El supermenú de 30 euros de Lucía Freitas
A esta joven cocinera gallega no hay quien la pare. No deja de idear para adaptarse a las circunstancias, sean cuales sean. Acaba de inaugurar un menú muy resultón en su casa más informal, 'Lume', frente al Mercado de Abastos de Santiago de...
El Caribe malagueño en el que cocina Iván Cerdeño
Si la primera impresión es la que cuenta, la que ofrece el 'Florida Mijas Beach' marca de por vida. La imagen que da la bienvenida mezcla el verde tropical de los helechos colgantes y notables kentias con el azul marino que ofrece, más allá de las...
Arroz a banda y música entre dunas
Dunas, arroz a banda de verdad, la brisa marina, un chiringuito como los de antes, con cañizo en el techo y la arena casi en los pies, a 20 metros del mar y la tarde entera para cambiar el mundo en una conversación. Ese sería el resumen de una...
Reencuentros bajo las estrellas sobre una cava centenaria
Este verano está siendo el de los reencuentros más anhelados y efusivos –aunque tengamos que mantener las distancias–, el de las terrazas más cotizadas, aquel en el que nos hemos dado cuenta de que una cena con amigos y familiares al aire libre,...
Coraje, el ingrediente secreto de Jesús y Marián
Este 2020 es la primera temporada trisoleada y triestrellada de Jesús Sánchez y Marián Martínez en su 'Cenador de Amos'. 24 horas antes de que la covid-19 cayera como rayo del Olimpo sobre nosotros, el chef y su mujer, directora de este estupendo...
Una cena que te lleva al huerto
La 'Huerta de Carabaña' abre por primera vez las puertas de su paraíso vegetal. Situado a una hora de Madrid, en plena Vega del Tajuña, el nuevo restaurante de verano propone un menú gastronómico que homanejea las frutas y verduras que cultivan en...
El vino más barato de los Roca
'Mas Molla' es una casa de payés de Calonge (Girona) donde se elaboran vinos respetando los procesos tradicionales desde hace siete siglos. En realidad, esta familia son auténticos archivistas del terruño que se han ganado un puesto en la codiciada...
Cómo descubrir un buen tomate (y no estropearlo después)
En verano, los tomates son los reyes indiscutibles de la huerta. Y en el barrio madrileño de Malasaña, una pequeña tienda hace gala de Rosa Barbastros, Feos de Tudela, Morunos de Patones y Penjar de Palma, entre otros muchos. Es el 'Colmado del...
Cómo dar con un buen helado
Cerca de la madrileña Plaza de Cuzco se encuentra 'Cotini', una heladería argentina que ofrece helados artesanos elaborados con ingredientes 100 % naturales. Tras el mostrador, Marcelo Salvo nos desvela las claves para convertirnos en auténticos...
Recorre a lametones la capital
Las colas en las heladerías de Madrid son un ejemplo de cómo hemos recuperado los pequeños placeres, tan sencillos como chupar un buen helado. Ahora la ciudad se vive de una manera distinta. Salir a pasear sin rumbo fijo, parar frente a un...
A domicilio
Tú te lo guisas (un poco), tú te lo comes
La opción del delivery y la del take away, de la entrega a domicilio y de la comida para llevar se han convertido en supuestas tablas de salvación de muchos locales de hostelería, deseosos de ponerse en marcha y combatir con palos de ciego la actual...
Málaga: vino dulce, sushi, cuscús y palmeras gigantes
La cocina se ha convertido en el pasatiempo de muchas personas durante el confinamiento. Y, como toda práctica, no hay más que dedicarle unas horas al día para mejorar de manera clara y rotunda. Sin embargo, también requiere de descansos. Y qué...
Quijotes en tierra de vinos
La dispersión, la distancia entre localidades y la baja densidad de población de muchas de ellas hace que la mayoría de los hosteleros de La Rioja descarten de momento la opción del delivery y del take away, por contemplar escasa o lejana su...
De la alta cocina al 'take away'
Los cocineros vascos se han adherido al hashtag #yomequedoencasa, han enfundado sus cuchillos y han plegado chaquetillas y delantales a la espera de que pase el temporal, alcancemos el final del túnel y podamos vislumbrar qué nos deparará el...
Sevilla: ostras, arroces y torrijas a domicilio
Algunos establecimientos de Sevilla han decidido seguir con los fogones encendidos para repartir a domicilio sus especialidades. A medio camino entre la Plaza del Duque y la Alameda de Hércúles huele a recetas con toques modernos, mientras que los...
NUEVOS SOLES GUÍA REPSOL 2020
Héroes de la España despoblada
No han sucumbido a los cantos de sirena que llegan de la ciudad. Apostaron en su día por enraizarse más en la tierra que les vio crecer, aunque fuera chiquita o cada vez quedaran menos vecinos con los que charlar en la plaza del pueblo. Con el buen...
Las chefs más inspiradoras del 2020
La creatividad y el potencial femenino en las cocinas brilla cada vez con más fuerza. Y todo gracias a mujeres inspiradoras que a través de tesón y profesionalidad han conseguido poner su sello personal en una oferta gastronómica por la cual merece...
Los cocineros que deslumbran con sus 2 Soles
'A Tafona', 'Ábaco', 'Angle', 'Bagá', 'Bardal', 'Beat', 'Cinc Sentits', 'El Nuevo Molino', 'Gofio by Cicero Canary', 'La Aquarela', 'La Boscana', 'La Costa', 'La Gaia', 'La Huertona', 'La Lobita', 'La Salgar', 'Les Moles', 'Lú, Cocina y Alma',...
La cantera de chefs con 1 Sol
La nutrida cantera de los nuevos 1 Sol Guía Repsol 2020 descubre el talento que se extiende por pueblos y ciudades de toda España. Un talento que anima a hacer kilómetros hasta esas mesas de las que no quieres levantarte.
La radiante cocina de los nuevos Tres Soles
'Les Cols' y 'Culler de Pau' son convencidos defensores de una cocina sostenible en la que el territorio es protagonista, no solo por basarse en los productos del entorno y abrazar la temporada, sino por reflejar la idiosincrasia y los principios de...
NUESTROS FAVORITOS
'Ikaro', un sueño entre las manos
Amor y cocina han ligado desde que un bicho o una planta cayeron sobre unas ascuas después de inventarse el fuego. Carolina Sánchez e Iñaki Murua son...
Raíces canarias, cocción internacional
Un edificio de apartamentos en el sur de Gran Canaria puede deparar muchas experiencias, pero ninguna afina tanto los sentidos como 'La Aquarela'....
La parrilla urbana junto al Guggenheim
El vizcaíno Unai Campo aprendió a trabajar el pescado en Gipuzkoa y desde hace diez años lo asa de la mejor manera en 'Porrue', su restaurante a un...
Entre pinchos y platos de altura
Cuando Jesús Íñigo habla de 'Ábaco' lo hace siempre en primera persona del plural. En su discurso nunca falta un "nosotros" porque al describir su...
La brillantez escondida de Esther Manzano
Esther, que se sigue presentando como la hermana de Nacho Manzano, huye del protagonismo, probablemente por timidez y porque está convencida de que a...
El empujón a la cocina de placer que Granada necesita
Raúl Sierra renunció a instalar 'Atelier' en el centro de Granada. Ahí le habría sido fácil llenar cada mediodía y noche solo con turistas...
Las 'granjas' donde refugiarse del frío con una taza de chocolate
Cuando el frío y la humedad convierten las calles de Barcelona en un lugar poco apacible para recorrerlas durante mucho tiempo, nada más típico que...
Un binomio de pasión
No se llaman Isabel y Fernando, pero tanto monta, monta tanto. Es imposible entender el proyecto de 'Magoga' (Cartagena, Región de Murcia) sin el...
EN EL MERCADO
El minucioso arte de limpiar tus propias anchoas
Hace 20 años, la tía Sorkunde fundó el pequeño obrador de conservas 'Maisor' en el puerto de Getaria. Entonces era la única conservera en una...
Un queso gallego con premio que se vende puerta a puerta
No lo encontrarás en ninguna plaza o supermercado. A menos que te desplaces hasta Lalín o, si vives en el rural gallego, estés atento al paso de su...
Pamplona huele a 'garroticos'
Si hay un imprescindible en Pamplona (además de todo lo que suena a San Fermín) es sin duda 'Pastas Beatriz'. Pastelería emblemática donde las haya,...
El maná de los españoles en la capital de EE. UU.
Lograr mantener tu estilo de alimentación, cuando te trasladas a Estados Unidos, no es sencillo. Aunque no todo es comida basura, es complicado no...
Jaca para golosos, amantes de las tapas y dormilones
Hay dos tipos de rutas en Jaca que satisfacen a todo el personal, la de las pastelerías y la de las tapas. La vieja capital del Reino de Aragón tiene...
Dulces para celebrar a diario
María Arquero y Borja Hernández regentan 'Julia Bakery', la panadería de referencia en Málaga donde el cariño se come a bocados dulces, horneados...
Dulce Navidad para alérgicos, celíacos y veganos
En estas fechas de reencuentros y celebraciones, toda comilona que se precie termina con un buen surtido de postres; un momento que, muchas veces,...
Tres días de trabajo para un 'panettone' estratosférico
El legendario pastelero tarraconense, Oriol Balaguer, abre las puertas de su obrador para enseñarnos (casi) todo de su magistral 'panettone' y...
DONDE COMEN LOS COCINEROS
"La 'Cava Aragonesa' es la mejor barra de Benidorm"
Uno de los hobbies de la cocinera Cristina Figueira es comer. Busca sobre todo la cercanía, la autenticidad, el producto, el trato y, en definitiva,...
Donde comen los cocineros en Madrid
Cuando se quitan la chaquetilla, a los cocineros les gusta probar otras cocinas y revisitar a los colegas. 'Kabuki', 'Nakeima', 'Sacha', 'Lakasa',...
"La sobrasada de 'Don Fadrique' es espectacular"
Dice que es la mujer más feliz del mundo comiendo un simple huevo frito. No tiene grandes exigencias cuando sale a comer por ahí, quizá, solo que la...
"Ir a 'Zuberoa' es como volver a casa"
Gorka Txapartegi, el chef responsable del festival que se vive a diario en el imponente restaurante 'Alameda' de Hondarribia, es un tipo afable,...
"Me encantan los bocadillos a la brasa de 'El Pastoret', en Náquera"
Basta un bocadillo de lleterolas de cordero o una ración de anchoas para hacer feliz a Rakel Cernicharo. La chef de 'Karak' confiesa ser fan de los...
"La merluza con pilpil que hace Marcelo Tejedor es espectacular"
Yolanda León y Juanjo Pérez son un matrimonio en lo personal y lo profesional. Y su restaurante, 'Cocinandos' (2 Soles Guía Repsol), un baluarte de...
"En el 'Landa' de Mendaro lo que se traen entre manos siempre es oro del bueno"
Su compañera en el programa A bocados, la nutricionista Gabriela Uriarte, le apoda cariñosamente el "niño burbuja", porque a veces parece que Ander...
"En Las Palmas siempre vuelvo al chiringuito 'Amigo Camilo'"
El restaurante 'Azafrán' (1 Sol Guía Repsol) es un refugio de la cocina manchega y un ejemplo del poderío femenino. Su guardesa, la cocinera Teresa...
"Siempre es un placer visitar el 'Mesón Chuchi', en La Rioja"
El gusto por la cocina tradicional, sea vasca, riojana o castellana, asoma claramente entre las preferencias de Zuriñe García, cocinera laureada que...
"El menú del día de 'La Orquídea', en Salamanca, es espectacular"
El chef peruano, Víctor Gutiérrez, se siente de todas partes y de ninguna. Su denominada cocina de raíces se nutre de su tierra natal, de su ciudad...
DE TAPEO
¿Para tomar o para llevar?
Son legendarios, en historia, producto y en algunos casos, respetando la decoración original. Un filtro que curiosamente atrae a los más jóvenes, a...
Todo empezó con una rebanada de pan y un poco de aceite
El 'pa amb oli', sustento de economías austeras y fast food de los payeses en sus jornadas en el campo, resurge como plato gourmet y alternativa...
Las tapas leonesas se mudan de barrio
Conocida a nivel gastronómico por su tradicional tapeo, León, una de las ciudades con mayor número de bares por habitante, presume ahora de una zona...
De las chacinas en papelones a los ceviches de dorada y gambón
Salir de tapas por Cádiz no necesariamente es acabar comiendo chicharrones y mojama. O sí. Puedes tapear en los bares con más solera de la ciudad y...
Todo empezó con una rebanada de pan y un poco de aceite
El 'pa amb oli', sustento de economías austeras y fast food de los payeses en sus jornadas en el campo, resurge como plato gourmet y alternativa...
Se confirma: el escabeche está de moda
Originalidad, sabores concentrados y presentaciones cada año más rebuscadas fueron las características comunes de los 50 participantes del XV...
Tapeo a ritmo de La Mar de Músicas
La música despierta el apetito. Nada mejor para acompañar los conciertos gratuitos de 'La barra libre de la Mar de Músicas' de Repsol el 24 de julio,...
Cartagena entre 'dim sum', quesos y salazones
Cartagena huele a longaniza seca, a huevas de maruca y pinchos de tortilla. También a quesos franceses, anchoas de Santoña, vinos de Jumilla y sopas...
4 barras para devorar Zamora
En Zamora, la tapa se paga porque es algo más que un bocado para acompañar a la bebida. Los bares y restaurantes han hecho evolucionar este plato...
Marbella para comer… como los marbellíes
'Paquito El Limpio', 'El Estrecho', 'La Polaca', 'Bar Fiesta', 'Chiringuito Pepe´s Bar', 'Taberna Gaspar'… Nombres de bares y tabernas de Marbella...
VINOS Y BODEGAS
La famosa sidra que le pone chispa a la Navidad
Va a hacer un siglo desde que las burbujas champanizadas de esta sidra se colaran en las salas de cine, en la enorme cartelería publicitaria de las...
La buena (y mala) suerte de la sidra asturiana
La cosecha de la manzana en Asturias mantiene los antiguos procesos artesanales, mientras los llagareros introducen nuevos productos para ampliar...
Una marca centenaria pero muy atrevida
Casi todo en esta bodega es singular. Pocas marcas pueden llevar la palabra Rioja en su denominación como pocas bodegas elaboran vinos de Rioja desde...
Que cien años no son nada
El Barrio de La Estación de Haro (La Rioja) es un museo, un libro de historia, un tratado sobre enología, un entramado de calles hedonistas, un viaje...
De la cepa a la cuba para acabar brindando con ellas
Es época de vendimia y los rayos de sol de la mañana despiertan el olor dulzón de las uvas. Miquel Gelabert, responsable de la bodega homónima que...
El cava: del 'chin chin' al 'chup-chup'
A poco más de 40 minutos de Barcelona, conduciendo hacia el sur, descubrimos una tierra de viñedos, la comarca del cava, de los vinos blancos: El...
La sidra se sube al pódium
Las extensas cartas de sidras de muchos grandes restaurantes demuestran que ha dejado de ser la hermana pobre del champagne. Hoy la sidra vive una...
Madrid se va de vermú
Fiebre, moda o tradición recuperada, llámalo como quieras. La cuestión es que el vermú está de nuevo en todas las barras y hay para todos los gustos....
Alquimia y artesanía servidos en vaso de cóctel
En una esquina del sinuoso Born brilla con calidez 'Dr. Stravinsky'. Tanto por su luz ambarina y exquisita decoración, que invita a refugiarse en él,...
RECETAS
Arroces para chuparse los dedos
Rosa Tovar, escritora y cocinera, propone un sinfín de recetas en su libro Arroces del Mediterráneo. Sin embargo, hemos elegido tres para preparar el...
El libro de Rosa Tovar, la gurú de los arroces
Lo advertimos. Si abres 'Los arroces del Mediterráneo', no vas a parar hasta que pruebes desde el primero hasta el último, ya sea paella, caldero,...
Antes de que nos invadiera el sushi, nosotros les llevamos la tempura
La relación entre la gastronomía japonesa de hoy y la influencia que ejercieron las costumbres de los portugueses y españoles en el archipiélago...
Todas tus recetas para petarlo en Instagram
El arte de comer sano y rico ha ganado terreno a la cómida rápida y las cenas de sota, caballo y rey. Lo que se lleva es cocinar platos sabrosos y...
Tres versiones del sándwich de huevo que arrasa en Instagram
A veces ocurre que, por algún motivo difícil de explicar, un clásico irrumpe en redes sociales y cosecha un éxito sin precedentes. Esto es lo que ha...
Tres platos 'verdes' que harán repetir al más carnívoro
Coliflor, brócoli, repollo... puede que las llamadas 'verduras de olor' no sean las más afamadas ni recurrentes a la hora de elaborar platos...
Viaje al origen del sabor
Descubrimos nueve aromas muy diferentes a los que estamos acostumbrados. Rosa olorosa seca, zumaque o macis son algunas de las especias elegidas. Su...
Un menú a las malas hierbas
Yolanda García es ya toda una experta en cocinar recetas con malas hierbas. Lo mismo te hace una mahonesa de matacandil, que una ensalada de...
5 tapas con muchas ganas de fiesta
Por qué no entregarse a las tapas y romper con los menús más convencionales. Unos langostinos al cava, un arroz de calabaza y mango o un tartar de...
Cultura gastronómica y gastronomía española
Guía Repsol está para comérsela. Será muy difícil que no empieces a salivar al adentrarte en las cocinas más reconocidas del país y recorrer los menús de restaurantes con Soles , de jóvenes promesas o de los que todo el mundo habla. Descubre esos sitios donde les gusta comer a los cocineros cuando salen de sus fogones, a los productores artesanos que siguen tratando con cariño sus productos y esos mercados tradicionales en los que perderse entre puestos y tenderos. Seas o no cocinillas, atrévete con nuestras recetas, con las que también aprender una parte importante de la historia culinaria. Y marídalas con vinos, cavas, sidras de bodegueros enamorados del terroir.