Terraza a la sombra para los días de sol y comedor con chimenea para las jornadas de invierno. En la mesa, berza, gazpachuelo, carnes y patas fritas a la leña. Historia viva de Málaga, el 'Ventorrillo Patascortas', fundado a finales del siglo XV a...

Nacho S. Corbacho Texto

Daniel Pérez Fotografía

Elio Fernández, chef con un 1 Sol Guía Repsol en 2021, ha consolidado su restaurante 'Ferpel' en Asturias, un comedor que ya se encuentra entre los grandes del norte de España gracias a respetar y homenajear la gastronomía de su entorno.  

David Remartínez Texto

Pablo Lorenzana Fotografía

Frente al supermercado de la Avenida de la Libertad, en El Puerto de Santa María (Cádiz), existe desde mayo de 2021 un pequeño territorio argentino. Se trata de 'La Empanadería Argentina', el negocio de empanadas y postres para llevar de Diego...

Inma Garrido Texto

En la 'Tacita de Plata', un chef da a conocer todo el sabor de la provincia de Cádiz desde su local en el barrio de Santa María. Se trata de Luis Callealta -Luiti para sus más cercanos-, quien, tras finalizar su etapa en 'Aponiente', decidió...

Inma Garrido Texto

Las lluvias vuelven y las setas, también. El fin del verano aleja las playas del imaginario y acerca las rutas por el monte. Al igual que los pensamientos, los paladares también cambian de estación y las recetas con níscalos protagonizan los anhelos...

Rosa Tovar Texto

La llegada del otoño y sus lluvias hace que las setas vuelvan a conquistar las mesas más apegadas a la estacionalidad gastronómica. Los níscalos son unos de los hongos más populares y accesibles en España, por lo que es habitual que forme parte de...

Rosa Tovar Texto

Pocas elaboraciones están tan ligadas a las celebraciones y reuniones familiares como un buen arroz. Con la llegada del frío y las lluvias, las setas comienzan a conquistar los montes y es el momento de aprovechar estos manjares estacionales. Esta...

Rosa Tovar Texto

Rosa Tovar Fotografía

Lo más agradable de la sandía en verano, su temporada, es su carne crujiente, los jugos refrescantes que llenan la boca a cada mordisco, mucho más que su sabor, algo anodino y que queda iluido sin el crepitar entre los dientes. No digamos si, como...

Rosa Tovar Texto

Ricas, frescas y saludables. Es la combinación que define estas recetas de ensaladas para disfrutar el verano en las que se lleva cabo un viaje por tres continentes -o cuatro-. Un César mexicano que definió las líneas maestras de la ensalada más...

Rosa Tovar Texto

La famosa receta de ensalada César ha sufrido innumerables modificaciones a lo largo de su historia. A pesar de que estas versiones han acabado admitiendo casi cualquier ingrediente, aquí se encuentra la receta original -explicada paso a paso- que...

Rosa Tovar Texto

Tamara Falcó presenta 'Las recetas de casa de mi madre', un libro de cocina donde desgrana las costumbres culinarias de su familia. La marquesa de Griñón abre una ventana a la cocina de Isabel Preysler y muestra lo cotidiano de una de las casas más...

Ana Caro Texto

En 'Ambivium' son los platos los que bailan al son de los vinos, es el producto local y de temporada el que marida, en muchos casos, con añadas únicas y botellas exclusivas de proyectos con alma que son un fiel reflejo del entorno donde se elaboran....

Almudena Martín Texto

Con solo 33 años el chef Jhosef Arias se ha erigido en uno de los representantes más inquietos de la cocina peruana en Madrid. Desde el año 2013 ha venido inaugurando locales para ofrecer una panorámica completa de la cocina de su país: la sierra,...

Javier Díaz Murillo Texto

Fritas, asadas, guisadas, nunca un tubérculo ha recibido tanto reconocimiento y amor de los pobres. Y cuando la necesidad apretaba, de los ricos. La patata, cuya historia está asociada a una palabra triste, el hambre, está en su momento de gloria,...

Ana Cañil Texto

Pescado y marisco fresco de las rías gallegas, recetas tradicionales y elaboración artesanal. La presentación promete. El resultado no defrauda. Así son la crema de mejillón, los jurelillos ahumados o las jugosas sardinas de 'Sotavento', una pequeña...

Natalia Puga Texto

De todos los mercados de abastos de Madrid, el Mercado de los Mostenses es digno de reseñar. No solo por su ubicación -justo al lado de la Plaza de España y de la Gran Vía-, sino también por la diversidad de su oferta gastronómica. Aquí lo mismo...

Sara Sáez Texto

Cuando Carlos Hernández del Río se relaja y apaga los fogones de su restaurante 'ConSentido' (1 Sol Guía Repsol), le gusta salir por Salamanca en busca del mejor farinato, la tosta de morcilla más adictiva o ese plato de legumbres que le saben a...

Almudena Martín Texto

Rocío Parra, la reina del ibérico en Salamanca, no sólo rinde tributo al cerdo en su restaurante 'La Parra', frente a la Iglesia de San Esteban, sino que también lo hace cuando descansa y sale a comer fuera. Persigue el buen producto charro dentro y...

Almudena Martín Texto

Son, lo quieran o no, los cocineros del momento. Han batido récord de premios en la reciente edición de Madrid Fusión (Cocinero revelación; Mejor croqueta de jamón, y Mejor escabeche) con solo 23 años -Javier Sanz y Juan Sahuquillo tienen la misma...

Javier Díaz Murillo Texto

No hay nada que pueda con los Soles Guía Repsol 2021. Por eso tenemos el empeño de destacar el trabajo de las cocineras y cocineros en este año tan duro. Los nuevos Tres Soles, 'Alkimia' de Jordi Vilà (Barcelona), 'Elkano' de Aitor Arregi (Getaria,...

Redacción Guía Repsol Texto

Moro & Cáliz Fotografía

Este ha sido el año de los valientes. El de esos hombres y mujeres de la hostelería que han sabido empezar de nuevo, abrir las puertas de sus negocios con ilusión, sacar la Sala a la calle y sonreír con los ojos a los clientes tras una mascarilla o...

Eduardo Sánchez Texto

'As Garzas', 'Aürt', 'Cal Paradis', 'Casa Marcelo', 'Casa Pepa', 'Es Tragón', 'Hisop', 'Kappo', 'Kiro Sushi', 'Saddle' y 'Saiti'. Estos son los once restaurantes que consiguen en este 2021 los 2 Soles Guía Repsol.

Redacción Guía Repsol Texto

82 restaurantes en toda España estrenan su primer Sol Guía Repsol 2021. Muchos de ellos han puesto en marcha nuevos proyectos en el panorama nacional durante el pasado año. 'Gente Rara' (Zaragoza), 'ConSentido' (Salamanca),...

Redacción Guía Repsol Texto

Los nuevos 3 Soles Guía Repsol 2021, Jordi Vilà ('Alkimia'), Aitor Arregi ('Elkano') y Paco Pérez ('Miramar'), son convencidos defensores de las raíces y el territorio, con una mirada actual. Reivindicación constante del producto local y de...

Redacción Guía Repsol Texto

Los vecinos de Talavera de la Reina prefieren los fines de semana para salir a tapear, aunque el jueves ya empieza a haber cierto movimiento en la zona que se ha vuelto tendencia en los últimos años: el casco antiguo. Entre croquetas, las de toda la...

Yasmina Jiménez Texto

Reunir varias raciones en una, probar un poco de todo y mezclar sabores del recetario tradicional de la isla de Mallorca. Esta es la filosofía del variat, una comida rápida pero elaborada para matar el hambre a media mañana o acompañar el vermú de...

Rita Abundancia Texto

Sevilla siempre ha entendido el comer como una liturgia en la que la tapa ocupa un papel fundamental no solo la gastronomía de la ciudad, sino también su manera de ver el mundo. En Sevilla comer también es compartir y, por eso, las raciones al...

Miguel Pérez Texto

Viajamos a la Marina Alta, la comarca alicantina en la que esta apreciada variedad de uva alcanza su máximo esplendor. Allí conocemos el singular proyecto de viticultura y enoturismo que lidera la empresaria Cristina Rodríguez: El mostatel 'M de...

Marta Moreira Texto

Eva Máñez Fotografía

Escoltados por las Serres Velles y el Avellà, los viñedos de la bodega MontRubí siguen mirando con anhelo al Mediterráneo, impregnados de ese espíritu viajero de antaño. A las afueras de Font-rubí, bautizado como el balcón del Penedés, la familia...

Eduardo Sánchez Texto

Alfredo Cáliz Fotografía