Nace en Madrid y en esa ciudad realiza sus estudios de cocina. Comienza en Zalacaín, después en el Hotel Ritz y desde 1991 forma parte de las cocinas del Casino de Madrid, siendo su jefe de cocina a partir de 1994. Tras convertirse Ferran Adrià en asesor gastronómico, su cocina vive una verdadera revolución.
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