El desnudo integral de Pepe Solla
Pilar Portero
Ideas para un avituallamiento en marcha
Rosa Tovar
Por qué la horchata es "oro, chata" más allá de la leyenda
Gloria Gallo
Salvavidas para 'foodies' en el triángulo Callao-Gran Vía-Sol
Pedro Blanco
"En la 'Bodeguita El Adobo', en el centro de Cádiz, se comen los mejores chicharrones de morena"
Javier Martínez Mansilla
De piscos por Madrid (y no todos son 'sour')
Camino Martínez
NUESTROS FAVORITOS
11 JUL 2018
El exotismo de lo local
El primer plato del nuevo menú creado por Leandro Gil es toda una declaración de intenciones: comer hierbas a bocados. Este chef navarro, de 31 años, fue uno de los finalistas de cocinero revelación en Madrid...
08 JUL 2018
La cocina que desafía al sushi
Con el kimchi por bandera, la gastronomía coreana conquista Barcelona. Platos caseros, sabrosos y saludables son el común denominador de los restaurantes 'Seoul', 'San Kil' y 'Soban', ideales para disfrutar de...
29 JUN 2018
Platos que fliparían a Murillo
Los ángeles y los santos trabajan mano a mano con los chefs de la capital hispalense para elaborar platos que salen de los cuadros y resucitan en vajillas del siglo XXI. Varios restaurantes nos proponen una ruta gastronómica...
25 JUN 2018
Tres imprescindibles para impregnarse de sabores hurdanos
Una comarca rica en miel, aceite, embutidos o cabritos, entre otros productos listos para devorar, es fácil –y casi obligatorio– que sea de buen comer. En la parte norte de Cáceres, la tradición y los platos van de...
05 JUL 2018
Abraham García, el 'inventor' de la fusión patria
40 años ya en 'Viridiana'. El restaurante que trajo la modernidad al Madrid de finales de los 70, con ingredientes que Abraham García recopilaba en sus viajes por el mundo, siguiendo las carreras de caballos, e integraba como...
31 MAY 2018
Cocinar lo que la tierra sugiere
Aunque sus padres trataron de disuadirle, Francis Paniego tuvo claro desde muy joven que su futuro sería rodeado de cazuelas y fogones. Se había criado entre las faldas de una de las mamma de la cocina española y su...
22 JUN 2018
Comer bien, pagar lo justo: Tarragona sigue siendo imperial
Los Juegos del Mediterráneo 2018 son la excusa perfecta para visitar una de las ciudades catalanas con gran gastronomía y mejor precio, Tarragona. Aquí van cuatro recomendaciones para disfrutar de Hispais: 'Quattros',...
19 JUL 2018
Un pez de ojos saltones convertido en manjar
Orio se ha convertido en la Meca del besugo, un pescado antaño despreciado pero que, en la actualidad, cuenta hasta con una festividad propia, la Fiesta del Besugo, durante el mes de julio. Recorremos la localidad, a escasos minutos de San...
04 JUN 2018
Cocinas liliputienses que trabajan con cariño
¿Qué tienen en común una pizzería, una taberna de cocina británica y un bistró de barrio? Pues que triunfan, tienen un público fiel, son auténticos y, sobre todo, que las dimensiones de sus...
30 MAY 2018
Tres sándwiches para chuparse los dedos (literalmente)
Bocadillos, hamburguesas, perritos, arepas, tacos, baos, suvlakis… En Madrid hay infinitas opciones especializadas en todas estas deliciosas –y a veces exóticas– propuestas para devorar con las manos, pero,...
MERCADO
01 JUN 2018
¡Larga vida a la cereza!
La picota del Jerte, con su denominación de origen, se ha hecho famosa en medio mundo, y no es broma, llega a 25 países. Sin embargo, en el valle crecen y se comercializan otras muchas variedades, y los agricultores de la zona rinden...
08 JUN 2018
Quesos de cabra con aroma a Gredos
A los pies de la Sierra de Gredos, en pleno Valle de Iruelas, Elvira García es una pequeña quesería de campo que elabora hasta 20 tipos diferentes de queso. La felicidad de su rebaño de 650 cabras de raza...
25 JUN 2018
Segando las frescas verduras del mar
Un biólogo Medioambiental y un licenciado en Ciencias del Mar metidos a 'percebeiros'. 'Percebeiros' de algas, se entiende. Nos vamos a segar verduras de mar a las rocas gallegas con los chicos de 'Mar de Ardora',...
11 JUN 2018
Breve guía para iniciarse en un placer muy dulce
España es el país con mayor número de colmenas censadas en la Unión Europea. La cultura apícola, aunque no tan visibilizada como debiera, es una realidad. Repasamos las denominaciones de origen de la miel, las...
24 MAY 2017
¡Marchando una de caracoles!
Los cordobeses son muy caracoleros. Los más tradicionales los comen con su caldito, mientras que los más innovadores prueban con nuevos aliños, como la salsa carbonara, el jerez con piñones o el teriyaki. Nos damos una...
22 ABR 2018
Lo que bien sobado está, en sobao acaba
A veces la rudeza y la escasez producen exquisitez. Es el caso del sobao pasiego, a base de sobarlo bien y con ganas por la necesidad, nació un lujo. Sus ancestros se remontan al siglo XVI en los montes pasiegos. Leche de vaca, miga de pan y...
21 ABR 2018
¡Que te la den con queso!
'La Majada', un cheese bar que ha puesto a Valencia en el mapa quesero del mundo, es un espacio en el que los locos de este manjar pueden disfrutar como críos descubriendo y probando las 200 referencias que hay en sus...
07 FEB 2018
Un nutritivo banquete de bichos
La entomofagia o práctica de darse un festín a base de insectos, ya no es menú exclusivo de culturas grastronómicas africanas, asiáticas o latinoamericanas. Desde principios de año se permite la venta y el...
01 MAR 2018
'Bulla', la cazadora de diamantes negros enterrados
"¿Dónde, Bulla, dónde"? La cerdita, que en mayo cumple dos años, zigzaguea entre las encinas con su hocico pegado al suelo. De pronto, se para y hunde el morro en la tierra, haciendo un pequeño...
03 MAR 2018
Los cítricos del mundo en un jardín del Mediterráneo
Para el comisario de arte Vicent Todolí, la belleza extrema que alberga la Tate Modern de Londres, el museo que dirigió, y la que se encuentra en su finca de cítricos en Palmera (Valencia) en pleno Mediterráneo, son...
DONDE COMEN LOS COCINEROS
05 JUL 2018
"Para mi última cena elegiría el restaurante 'Ibai'"
Muchos fans del pescado han soñado alguna vez con el rodaballo a la parrilla que sirven en el asador 'Elkano'. Su capitán, Aitor Arregi, mantiene una tradición familiar entregada a lo que traigan los océanos. En...
12 JUN 2018
"En 'Horma Ondo' comes la que hace muchos años era nuestra comida de fiesta"
Josean Alija es un adalid de la investigación y el desarrollo culinarios, un estandarte de la cocina más moderna, un chef a quien le gusta asumir riesgos y plantear desafíos, pero cuando se trata de disfrutar, de desconectar y...
18 JUN 2018
"El Rotterdam de Bilbao te engancha por su cazuelita de chipirones"
Ha hecho de los fondos, los caldos y la técnica depurada su leitmotiv en cocina. Sin embargo, el chef bilbaíno, David García, también es un defensor de la cultura gastronómica. Cuando sale a comer fuera disfruta...
07 JUN 2018
"El chicharro en plan ceviche que hacen en 'Alameda' es increíble"
Muchos cocineros de la actual élite fogonera hicieron prácticas en 'Zuberoa' (Oyarzun, Guipúzcoa). Allí conocieron la forma de trabajar de uno de los grandes de la gastronomía vasca, Hilario Arbelaitz. El...
03 MAY 2018
"Las cocochas al humo que hacen en 'Hidalgo 56' son espectaculares”
Aterrizaron en el panorama gastronómico donostiarra sin prejuicios. Fusionan sus raíces madrileñas y castellano- manchegas con el producto local creando una cocina personal y colorista en 'Galerna'. Cuando pueden...
22 MAY 2018
"Comer en 'Mina' es un lujo; Álvaro Garrido está tocado por los dioses"
Desde la parrilla de su restaurante ‘Casa Urola’, ha renovado el recetario tradicional vasco, adaptando la mayoría de sus platos también al formato pintxo. Apasionado de la cocina desde la infancia, uno de sus grandes...
09 MAY 2018
“El plato de quisquillas que hacen en 'La Ruta del Veleta' es bestial”
Desde 2011, el chef malagueño regenta su particular rincón creativo y de producto, el restaurante 'José Carlos García', en el Puerto Deportivo de Málaga. En sus escapadas culinarias su primer objetivo es...
07 ABR 2018
"El 'Xarma Cook & Culture' es la apertura más alucinante de los últimos meses en San Sebastián"
Inquieto, innovador y muy exigente consigo mismo. Martín Berasategui es un apasionado del oficio y maestro de muchos cocineros. Para él San Sebastián, su tierra, es la capital de la gastronomía. Un paraíso que en...
24 FEB 2018
"En 'Bardal' encuentras creatividad, sensatez, fondo, equilibrio… lo tiene todo"
Al chef malagueño, Daniel Carnero, le pone el producto. La materia prima es su obsesión y lo demuestra en 'La Cosmopolita', su taberna de Málaga. Aquí se inventa platos cada...
15 MAR 2018
"'Casco Viejo' es el sitio donde todo el mundo quiere ir a tapear en Talavera"
Si hay algo que le encanta a Carlos Maldonado cuando deja los fogones de su restaurante 'Raíces' es salir de cañas con su gente por Talavera de la Reina. Y comer. Reconoce sentir debilidad por los nigiris de...
RECETAS
06 JUN 2018
Dale al poke, el plato más 'hot' del momento
Las ensaladas hawaianas a base de pescado crudo cortado en dados, los 'poke bowls', son una excelente opción para un aperitivo o un almuerzo: son frescas, sabrosas, sanas y combinan con multitud de ingredientes como arroz, algas,...
04 ABR 2018
Tres recetas para tenerte en el bote
Comer todos los días fuera de casa puede resultar, además de caro, poco saludable. La comidaelaborada y guardada en frascos en la nevera se conserva hasta dos días y en la oficina podrás presumir de...
13 JUN 2018
Bizcochos salados que hablan español
Tres bizcochos con diferentes rellenos (eso sí, todos salados) centran la propuesta de nuestra cocinera colaboradora, Rosa Tovar, para un picoteo informal, una merienda, o, por qué no, una cena ligera.
16 JUN 2017
Tres sangrías caseras para beberte el verano
Si hay una bebida refrescante que te ayude a llevar mejor las altas temperaturas del termómetro esa es la sangría. Aunque la más purista se elabora con vino tinto, te proponemos tres recetas de sangrías que te...
20 ABR 2018
Esta temporada ve al grano
Los granos tienen grandes cualidades alimenticias según los últimos estudios. Te explicamos tres recetas con orígenes en culturas lejanas a las que Rosa Tovar, nuestra chef colaboradora, les ha dado una vuelta,...
28 SEP 2017
Las recetas por las que nos gusta tanto Cataluña
Nada como una buena mesa para confraternizar. Corren buenos tiempos para recuperar suculentos platos con butifarra, bacalao o liebre. Y como colofón, relamerse con requesones de ángeles. ¡Que aproveche!
12 FEB 2018
El grano que adoran los vegetarianos
El alforfón o trigo sarraceno se ha convertido en uno de los alimentos predilectos de los aficionados a la cocina de verduras, casi vegetariana, y por su poder alimenticio puede sustituir al arroz. Te contamos cuatro recetas de...
02 JUL 2017
Come de lujo al borde del mar
Con el buen tiempo, uno solo quiere (y debe) salir de casa, extender un amplio mantel sobre la arena, o al menos cerca de la costa y su salitre, y deleitarse con las vistas y un buen manjar. Te proponemos tres recetas sencillas, frescas y ricas para...
03 JUL 2017
Inspira, espira y date un festín
Si eres de los que cada vez que piensas en un pícnic te viene la ensaladilla rusa a la cabeza, pasa por aquí y toma nota de estas tres recetas asiáticas para presumir de cesta original, deliciosa y bien preparada para...
DE TAPEO
24 MAY 2018
De profesión, sus tapas
Si en algún barrio se practica el taping con devoción, ese es el Retiro. Cualquier día de la semana, las barras están a tope de parroquianos que no perdonan un vino y el bocado de rigor. Aquí se cultiva...
02 MAY 2018
Cómo codearse de barra en barra como un auténtico charro
La ciudad de Salamanca está de celebración: su joven universidad cumple 800 años. Qué mejor excusa para perderse por sus calles doradas con esos tonos que regala la porosa piedra de Villamayor, brindar con vino...
26 MAR 2018
La huerta tudelana de pincho en pincho
Como en toda ciudad del norte que se precie, en Tudela salir de bares es sinónimo de ir de pinchos. Esta tapa, que en sus inicios tenía como base una rebanada de pan, ha evolucionado hacia todo tipo de elaboraciones,...
23 NOV 2017
La felicidad en dos bocados
Ya la han bautizado como la capital de la tapa. De hecho, Valladolid acoge desde hace trece años el Concurso Nacional de Tapas y es también sede del Certamen Mundial. Entre lechazos y cochinillos, nos acodamos en las barras de los...
10 ENE 2018
El arte del tapeo con gracia y esmero
Es sábado y estamos en Almería. Nada mejor que disfrutar del fin de semana a través de la gastronomía y, para ello, esta ciudad del sur es experta en mostrar a sus habitantes y a los turistas que la visitan una de...
06 OCT 2017
De tapas por un tubo
La zona de tapeo más popular de Zaragoza debe su nombre a las estrechas calles que rodean y atraviesan el casco antiguo de la ciudad. El Tubo, punto de encuentro de los zaragozanos para el vermú, comer o empezar sus salidas nocturnas...
02 JUN 2017
De tapa en tapa por la ciudad romana
En la ciudad romana por excelencia dentro de la Península hay mucho que ver, pero también mucho que saborear. Los emeritenses apuestan por la cocina tradicional y la creativa (cada vez más) siempre con un denominador...
07 MAY 2017
De pinchos por la calle Laurel
No son pocos los ejemplos que podríamos citar de ciudades en las que la zona de tapeo es el epicentro de la vida social de sus habitantes: el Viejo o Gros en Donosti, el Barrio Húmedo en León, Van Dyck en Salamanca, Plaza Nueva...
27 ABR 2017
De tapeo 'relajao' por El Puerto de Santa María
Molletes de 'pringá' con chicharrones, tortillones de dos kilos, panes artesanos con jamón de bellota y por supuesto, mucho marisquito. Los tesoros del litoral, los vinos de la provincia y el buen hacer de los cocineros...
04 MAR 2017
Seis locales madrileños para saciar tu apetito nocturno
Atrás quedaron los tiempos en los que, al salir del bar de turno en una noche de fiesta, sólo tenías la opción de unos dudosos tallarines en plena calle. Por suerte, ya encontramos bastantes sitios con cocina en modo...
VINOS Y BODEGAS
10 MAR 2018
Cinco pasos para beberse un vino con todos los sentidos
Mujeres destacadas en el mundo del vino nos cuentan cómo percibir uno bueno aprovechando al máximo los sentidos, desde el oído hasta el gusto pasando por el olfato, para sacar todo el partido a cada sorbo. Se trata de...
23 ENE 2018
¡Txotx! Se desborda la 'txinparta'
Los próximos meses constituyen el mejor momento para vivir la experiencia de comer en una sidrería, llenando el vaso al grito de ¡txotx! mientras se degusta el menú tradicional a base de chorizo, tortilla de...
18 NOV 2017
30 años de brindis
Las bodegas caseras de esta comarca estrenaron en 1988 la Denominación de Origen Rías Baixas. Hoy surten mesas exigentes a ambos lados del Atlántico.
14 JUL 2017
Una familia con mucha caña
Los aguardientes de 'La Fábrica' de Arucas conquistaron los salones del Palacio Real a finales del XIX. Décadas después, el empleado Martín Reyes se hizo con la destilería, a la que cambió de nombre,...
25 AGO 2017
Artesanos de la tierra
Uno de los mejores vinos de 2017 de etiqueta española es blanco, tiene burbujas y viene del Penedés. Esta proeza vinícola la firma la familia Gramona, la que ha conseguido cambiar el paradigma logrando que un cava...
27 OCT 2017
Un vino hijo del volcán
En la película Los abrazos rotos de Pedro Almodóvar, el paisaje de La Geria, la zona vinícola de Lanzarote, se muestra ante los ojos del espectador como un lugar de otro planeta o una inquietante puesta en escena para...
01 JUN 2017
De tragos largos por Bilbao
Aunque el trago largo siempre parece haber tenido más escuela en este país, la coctelería y los lugares que han cuidado con cariño y trato especial la copa ocupan un sitio importante en el ocio de una ciudad asociada...
04 ABR 2017
Una orujera muy 'mujeril'
"Tómate un orujito". La invitación en los hogares lebaniegos se remonta a donde la memoria ya no alcanza. El destilado de los hollejos de uva no solo servía para agasajar a las visitas o al médico de la capital,...
10 FEB 2017
La resurrección del vino de Madrid
Los ‘vinos preciosos’ de San Martín eran el no va más en el siglo XVII. Se consideraban los mejores de España hasta que la filoxera primero y la guerra civil después enterraron la fama de los vinos...
27 MAR 2017
Las viñas que acarician el Teide
Dos kilómetros separan estas viñas del pico más alto de España. Cuando el Sol se oculta, el frío helado de la cima curte la cara. Las viñas también lo sienten y ese contraste de temperaturas hace que...