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Murcia, Murcia
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Juan Guillamón descubrió su vocación en las cocinas del museo de Historia Natural de Londres y recorrió mundo trabajando para Ferrari, la escudería de Fórmula 1. También fue chef personal del embajador británico en España, pero desde 2019 cocina en un espacio diáfano y limpio, nada recargado, repartido en dos plantas donde vuelca todo el conocimiento adquirido. El equilibrio entre técnica y sustrato (salsas, fondos...) subraya su preferencia por sabores clásicos y estética moderna, otorga protagonismo a la materia prima y suma a ésta sutiles contrastes exóticos.
Curry de gamba roja, verduras de temporada, arroz salvaje y anacardos. Ravioli de costilla de angus, parmentier, setas estofadas e higos. Ajoblanco suave de almendra tierna, melón y langostino del Mar Menor.
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
C. Madre de Dios, 15, 30004 Murcia
