Hacemos cocina

En este encuentro, el chef Javi Rodríguez abrirá las puertas de su cocina para compartir contigo sus mejores trucos y secretos sobre la cocina a baja temperatura, una técnica que no solo transforma los sabores, sino que también optimiza la eficiencia y la seguridad en la cocina profesional. Pero no te preocupes, aquí no hay clases aburridas ni recetas imposibles. Javi te llevará de la mano para que descubras cómo esta tendencia puede revolucionar tu manera de trabajar, en un espacio pensado para aprender, charlar y llevarte a casa ideas que podrás poner en práctica desde el primer día.
 

¿Qué aprenderás en este encuentro?
 

Prepárate para una sesión práctica y llena de inspiración:
 

1. Qué es y qué ventajas tiene la cocina a baja temperatura. Descubre por qué esta técnica es una de las favoritas de los chefs más innovadores y cómo puede marcar la diferencia en tus platos.

2. Cocina a baja temperatura al vacío y con parametrización mixta. Aprende a combinar técnicas para conseguir resultados espectaculares en cada preparación.

3. Parámetros de temperatura, tiempo y vapor en la cocina de Delirios y Tapas. Conoce cómo Javi Rodríguez ajusta cada detalle para garantizar sabores únicos y texturas perfectas.

4. Cómo hacer más eficiente y segura la cocina profesional. Tips prácticos de mise en place y conservación que cambiarán tu forma de trabajar:

    - Conservación en tarros de cristal al vacío.
    - Marinados al vacío para potenciar sabores.
    - Impregnaciones al vacío para sorprender a tus comensales.
    - Cómo abatir la temperatura correctamente para garantizar la seguridad alimentaria.

Un espacio con alma: Delirios y Tapas

Ubicado en el corazón de León Delirios y Tapas es mucho más que un restaurante, es un lugar donde la creatividad y la tradición se encuentran para ofrecer una experiencia inolvidable. Con una propuesta gastronómica que combina técnicas de vanguardia con productos locales, este espacio se ha convertido en un referente para los amantes de la buena cocina.

Su ambiente acogedor y su compromiso con la calidad lo convierten en el escenario perfecto para este encuentro. Aquí, la pasión por la gastronomía se respira en cada rincón, y cada plato cuenta una historia que merece ser compartida.

Reserva tu plaza y únete a la experiencia

Este encuentro es una oportunidad única para aprender, compartir y conectar con otros profesionales del sector. Las plazas son limitadas, así que no te quedes fuera. Reserva la tuya y forma parte de esta experiencia que promete inspirarte y transformar tu cocina.

Te esperamos en El Bar en Valladolid para presentarte dos nuevas herramientas de Hacemos cocina que están diseñadas para marcar un antes y un después en la gestión de tu restaurante: el Radar de precios, que te permitirá controlar las fluctuaciones de los ingredientes de tu carta, y el Radar de barrio, que te ayudará a entender mejor a tus competidores. 
 

¿Por qué no te lo puedes perder?

Porque los Radares de precios y barrio son como ese ingrediente que transforma tu restaurante. Son herramientas diseñadas para que tomes decisiones más inteligentes y mantengas tu negocio siempre a punto. Te ayudarán a:

• Recibir alertas automáticas sobre las subidas y bajadas de los precios de los ingredientes que más utilizas.

• Visualizar gráficos evolutivos para analizar cómo han cambiado los precios a lo largo del tiempo y ajustar tu carta en consecuencia.

• Conocer a tus competidores cercanos, ya sean directos o indirectos, y entender sus características.

• Descubrir el precio promedio de tu zona, las nuevas aperturas y quiénes son los mejor valorados.

En este encuentro, te mostraremos cómo estas innovaciones pueden ayudarte a entender mejor tu entorno, optimizar tu oferta y conectar con tu comunidad. Será una oportunidad única para compartir experiencias, resolver dudas y llevarte ideas prácticas que podrás aplicar desde el primer día. Todo ello en un ambiente cercano y entre colegas, porque en la hostelería, el conocimiento compartido es la mejor receta para crecer.