Restaurante 'Portal de Echaurren' (Ezcaray, La Rioja)

Cocinar lo que la tierra sugiere

Aunque sus padres trataron de disuadirle, Francis Paniego tuvo claro desde muy joven que su futuro sería rodeado de cazuelas y fogones. Se había criado entre las faldas de una de las mamma de la cocina española y su...
Eduardo Sánchez

01 JUN 2018

¡Larga vida a la cereza!

La picota del Jerte, con su denominación de origen, se ha hecho famosa en medio mundo, y no es broma, llega a 25 países. Sin embargo, en el valle crecen y se comercializan otras muchas variedades, y los agricultores de la zona rinden...
Yasmina Jiménez
06 JUN 2018

Dale al poke, el plato más 'hot' del momento

Las ensaladas hawaianas a base de pescado crudo cortado en dados, los 'poke bowls', son una excelente opción para un aperitivo o un almuerzo: son frescas, sabrosas, sanas y combinan con multitud de ingredientes como arroz, algas,...
Rosa Tovar

07 JUN 2018

De piscos por Madrid (y no todos son 'sour')

La gastronomía peruana lleva años abriéndose un importante hueco en España. Pero no solo ella, también su bebida se afinca con fuerza, representada por el auténtico trago nacional: el pisco peruano. Hoy nos...
Camino Martínez
24 MAY 2018

De profesión, sus tapas

Si en algún barrio se practica el taping con devoción, ese es el Retiro. Cualquier día de la semana, las barras están a tope de parroquianos que no perdonan un vino y el bocado de rigor. Aquí se cultiva...
Pilar Ramírez López
03 MAY 2018

"Las cocochas al humo que hacen en 'Hidalgo 56' son espectaculares”

Aterrizaron en el panorama gastronómico donostiarra sin prejuicios. Fusionan sus raíces madrileñas y castellano- manchegas con el producto local creando una cocina personal y colorista en 'Galerna'. Cuando pueden...
Javier Díaz Murillo

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