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Esther y Nacho Manzano, las almas de 'Casa Marcial'.

Música para cocinar

La 'playlist' de Casa Marcial

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Actualizado: 02/03/2017

Texto: Eduardo Sánchez

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Fotografía: Roberto Ranero

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Nacho y Esther Manzano coinciden en señalar a Ángel Cuquejo como el responsable de poner banda sonora en las cocinas de Casa Marcial (Arriondas) y La Salgar (Gijón). Y aunque el chef reconoce que no le relaja mucho, la combinación de Van Morrison, Bruce Springsteen y Compay Segundo le pone ritmo a los platos de este 3 Soles Repsol.

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Aunque reconoce que no le gusta mucho tener música durante el servicio, Nacho Manzano -chef con 3 Soles en Casa Marcial- no ha podido ganarle esa batalla a Ángel Cuquejo, el gallego que se encarga de las partidas de entrantes en el restaurante de Arriondas y que estos meses está trabajando con los hermanos Manzano en La Salgar (Gijón).

"Me parece que la música en la cocina sirve para relajar y que en algunas funciones, como en producción o en el cuarto frío, es muy útil para acompañar en esas tareas tan mecánicas", asegura Manzano, que apunta a Ángel como el pinchadiscos de la cocina. Él admite que "sería casi imposible intentar hacer un resumen de las 1.473 canciones que componen la playlist que suena en Casa Marcial. Pero aquí va un resumen bastante heterogéneo.

Esther y Nacho Manzano, las almas de 'Casa Marcial'.

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