Comer
'TABERNA TEMPRANILLO' (MADRID)

Un cuarto de siglo entre vinos

Juan y Deme son de esos taberneros de toda la vida y 'Tempranillo', uno de esos lugares que se convierten en ejemplos de resistencia. Casi 25 años después de que empezaran a servir los primeros vinos, esta taberna de la Cava Baja de Madrid se...
04 MAR 2019

Cocina manchega sin complejos

Lomo de orza con alioli sobre tomate dulce, croquetas rellenas de atascaburras, migas ruleras con sardina y melón o ajopringue con foie y algarroba. A Teresa Gutiérrez le gusta hacer gala en 'Azafrán' del recetario manchego de toda la vida con su...
04 MAR 2019

Poderío gaditano a los fogones

Manuel Viseras, José González y Alejandro Alcántara comparten amistad, negocio y una pasión contagiosa por su tierra. En 'Bache', un céntrico restaurante de Madrid, armonizan ingredientes locales y foráneos para lograr una evolución de la cocina...
07 MAR 2019

Un cultivo para valientes

Nos trasladamos a Andilla, antigua villa medieval de la provincia de Valencia, para apurar la temporada de ese preciado manjar que es la trufa. Nos acompaña Bárbaro, un perro trufero con fama de infalible.
06 MAR 2019

Un carnaval en el plato

Nada más alejado del espíritu del carnaval y del dijous gras, el jueves lardero, que un plato de ensalada. Pero esperad a ver qué ensalada. En tres comarcas catalanas, Baix Penedés, Alt Penedés y El Garraf, la ensalada de invierno tiene un...
15 FEB 2019

"Siempre es un placer visitar el 'Mesón Chuchi', en La Rioja"

El gusto por la cocina tradicional, sea vasca, riojana o castellana, asoma claramente entre las preferencias de Zuriñe García, cocinera laureada que prefiere la verdura a la carne y al pescado, y trata de añadir toques de modernidad a la carta...

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RECETAS

Cultura gastronómica y gastronomía española

Guía Repsol está para comérsela. Será muy difícil que no empieces a salivar al adentrarte en las cocinas más reconocidas del país y recorrer los menús de restaurantes con Soles , de jóvenes promesas o de los que todo el mundo habla. Descubre esos sitios donde les gusta comer a los cocineros cuando salen de sus fogones, a los productores artesanos que siguen tratando con cariño sus productos y esos mercados tradicionales en los que perderse entre puestos y tenderos. Seas o no cocinillas, atrévete con nuestras recetas, con las que también aprender una parte importante de la historia culinaria. Y marídalas con vinos, cavas, sidras de bodegueros enamorados del terroir.