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Castelló d'Empúries (Castellón de Ampurias), Girona/Gerona
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Cocina vanguardista atenta a la temporalidad y al producto de proximidad. Su cocina muestra la riqueza del alto Ampurdán, sustentada sobre la memoria, el saber hacer y el respeto al producto del mar y la montaña. Gastronomía de raíces con una evolución natural. Entorno sobrio y minimalista, en línea con el hotel en que se ubica, recientemente remodelado. Al frente del hotel y el restaurante, la familia Jordà, con más de 50 años de dedicación a la hostelería y la misma ilusión del primer día.
Caballa en escabeche de capón del Empordà con berenjena, botarga y manzana verde Gambas rojas de Roses con calabaza, naranja y albahaca pato a la royal y su jamón con anguila ahumada, nabos y boniato Postre de músico Limón con moras, yogur y menta
Univers Local
Mar y Montaña
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
C. Santa Clara, 31 17486 Castelló d´Empúries (Girona)
