Comer
FUERA DE CARTA

¿Peligra la fórmula del menú degustación?

Los chefs con Soles Guía Repsol opinan sobre el futuro del menú degustación, uno de los temas más debatidos entre gastro bambalinas. ¿Es una fórmula que precisa de una profunda revisión, ahora que las técnicas se han democratizado? ¿Deben...

MADRID FUSIÓN 2020

15 ENE 2020

Gusanas, inteligencia artificial, cócteles de atún y Murcia en el foco gastro

Madrid Fusión está en plena ebullición, un congreso gastronómico que ya cumple 18 años y que reúne a los cocineros más consagrados con las jóvenes promesas de los fogones. Te contamos lo que se cuece en las cocinas de esta nueva edición.

14 ENE 2020

El compromiso energético de los Soles Guía Repsol

Utilizar los recursos de forma inteligente para optimizar la energía en las cocinas profesionales es el reto que Repsol ha propuesto a los cocineros con Soles. Acaba de arrancar el proyecto al que ya se han sumado Mario Sandoval, Begoña Rodrigo,...

14 ENE 2020

La rebelión gastronómica de la Málaga marinera

Alejado del bullicio del turismo y asentado en un barrio de tradición marinera, 'La Revuelta' es un restaurante para dejarse llevar. Descender los dos escalones que dan acceso a su pequeño comedor es adentrarse en un mundo de sabores creados con...

14 ENE 2020

"Roberto Ruiz, de 'Hika', trabaja como nadie las legumbres"

Rubén Trincado, chef del 'Mirador de Ulía' (San Sebastián), asegura que se guía por razones de amistad cuando tiene oportunidad de comer fuera de casa y del propio restaurante. La selección contiene tanto cocina china como tradicional vasca y no...

10 ENE 2020

Aires japoneses soplan en el interior de Castellón

El año 2010 abrió sus puerta un pequeño restaurante llamado 'L’Escudella', en Vilafranca. A los fogones, embarcado en su primer proyecto empresarial, estaba Emilio Pons. En medio de la crisis, muchos le auguraron un fracaso estrepitoso. Nada más...

14 ENE 2020

De estreno: el 2020 llega con hambre

Si el año 2019 ha sido un frenesí de aperturas parece que en el siguiente, por lo menos, mantendrá la tendencia (con las grandes capitales como locomotoras). Así, aquí van otros tres sitios a los que hincar el diente: 'Al Lado', del chef Paco Pérez,...

13 ENE 2020

Cocina al desnudo, producto y mar

El País Vasco es una tierra donde se valora y se respeta el producto de una manera especial. La cultura gastronómica forma parte del ADN, es un símbolo, una manera de relacionarse. Y se nota. "Para tener un género de diez hay que exigir, exigirse y...

NUESTROS FAVORITOS

EN EL MERCADO

DONDE COMEN LOS COCINEROS

DE TAPEO

VINOS Y BODEGAS

RECETAS

Cultura gastronómica y gastronomía española

Guía Repsol está para comérsela. Será muy difícil que no empieces a salivar al adentrarte en las cocinas más reconocidas del país y recorrer los menús de restaurantes con Soles , de jóvenes promesas o de los que todo el mundo habla. Descubre esos sitios donde les gusta comer a los cocineros cuando salen de sus fogones, a los productores artesanos que siguen tratando con cariño sus productos y esos mercados tradicionales en los que perderse entre puestos y tenderos. Seas o no cocinillas, atrévete con nuestras recetas, con las que también aprender una parte importante de la historia culinaria. Y marídalas con vinos, cavas, sidras de bodegueros enamorados del terroir.