El azúcar blanco es un clásico, pero también es un problema: picos de glucosa, hambre sin freno y riesgos para la salud. ¿Y si te decimos que puedes darle la vuelta sin perder ni un ápice de sabor?

Eneko Axpe, lleva la física a la cocina y te trae tres ideas que funcionan: un azúcar natural que carameliza de forma impecable, purés de frutas maduras que elevan tus postres y un sustituto sin calorías perfecto para cafés y tés. Todo pensado para que sigas tirando del servicio, con platos que cuiden a tus clientes y hagan que vuelvan.