Cremosos, naturales y masticables. Así son los helados multicolor de 'Pops'n Bops', una heladería abierta este año por una pareja de argentinos que cambiaron su Buenos Aires natal por establecerse en Valencia. Sus creativos helados ya tienen club de...

Mariola Cubells Texto

Eva Máñez Fotografía

Antes de cumplir un año de vida, el restaurante 'Leña' de Marbella ha obtenido su primer Sol Guía Repsol gracias a una cocina donde el fuego, la carne y las brasas son protagonistas. El chef Dani García muestra en este establecimiento su concepto de...

Nacho S. Corbacho Texto

Daniel Pérez Fotografía

'Burger Recius' es la versión 4.0 de la tienda de ultramarinos que en 1903 abrió el bisabuelo de José Luis Recio en Mallén (Zaragoza). El suyo es un buen ejemplo de cómo desde el medio rural se derriban obstáculos para acceder al mercado global con...

Alejandro Toquero Texto

Si hubiera que acotar en una expresión la gastronomía de los restaurantes del Alt Empordà, quizá este sea el de vivirla intensamente. Así se amanece y se patea esta región de Girona, con ganas absolutas y pasión, con algo de ingenuidad y espíritu...

Lara Villanueva Texto

Entre el cielo y el mar hay un paraíso. Se encuentra en Frigiliana (Málaga) y se llama 'The AVO'. Allí el tiempo se detiene, como el sol, que siempre calienta este rincón de la provincia malagueña. Al pie del Parque Natural de Tejeda, Almijara y...

Nacho S. Corbacho Texto

La capital de Andalucía es una de las ciudades en las que más culturas se han ido intercalando a lo largo de su historia. Su cocina es un reflejo de este mestizaje y es fácilmente apreciable cómo los platos de comida típica de Sevilla recogen su...

Rosa Tovar Texto

Ruzafa o Russafa, es desde hace años el barrio cool de Valencia donde quedar con los amigos a comer, ver una exposición, visitar librerías, comprar en sus tiendas de diseño y, cuando la pandemia lo permitía, tomar copas y bailar en una discoteca. La...

Eva Máñez Texto

Tenemos morriña de viajar, de irnos muy lejos... Por suerte, una ciudad tan cosmopolita como Madrid y la gastronomía nos brindan la oportunidad de hacerlo, tan solo cogiendo el metro. Durante esta ruta por nuevos restaurantes en Madrid de la...

Morena Morante Texto

La ciudad condal se sacude la crisis a golpe de proyectos de vestimenta desenfadada y tabernera, pero con cocina elaborada. Tres aperturas recientes de nuevos restaurantes en Barcelona bastan para confirmar las ganas y la buena salud de su...

Javier Díaz Murillo Texto

Tabernas, pizzerías, restaurantes de postín, casas de comidas, barras en los mercados… no hay pandemia que pare las aperturas en la capital. Algunos como 'Fayer', un proyecto de cocina argentino-israelí, lo hicieron durante el verano mientras que...

Javier Díaz Murillo Texto

A pesar de que en la actualidad es posible acceder a casi cualquier producto durante todo el año, lo recomendable siempre es aprovechar los productos de temporada. Los meses de primavera son la mejor oportunidad para adquirir espárragos verdes tanto...

Javier Arroyo Texto

El salmorejo, uno de los platos más icónicos de la cocina cordobesa, experimenta una metamorfosis con los espárragos silvestres cultivados en las tierras de Huétor Tájar (Granada). El clásico tono rojizo propio del tomate se torna verde en esta...

Javier Arroyo Texto

Con una larga tradición en la crianza de espárragos silvestres, en Huétor Tájar (Granada), se han llegado a cultivar algunos de los mejores ejemplares de estas hortalizas de la península. En el restaurante 'Cortijo de Tájar' son unos expertos en...

Javier Arroyo Texto

La opción del delivery y la del take away, de la entrega a domicilio y de la comida para llevar se han convertido en supuestas tablas de salvación de muchos locales de hostelería, deseosos de ponerse en marcha y combatir con palos de ciego la actual...

Igor Cubillo Texto

La cocina se ha convertido en el pasatiempo de muchas personas durante el confinamiento. Y, como toda práctica, no hay más que dedicarle unas horas al día para mejorar de manera clara y rotunda. Sin embargo, también requiere de descansos. Y qué...

Nacho S. Corbacho Texto

La dispersión, la distancia entre localidades y la baja densidad de población de muchas de ellas hace que la mayoría de los hosteleros de La Rioja descarten de momento la opción del delivery y del take away, por contemplar escasa o lejana su...

Igor Cubillo Texto

Los cocineros vascos se han adherido al hashtag #yomequedoencasa, han enfundado sus cuchillos y han plegado chaquetillas y delantales a la espera de que pase el temporal, alcancemos el final del túnel y podamos vislumbrar qué nos deparará el...

Igor Cubillo Texto

Algunos establecimientos de Sevilla han decidido seguir con los fogones encendidos para repartir a domicilio sus especialidades. A medio camino entre la Plaza del Duque y la Alameda de Hércúles huele a recetas con toques modernos, mientras que los...

Miguel Pérez Texto

No hay nada que pueda con los Soles Guía Repsol 2021. Por eso tenemos el empeño de destacar el trabajo de las cocineras y cocineros en este año tan duro. Los nuevos Tres Soles, 'Alkimia' de Jordi Vilà (Barcelona), 'Elkano' de Aitor Arregi (Getaria,...

Redacción Guía Repsol Texto

Moro & Cáliz Fotografía

Este ha sido el año de los valientes. El de esos hombres y mujeres de la hostelería que han sabido empezar de nuevo, abrir las puertas de sus negocios con ilusión, sacar la Sala a la calle y sonreír con los ojos a los clientes tras una mascarilla o...

Eduardo Sánchez Texto

'As Garzas', 'Aürt', 'Cal Paradis', 'Casa Marcelo', 'Casa Pepa', 'Es Tragón', 'Hisop', 'Kappo', 'Kiro Sushi', 'Saddle' y 'Saiti'. Estos son los once restaurantes que consiguen en este 2021 los 2 Soles Guía Repsol.

Redacción Guía Repsol Texto

82 restaurantes en toda España estrenan su primer Sol Guía Repsol 2021. Muchos de ellos han puesto en marcha nuevos proyectos en el panorama nacional durante el pasado año. 'Gente Rara' (Zaragoza), 'ConSentido' (Salamanca),...

Redacción Guía Repsol Texto

Los nuevos 3 Soles Guía Repsol 2021, Jordi Vilà ('Alkimia'), Aitor Arregi ('Elkano') y Paco Pérez ('Miramar'), son convencidos defensores de las raíces y el territorio, con una mirada actual. Reivindicación constante del producto local y de...

Redacción Guía Repsol Texto

Lo que ha montado Begoña Rodrigo en el local donde se ubicaba 'La Salita' va de panes especiales y de rellenos cuidados, pero no de bocatas. Rodrigo pretende ser un referente en Valencia y con 'Farçit' está un poco más cerca de serlo. 

Mariola Cubells Texto

Sencillez en las formas, complejidad en el fondo. Ese podría ser el leitmotiv de 'Hisop'. A punto de cumplir 20 años, nadie lo discute como uno de los veteranos de aquella Barcelona en la que abrieron algunos bistronómicos interesantes. Bueno, nadie...

Lourdes López Texto

"Por amor estoy en la brasa". Así resume la inglesa Jayne Hardcastle su idilio con la parrilla y su incorporación a 'Horma Ondo' (Larrabetzu) hace casi 40 años. Con su llegada el restaurante de Mikel Bustinza dio el salto definitivo de tienda a...

Igor Cubillo Texto

Hay una parte de la memoria que guardamos en el paladar y la imaginación se encarga de hacer el resto. Podríamos dibujar los contornos de nuestro propio mapamundi siguiendo el rastro de las pastelerías encontradas por azar, de los dulces...

Pedro Blanco Texto

Enfundados en una especie de traje de astronauta, dejamos que nos avasalle un enjambre y nos hipnotice con su zumbido para descubrir las entrañas del mundo de las abejas. La quinta generación de una saga de colmeneros que trabaja en los espacios...

Miguel Cuesta Texto y Fotografía

"Este pan ya estaba inventado. Nosotros lo que hemos hecho ha sido recuperarlo". Begoña San Pedro afronta ahora una nueva etapa al frente de 'Madreamiga', la panadería que se sirve de la tradición y buen hacer del clásico obrador 'La Miguiña' para...

Javier Martínez Mansilla Texto y Fotografía

La cocinera Vicky Sevilla vive por y para la gastronomía. Acaba de estrenar un Sol Guía Repsol con 'Arrels', pero dice que le gusta más salir a comer que cocinar, e incluso organiza sus vacaciones según sean los restaurantes que quiere probar en...

Javier Díaz Murillo Texto

Jayne Hardcastle nació en Blackpool (Inglaterra), se crio en Ibiza y hoy gobierna en Larrabetzu (Bizkaia) la parrilla de 'Horma Ondo', uno de los mejores asadores de España. El producto resplandece sobre el fuego en una casa aferrada a la tradición...

Igor Cubillo Texto

Murcia está para comérsela. Que se lo digan a David López, chef del restaurante 'Local de Ensayo'. Para él, la gastronomía murciana tiene platos que son un escándalo de ricos: desde los michirones y las anchoas en salmuera de la 'Bodega de Lloret',...

Almudena Martín Texto

Los municipios de Padules, Ohanes y Canjáyar son las paradas de esta ruta de tapas por la Alpujarra de Almería, en el extremo oriental de la provincia. Su árido paisaje esconde mucho más de lo que parece, como su rica cocina tradicional. La tierra...

Nacho S. Corbacho Texto

No existe una ruta oficial para disfrutar del cocido en Zaragoza como si fuera una tapa, así que la que se propone en estas líneas es oficiosa pero muy real. La idea es presentar esta popular receta aligerada, no tanto en los ingredientes como en el...

Alejandro Toquero Texto

La sepia, las bravas, el vermú de siempre, y el camarero que se sabe tu nombre detrás de la barra. Quizá sea momento de volver a los bares de siempre, esos bares a los que ibas con tus padres. 'Bar Ricardo', 'Aquarium', 'Bar Richard' y 'Taberna...

Mariola Cubells Texto

Es muy probable que la tonalidad de la sangre que corre por las venas de Ciriaco Yáñez se asemeje a la del Vega Sicilia Valbuena 3º año. Con este vino, siendo todavía un chaval, educó su paladar, y su impronta se le quedó grabada a fuego en la...

Alejandro Toquero Texto

Aránzazu Navarro Fotografía

Todos conocemos a alguien con afán coleccionista, pero no a muchos cuyo hobby acabe convirtiéndose en un auténtico museo. Este es el caso de Joan Tàpias, un apasionado del vermut cuya colección es hoy el museo más grande del mundo dedicado a esta...

Cira López Texto

Xavier Torres-Bacchetta Fotografía