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Ribadavia, Ourense/Orense
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Su emplazamiento en lo alto de San Andrés, en los dominios de la D.O. Ribeiro, permite al cliente de 'Sábrego' saberse rodeado por viñedos de treixadura, godello o torrontés con raíces casi tan largas como ese recetario popular que inspira a Marco Varela. El chef pontevedrés pone la técnica al servicio del sabor, y no al contrario, en un lugar donde la elegante rusticidad se distribuye a uno y otro lado de las paredes de piedra que definen la sala conducida por Jorge González, gerente y propietario de un negocio que se amplía con la bodega y casa de turismo rural 'Casal de Armán'.
La anguila, la lamprea en temporada, pulpo frito, la ternera cachena ( autóctona de Galicia), los platos fuera de carta que se basan en el mercado y temporada.
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Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
Lugar Camporredondo, 1, 32415 Campo Redondo, Ourense
