Comer
RESTAURANTE 'GANBARA' (DONOSTIA, GIPUZKOA)

El 'Ganbara' de Amaia o el bar de 'pintxos' con más fans de Donostia

A Amaia Ortuzar, "la del 'Ganbara'", los galones se los ponen sus compañeros. Si a Sacha le preguntan por una cocinera de este país, sin dudar suelta "Amaia Ortuzar". Si a Arzak le dicen que dónde se come la mejor merluza de Donostia, la respuesta...
24 ABR 2019

El chef que quería ser botánico

Perderse por la ribera del Adaja y el Eresma recolectando bledos blancos, viboranas, pamplinas y lámpsanas, mientras en la cesta se colaban algunas colmenillas, marzuelos o piñas de pino piñonero. Miguel Ángel Cruz reconoce que ese era el paradigma...
24 ABR 2019

Comerse Donosti en un solo acto

El formato individual del plato del día comienza a ganar adeptos en Donosti, la capital de la gastronomía con propuestas variadas. Cada vez más donostiarras y visitantes optan por una comida más ligera a mediodía que les permita seguir rindiendo en...
21 ABR 2019

La sabiduría marinera que despliega su potencia en las brasas

Aitor Arregi mira cada mañana al mar de Getaria, imaginando qué pescados le traerán hoy los marineros, viejos amigos cuya sabiduría marca el rumbo de la cocina de 'Elkano'. Sobre la parrilla desfilan kokotxas, cogollos de merluza y rodaballos, esos...
22 ABR 2019

La flor que no aparece en primavera

El tono anaranjado del azafrán ha dado color a las túnicas de los monjes budistas, y los egipcios la utilizaban para usos medicinales. Y en gastronomía, no solo aporta color. En su dosis adecuada es el toque indispensable en platos como la paella,...
12 ABR 2019

El caladero castellano

Cuando hace diez años comenzó a extenderse el rumor, los vecinos de Medina del Campo no salían de su incredulidad. "¿Un criadero de langostinos aquí, en mitad de este páramo seco de la meseta castellana?". "¿Cómo van a producir crustáceos a 300...

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Cultura gastronómica y gastronomía española

Guía Repsol está para comérsela. Será muy difícil que no empieces a salivar al adentrarte en las cocinas más reconocidas del país y recorrer los menús de restaurantes con Soles , de jóvenes promesas o de los que todo el mundo habla. Descubre esos sitios donde les gusta comer a los cocineros cuando salen de sus fogones, a los productores artesanos que siguen tratando con cariño sus productos y esos mercados tradicionales en los que perderse entre puestos y tenderos. Seas o no cocinillas, atrévete con nuestras recetas, con las que también aprender una parte importante de la historia culinaria. Y marídalas con vinos, cavas, sidras de bodegueros enamorados del terroir.