de pulpo, coger un buen pan gallego y mojar aceite con pimentón hasta que se acaba. Así es la experiencia de comer la creación estrella del invierno de 'La Central Heladera' (Ourense). Esta heladería artesanal ha conquistado...

Despachar en el siglo XXI al estilo de 1871

Ha pasado un siglo y medio desde que 'Ultramarinos La Confianza' abrió sus puertas. Se dice pronto, pero 150 años dan mucho de sí, tanto como para haber sido testigo de dos guerras mundiales y de varias pandemias. Pero lo singular de este icono...

EN EL MERCADO

La isla asturiana de los kiwis

Asturias concentra en la comarca del Bajo Nalón un territorio fértil con unas características especiales que permiten que aquí se cultive una de las variedades más selectas de kiwi. Nueva Zelanda ha encontrado su competidor en el Principado de...

Un siglo amasando pan artesanal en cada barrio

Cuenta Dolors Rius que cada vez que se inauguraba un nuevo barrio en Vilafranca del Penedès (Barcelona) no podía faltar una sucursal de Caixa Penedès, la farmacia y una panadería 'J. Rius'. Su abuelo arrancó hace un siglo (en 1922) con una taula...

Un queso asturiano para cada mes del año

El especialista Aitor Vega elabora una selección de tipos de quesos asturianos para cada mes del año entre los mejores del Principado, una de las regiones más espectaculares de Europa por tradición y variedades.

DONDE COMEN LOS COCINEROS

"'Vinodiario' tiene una tosta de morcilla que está mortal"

Cuando Carlos Hernández del Río se relaja y apaga los fogones de su restaurante 'ConSentido' (1 Sol Guía Repsol), le gusta salir por Salamanca en busca del mejor farinato, la tosta de morcilla más adictiva o ese plato de legumbres que le saben a...

"El mejor pichón de mi vida lo he comido en el 'Raff', en Cuenca"

Para el chef Miguel Carretero viajar a Cuenca es un auténtico placer gastronómico. Allí tiene dos paradas obligadas, 'El Raff' y el 'Mesón Nelia'- cuando tiene antojo de un buen ajo arriero o un pichón conquense. En Madrid, donde trabaja el...

"En el bar 'la Fresa' sirven unos torreznos impresionantes"

Rocío Parra, la reina del ibérico en Salamanca, no sólo rinde tributo al cerdo en su restaurante 'La Parra', frente a la Iglesia de San Esteban, sino que también lo hace cuando descansa y sale a comer fuera. Persigue el buen producto charro dentro y...

NUEVOS SOLES GUÍA REPSOL 2021

Un reconocimiento a la valentía y resistencia de la cocina española

No hay nada que pueda con los Soles Guía Repsol 2021. Por eso tenemos el empeño de destacar el trabajo de las cocineras y cocineros en este año tan duro. Los nuevos Tres Soles, 'Alkimia' de Jordi Vilà (Barcelona), 'Elkano' de Aitor Arregi (Getaria,...

Tiempo de valientes

Este ha sido el año de los valientes. El de esos hombres y mujeres de la hostelería que han sabido empezar de nuevo, abrir las puertas de sus negocios con ilusión, sacar la Sala a la calle y sonreír con los ojos a los clientes tras una mascarilla o...

Los 11 nuevos 2 Soles a los que tienes que ir

'As Garzas', 'Aürt', 'Cal Paradis', 'Casa Marcelo', 'Casa Pepa', 'Es Tragón', 'Hisop', 'Kappo', 'Kiro Sushi', 'Saddle' y 'Saiti'. Estos son los once restaurantes que consiguen en este 2021 los 2 Soles Guía Repsol.

Los 1 Sol Guía Repsol te están esperando

82 restaurantes en toda España estrenan su primer Sol Guía Repsol 2021. Muchos de ellos han puesto en marcha nuevos proyectos en el panorama nacional durante el pasado año. 'Gente Rara' (Zaragoza), 'ConSentido' (Salamanca),...

Defensores de las raíces y el territorio

Los nuevos 3 Soles Guía Repsol 2021, Jordi Vilà ('Alkimia'), Aitor Arregi ('Elkano') y Paco Pérez ('Miramar'), son convencidos defensores de las raíces y el territorio, con una mirada actual. Reivindicación constante del producto local y de...

DE TAPEO

4 empanadas de Santiago que hay que probar 'coas mans'

Crujientes y bien tostadas de millo, aéreas y muy actuales, de masa fina y las de toda la vida. La empanada, como referente gastronómico en Galicia, está presente en cada aldea, pueblo o ciudad. Aparentemente sencilla, pero con una elaboración...

Tapeando en los locales de moda del casco antiguo de Talavera

Los vecinos de Talavera de la Reina prefieren los fines de semana para salir a tapear, aunque el jueves ya empieza a haber cierto movimiento en la zona que se ha vuelto tendencia en los últimos años: el casco antiguo. Entre croquetas, las de toda la...

La súper tapa mallorquina que muy pocos conocen

Reunir varias raciones en una, probar un poco de todo y mezclar sabores del recetario tradicional de la isla de Mallorca. Esta es la filosofía del variat, una comida rápida pero elaborada para matar el hambre a media mañana o acompañar el vermú de...

VINOS Y BODEGAS

El sake que nació a orillas del Guadalquivir

En la localidad de Coria del Río (Sevilla) no es extraña esta bebida de arroz japonesa. El pueblo tiene un pasado de samuráis y mestizaje que llega hasta nuestros días. Ahora, ese legado puede beberse a chupitos (o con hielo) y se llama Keicho Sake.

Los vinos que se beben en el Monte Olimpo

A pesar de que nos une el mismo mar Mediterráneo, la gastronomía griega sigue siendo una de las grandes desconocidas para el público español. Más allá de recetas trilladas en películas ambientadas en el país heleno, lo cierto es que los vinos...

Cultura gastronómica y gastronomía española

Guía Repsol está para comérsela. Será muy difícil que no empieces a salivar al adentrarte en las cocinas más reconocidas del país y recorrer los menús de restaurantes con Soles , de jóvenes promesas o de los que todo el mundo habla. Descubre esos sitios donde les gusta comer a los cocineros cuando salen de sus fogones, a los productores artesanos que siguen tratando con cariño sus productos y esos mercados tradicionales en los que perderse entre puestos y tenderos. Seas o no cocinillas, atrévete con nuestras recetas, con las que también aprender una parte importante de la historia culinaria. Y marídalas con vinos, cavas, sidras de bodegueros enamorados del terroir.