Nadie pensaba que en una tierra de buena mesa como es Navarra una de las perlas de la comida rápida triunfara de un modo tan rotundo. Y más fuera del paisaje urbano. 'La Panpinela', de Eraul, y 'El Molino', en Larraona, son dos pizzerías artesanas...
Getaria es el punto del planeta donde Juan Sebastián Elcano se hizo a la mar para circunnavegarlo y es aquí donde nació el gran modisto Cristóbal Balenciaga para hechizarlo. Es donde reina la parrilla, se venera el rodaballo, el bogavante, el...
GENERACIÓN DE ENERGÍA LOCAL 100 % RENOVABLE
Repsol y el restaurante cántabro ‘Cenador de Amós’ se alían para desarrollar este modelo energético pionero de generación distribuida y autoconsumo, 100 % renovable y que consolida al establecimiento como referente de la alta cocina sostenible. El...
TERRAZAS, JARDINES Y PATIOS PARA DESAYUNAR EN MADRID
Desayunar en una bonita terraza, en un jardín rodeado de vegetación o en un luminoso patio al lado de la Plaza Mayor hacen mucho más placentero el gesto de sorber un café recién hecho, llevarte a la boca unos huevos benedict o morder un croissant...
RESTAURANTE 'POEMAS' (LAS PALMAS DE GRAN CANARIA)
Los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón llevan años desarrollando su creatividad en 'El Rincón de Juan Carlos' (Adeje, 2 Soles Guía Repsol), y desde diciembre de 2019 reproducen la esencia de esa casa madre en 'Poemas' (Las Palmas de Gran...
RESTAURANTE 'AITOR RAULEAGA' (BILBAO, VIZCAYA)
El restaurante 'Aitor Rauleaga' (1 Sol Guía Repsol) lleva el mismo nombre que su cocinero guipuzcoano, un espacio en Bilbao donde la cocina tradicional se reivindica con paciencia, con pasión por fondos, salsas y caldos, con respeto a las temporadas...
'BODEGA LA MAZAROCA' (ARAHAL, SEVILLA)
Nadie se esperaba una sorpresa así. Los comensales de la 'Bodega La Mazaroca' se quedaron estupefactos al ver entrar en el local a su Majestad Felipe VI. Los dueños, Demetri, Silverio y Jorge, hijos del fundador Manuel Blanca, fueron avisados pocos...
RECETA DE MARMITAKO DE ATÚN FÁCIL Y TRADICIONAL
El marmitako de atún es un plato típico de localidades de la costa vasca con tradición pesquera y muy ligado a esta actividad marinera milenaria de la pesca con anzuelo, como aún se sigue practicando en algunos puertos. Es, sin duda, un guiso...
DE ESTRENO
Tenemos morriña de viajar, de irnos muy lejos... Por suerte, una ciudad tan cosmopolita como Madrid y la gastronomía nos brindan la oportunidad de hacerlo, tan solo cogiendo el metro. Durante esta ruta por nuevos restaurantes en Madrid de la...
La ciudad condal se sacude la crisis a golpe de proyectos de vestimenta desenfadada y tabernera, pero con cocina elaborada. Tres aperturas recientes de nuevos restaurantes en Barcelona bastan para confirmar las ganas y la buena salud de su...
Tabernas, pizzerías, restaurantes de postín, casas de comidas, barras en los mercados… no hay pandemia que pare las aperturas en la capital. Algunos como 'Fayer', un proyecto de cocina argentino-israelí, lo hicieron durante el verano mientras que...
RECETAS
CÓMO HACER SALSA DE QUESO CASERA
De entre las muchas salsas que se pueden hacer en la cocina las de queso suelen ser de las más resultonas, rápidas y fáciles de preparar, además de que sirven para multitud de propósitos y acompañan bien desde verduras hasta carnes pasando por pasta...
RECETA DE SALSA CUATRO QUESOS
Ejemplo de las salsas de la oferta de restauración de nuestros días, es un invento reciente esto de mezclar cuatro quesos distintos encima de la masa de una pizza o en un cazo para una salsa. Esta receta de salsa cuatro quesos resulta bien y además...
RECETA DE SALSA CABRALES
Es la típica salsa rápida de queso azul sin cocción, muy útil y, además, deliciosa. El queso azul conserva todos sus aromas intactos sin el calor del fuego. Casa muy bien con pasta recién hervida o carnes a la parrilla. Y con él se puede preparar...
A DOMICILIO
RESTAURANTES CON COMIDA A DOMICILIO EN EUSKADI (II)
La opción del delivery y la del take away, de la entrega a domicilio y de la comida para llevar se han convertido en supuestas tablas de salvación de muchos locales de hostelería, deseosos de ponerse en marcha y combatir con palos de ciego la actual...
RESTAURANTES CON COMIDA A DOMICILIO EN MÁLAGA
La cocina se ha convertido en el pasatiempo de muchas personas durante el confinamiento. Y, como toda práctica, no hay más que dedicarle unas horas al día para mejorar de manera clara y rotunda. Sin embargo, también requiere de descansos. Y qué...
RESTAURANTES CON COMIDA A DOMICILIO EN LA RIOJA
La dispersión, la distancia entre localidades y la baja densidad de población de muchas de ellas hace que la mayoría de los hosteleros de La Rioja descarten de momento la opción del delivery y del take away, por contemplar escasa o lejana su...
COMIDA A DOMICILIO EN DONOSTI Y BILBAO
Los cocineros vascos se han adherido al hashtag #yomequedoencasa, han enfundado sus cuchillos y han plegado chaquetillas y delantales a la espera de que pase el temporal, alcancemos el final del túnel y podamos vislumbrar qué nos deparará el...
RESTAURANTES PARA PEDIR COMIDA A DOMICILIO EN SEVILLA
Algunos establecimientos de Sevilla han decidido seguir con los fogones encendidos para repartir a domicilio sus especialidades. A medio camino entre la Plaza del Duque y la Alameda de Hércúles huele a recetas con toques modernos, mientras que los...
NUEVOS SOLES GUÍA REPSOL 2021
No hay nada que pueda con los Soles Guía Repsol 2021. Por eso tenemos el empeño de destacar el trabajo de las cocineras y cocineros en este año tan duro. Los nuevos Tres Soles, 'Alkimia' de Jordi Vilà (Barcelona), 'Elkano' de Aitor Arregi (Getaria,...
Este ha sido el año de los valientes. El de esos hombres y mujeres de la hostelería que han sabido empezar de nuevo, abrir las puertas de sus negocios con ilusión, sacar la Sala a la calle y sonreír con los ojos a los clientes tras una mascarilla o...
'As Garzas', 'Aürt', 'Cal Paradis', 'Casa Marcelo', 'Casa Pepa', 'Es Tragón', 'Hisop', 'Kappo', 'Kiro Sushi', 'Saddle' y 'Saiti'. Estos son los once restaurantes que consiguen en este 2021 los 2 Soles Guía Repsol.
82 restaurantes en toda España estrenan su primer Sol Guía Repsol 2021. Muchos de ellos han puesto en marcha nuevos proyectos en el panorama nacional durante el pasado año. 'Gente Rara' (Zaragoza), 'ConSentido' (Salamanca),...
Los nuevos 3 Soles Guía Repsol 2021, Jordi Vilà ('Alkimia'), Aitor Arregi ('Elkano') y Paco Pérez ('Miramar'), son convencidos defensores de las raíces y el territorio, con una mirada actual. Reivindicación constante del producto local y de...
NUESTROS FAVORITOS
RESTAURANTE 'TA-KUMI MÁLAGA' (MÁLAGA)
La sencillez, mimo y el sabor son los rasgos esenciales del restaurante 'Ta-kumi Málaga' (1 Sol Guía Repsol). Con apenas tres años de vida, el hermano pequeño de 'Ta-kumi Marbella' se ha hecho mayor a golpe de calidad. Con vistas a la Alcazaba, este...
ASADOR 'ARATZ' (DONOSTI, GUIPUZKOA)
Los hermanos Iker y Xabier Zabaleta comandan en Donosti la cocina del asador 'Aratz' (Recomendado por Guía Repsol), un establecimiento inaugurado en 1989 que exhibe máxima versatilidad al ofrecer tanto angulas y bogavantes como pintxos de txaka,...
RESTAURANTE 'CA SUSO' (OVIEDO)
'Ca Suso', el restaurante de los hermanos Feito, que ha recibido un Sol Guía Repsol en 2021, es una isla en pleno centro de la capital asturiana de cocina honda e impecable. Una larga trayectoria en diferentes restaurantes, quince años de éxito y...
EN EL MERCADO
Hay cinco cortes de carne que son los puntos cardinales de la tradición argentina: el ojo de bife, la tira de asado, la entraña, el bife de vacío y el bife de chorizo. El parrillero Javier Brichetto, del restaurante 'Piantao', es un auténtico...
QUESERÍAS EN MADRID DONDE DEGUSTAR LOS MEJORES QUESOS
El panorama de las queserías en Madrid ha evolucionado mucho. A las tiendas de toda la vida, pioneras como 'La Quesería', se unen templos como 'Poncelet', 'Qava', 'Cultivo' o 'Los Quesos de L'Amelie', y nuevas incorporaciones como 'Formaje' y 'Brie...
EL RONQUEO DEL ATÚN ROJO, POR DANI GARCÍA
Asistimos a una masterclass sobre el ronqueo del atún con Dani García en Marbella. La velada incluye el despiece de un ejemplar de 215 kilos, capturado en Conil de la Frontera, y el posterior cocinado de su carne en cinco recetas del...
DONDE COMEN LOS COCINEROS
DONDE COME ADOLFO SANTOS ('SADDLE', MADRID)
Lo primordial: que se respete el producto y la cocina. Adolfo Santos, chef de 'Saddle' (2 Soles Guía Repsol), tiene claras sus preferencias cuando sale por ahí a comer. En este año pandémico no ha tenido muchas oportunidades de sentarse en mesas...
DONDE COME VICKY SEVILLA ('ARRELS', SAGUNTO)
La cocinera Vicky Sevilla vive por y para la gastronomía. Acaba de estrenar un Sol Guía Repsol con 'Arrels', pero dice que le gusta más salir a comer que cocinar, e incluso organiza sus vacaciones según sean los restaurantes que quiere probar en...
DONDE COME JAYNE HARDCASTLE ('HORMA ONDO', LARRABETZU)
Jayne Hardcastle nació en Blackpool (Inglaterra), se crio en Ibiza y hoy gobierna en Larrabetzu (Bizkaia) la parrilla de 'Horma Ondo', uno de los mejores asadores de España. El producto resplandece sobre el fuego en una casa aferrada a la tradición...
DE TAPEO
RUTA DE TAPAS POR LA ALPUJARRA DE ALMERÍA
Los municipios de Padules, Ohanes y Canjáyar son las paradas de esta ruta de tapas por la Alpujarra de Almería, en el extremo oriental de la provincia. Su árido paisaje esconde mucho más de lo que parece, como su rica cocina tradicional. La tierra...
RUTA DE TAPAS DE COCIDO EN ZARAGOZA
No existe una ruta oficial para disfrutar del cocido en Zaragoza como si fuera una tapa, así que la que se propone en estas líneas es oficiosa pero muy real. La idea es presentar esta popular receta aligerada, no tanto en los ingredientes como en el...
La sepia, las bravas, el vermú de siempre, y el camarero que se sabe tu nombre detrás de la barra. Quizá sea momento de volver a los bares de siempre, esos bares a los que ibas con tus padres. 'Bar Ricardo', 'Aquarium', 'Bar Richard' y 'Taberna...
VINOS Y BODEGAS
Es muy probable que la tonalidad de la sangre que corre por las venas de Ciriaco Yáñez se asemeje a la del Vega Sicilia Valbuena 3º año. Con este vino, siendo todavía un chaval, educó su paladar, y su impronta se le quedó grabada a fuego en la...
VISITA AL MUSEU DEL VERMUT DE REUS (TARRAGONA)
Todos conocemos a alguien con afán coleccionista, pero no a muchos cuyo hobby acabe convirtiéndose en un auténtico museo. Este es el caso de Joan Tàpias, un apasionado del vermut cuya colección es hoy el museo más grande del mundo dedicado a esta...
Cultura gastronómica y gastronomía española
Guía Repsol está para comérsela. Será muy difícil que no empieces a salivar al adentrarte en las cocinas más reconocidas del país y recorrer los menús de restaurantes con Soles , de jóvenes promesas o de los que todo el mundo habla. Descubre esos sitios donde les gusta comer a los cocineros cuando salen de sus fogones, a los productores artesanos que siguen tratando con cariño sus productos y esos mercados tradicionales en los que perderse entre puestos y tenderos. Seas o no cocinillas, atrévete con nuestras recetas, con las que también aprender una parte importante de la historia culinaria. Y marídalas con vinos, cavas, sidras de bodegueros enamorados del terroir.