Um restaurante imperdível para comer marisco em Lisboa

Marisqueira do Lis: "a primeira marisqueira da capital" soma e segue na segunda geração

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09/05/2025

Texto: Catarina Moura

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Fotografia: Marisa Cardoso

Numa época de cervejarias, três empregados decidiram estabelecer-se com uma marisqueira. Passados 52 anos, a Marisqueira do Lis continua a ser uma catedral dos mariscos, pregos e imperiais na Almirante Reis.

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Às seis da tarde o ritual repete-se. Entra gente que saiu do trabalho na zona da Almirante Reis, em Lisboa, para uma cerveja no balcão da Marisqueira do Lis (Recomendado Guia Repsol): fresquíssima, viva, vale o desvio no caminho para casa. Paulo Fernandes, um dos donos, não tem dúvidas em dizer que é a melhor da cidade. A esta hora, a cerveja traz, além do pires de tremoços, a companhia de Manuel Nogueira, “um dinossauro”, diz o patrão sobre o empregado mais antigo desta casa. Chegou aqui dois dias antes da abertura para pôr tudo no lugar e aos 72 anos ainda aqui anda a contar histórias dessa altura: “Esta foi a primeira marisqueira da capital”.

A Marisqueira do Lis abriu portas em 1973. A rotatividade permite que tenham apanhadores de percebes, à direita, que só trabalham para esta casa

Os três sócios fundadores vieram do Ramiro, alguns números abaixo na mesma avenida, para se estabelecer por conta própria. Em 1973, José Martins, Juan Andion e Joaquim Pereira, o único que de vez em quando ainda aparece por aqui, abriram esta casa para servir imperiais, passarinhos e uns mariscos populares. Em vez de lhe chamarem cervejaria, como se diziam todas as casas deste tipo (do Ramiro à Portugália), tiveram o golpe de marketing de lhe chamar marisqueira.

Marisco, peixe fresco e o prego no pão são os clássicos da marisqueira

O espaço era ligeiramente maior e isso ajudava, mas não havia concorrência com a casa onde os três sócios — um na cozinha, outro no balcão e o terceiro nas mesas — fizeram a sua escola. Nem há: “Os nossos fornecedores são os mesmos, antes de irem para ali param aqui e quando precisam de alguma coisa na hora do serviço, vêm aqui pedir”, conta Paulo Fernandes, filho de um dos sócios. Juntamente com João Paulo Pereira e João Carlos Andion, é a segunda geração da Marisqueira do Lis e nunca conheceu outro trabalho.

A montra de marisco é o cartão de visita para quem passa na Avenida Almirante Reis

“Marisqueiras na Almirante Reis é a Marisqueira do Lis e o Ramiro, as outras não têm hipótese, nós temos uma cadência de trabalho imbatível”, atira Paulo Fernandes. A fama faz com que esta casa nunca tenha produto parado durante muito tempo, essencial para manter a qualidade dos mariscos. O volume de refeições dá-lhes a possibilidade de terem, por exemplo, apanhadores de percebes que só trabalham para esta casa — “Na época da apanha compro todo o que posso”, explica o sócio, que aguenta os meses de defeso com este produto cozido e congelado.

Manuel Nogueira faz a “jardinagem” dos aquários

Para isto e para os mil litros de cervejas que servem todas as semanas é preciso um pequeno império imobiliário: apenas a sala da entrada é a original e foi alargada nos anos 1990 para ter mais do dobro dos lugares. Por essa altura, os sócios compraram o prédio, ganharam espaço para as câmaras frigoríficas, para um parque de estacionamento para clientes (um luxo no centro da cidade) e uma mezzanine para duas cisternas, as responsáveis por esta cerveja que não dura no copo e que, graças a um serviço malandro, à antiga, está sempre a ser renovada desde que o cliente se senta à mesa até fazer sinal em contrário. Compreende-se: dizer que esta cerveja é refrescante é usar uma palavra gasta, ela é gulosa.

O restaurante serve prato do dia ao almoço desde a abertura

Na sala da entrada, Manuel Nogueira faz a jardinagem de manutenção dos aquários. Em cima de uma cadeira, com um ancinho na mão, apanha as patas partidas das sapateiras e vai-se lembrando dos primeiros dias da Marisqueira. “No dia 26 de janeiro foi a inauguração, foi tudo de borla — o camarão pequeno, o whisky, era pedir. Era para obrigar os convidados a vir dia 27, a pagar”, explica. Outro técnica de vendas era deixar as cascas de amendoins e tremoços junto ao balcão o dia todo, para mostrar a quem passasse que a casa trabalhava muito. “Do lado de lá do balcão eles trabalhavam em cima de uns estrados, para as cascas caírem lá para baixo. Ao final do dia é que limpavamos tudo à pazada”, relembra.

Paulo Fernandes é um dos donos da Marisqueira do Lis

A limpeza era depois das quatro da manhã e foi por causa dessas madrugadas que não abriram no dia 25 de Abril de 1974 — apanharam as informações sobre a revolução desde a primeira hora. Era essencial aproveitar as noites de negócio porque a última sessão do Cinema Lys, mesmo em frente, era às duas da manhã. Era ele que dava nome a tudo quanto estava neste quarteirão — o Restaurante Lis, a Sapataria Lis. Foi-se o cinema, onde agora está uma loja de câmbio, e o último Lis é esta Marisqueira. “Quando abriram, pagaram o investimento que fizeram num ano. A classe média tinha muita força e se calhar comia marisco todas as semanas”, diz Paulo enquanto corta umas fatias do presunto 5 Jotas que aqui servem à entrada.

Desse tempo ficou o hábito do prato do dia ao almoço (arroz de marisco, massinha de garoupa ou bifes) para quem trabalha na zona e que continua a dar o ritmo à marisqueira, do meio dia até às mariscadas de celebração noturna com um prego por sobremesa.

Marisqueira do Lis. Avenida Almirante Reis, 27B, Lisboa. Quarta a Segunda, 12.00-00.00. Telefone: 21 885 0739

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